In een gesprek met verslaggevers van VNN zei universitair hoofddocent dr. Tran Thanh Duong, directeur van het Instituut voor Voeding, dat de samenstelling van Vietnamese maaltijden de afgelopen tien jaar aanzienlijk is veranderd. Voedingspatronen zijn evenwichtiger geworden en komen dichter in de buurt van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid energieleverende voedingsstoffen uit koolhydraten, eiwitten en vetten.
De voedingsbalans blijft echter onvoldoende, met in veel gebieden nog steeds overmatige hoeveelheden dierlijke eiwitten in het dagelijkse dieet. De gemiddelde vleesconsumptie bedraagt 134 gram per persoon per dag, waarvan 95,5 gram rood vlees (de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is 70 gram), 36,2 gram gevogelte en 4,7 gram vleesproducten. In stedelijke gebieden ligt de vleesconsumptie zelfs nog hoger, met 155,3 gram rood vlees, 36,5 gram gevogelte en 3,9 gram vleesproducten.
De ongezonde en onevenwichtige eetgewoonten van de Vietnamese bevolking (rijk aan vlees en dierlijk vet, arm aan groenten en fruit) hebben geleid tot een toename van chronische ziekten die verband houden met voeding, zoals overgewicht en obesitas, hoge bloeddruk, diabetes, jicht en dyslipidemie.
Illustratieve afbeelding
Hoeveel rood vlees kun je veilig eten?
Het International Fund for Cancer Prevention en het American Institute for Cancer Research adviseren om niet meer dan drie porties rood vlees per week te consumeren. De totale hoeveelheid rood vlees die per week geconsumeerd moet worden, bedraagt ongeveer 350-500 gram na bereiding (gelijk aan maximaal ongeveer 700 gram rauw vlees, exclusief het gewicht van de botten). Dagelijks mag de hoeveelheid rood vlees niet meer dan 70 gram (bereid) bedragen, wat overeenkomt met ongeveer 100 gram rauw vlees, exclusief botten.
Gebruik bij voorkeur mager vlees en voeg meer gevogelte, vis, eieren en zuivelproducten toe aan de dagelijkse maaltijden als alternatief voor rood vlees om te zorgen voor voldoende eiwitten en micronutriënten.
7 lichamelijke signalen die erop wijzen dat je te veel vlees eet
Opgeblazen gevoel, winderigheid
De eiwitten in vlees, met name rood vlees, zijn moeilijk door het lichaam af te breken, wat tot een opgeblazen gevoel kan leiden. Vlees bevat ook veel vet, waardoor de maag vol, opgeblazen of oncomfortabel aanvoelt. Een slechte vertering van vlees kan leiden tot een ophoping van gifstoffen in het lichaam.
Regelmatige constipatie
Als je te veel vlees en te weinig vezels eet, kun je last krijgen van constipatie. Hoewel rundvlees een van de makkelijkst verteerbare eiwitten is, kan te veel ervan een onevenwicht in je voeding veroorzaken. Vlees moet met mate gegeten worden en je moet ervoor zorgen dat je voldoende vezelrijke voedingsmiddelen binnenkrijgt en genoeg drinkt.
Vaak hongerig
Als je constant honger hebt, zelfs na een maaltijd, betekent dit dat je lichaam te veel eiwitten heeft opgenomen. Wanneer je niet genoeg koolhydraten binnenkrijgt, daalt je bloedsuikerspiegel en produceert je lichaam niet genoeg serotonine, het hormoon dat je stemming reguleert, waardoor je je hongerig voelt. Probeer een paar dagen minder vlees te eten; je zult je beter voelen.
Illustratieve afbeelding
Hoge bloeddruk
Bewerkte en gekookte vleesproducten bevatten veel natrium omdat ze gemarineerd en geconserveerd worden met zout. Bovendien kan het hoge gehalte aan verzadigde vetten in rood vlees de bloeddruk verhogen en leiden tot hart- en vaatziekten.
Vaak slaperig
Vlees is een eiwitrijk voedsel dat een belangrijke energiebron voor het lichaam kan vormen. Het probleem is echter dat eiwitten langzaam door het lichaam worden opgenomen. Daardoor kunnen eiwitten het lichaam niet zo snel en direct van energie voorzien als zetmeelrijke voedingsmiddelen. Dit kan leiden tot verminderde concentratie en slaperigheid.
Donkere kringen onder de ogen
Veel mensen denken dat donkere kringen onder de ogen worden veroorzaakt door slaapgebrek en vermoeidheid. Als je echter plotseling veel donkere kringen ziet verschijnen na het eten van vlees, is dat een teken dat je lichaam het vlees niet goed verteert. In dat geval raakt de darmwand beschadigd en kunnen gifstoffen in de bloedbaan terechtkomen. Het lichaam probeert antilichamen aan te maken om deze vreemde stoffen te verwijderen, wat donkere kringen onder de ogen veroorzaakt.
Lichaamsgeur verschijnt
Wanneer je eet, gebruikt je lichaam energie om het voedsel te verteren en te verwerken. Dit proces, thermogenese genaamd, kan je lichaamstemperatuur lichtjes verhogen.
Omdat de vertering van eiwitten de meeste energie kost, kunnen ze een grotere invloed hebben op de thermogenese dan andere voedingsmiddelen. Te veel vlees eten kan er daarom voor zorgen dat je lichaam meer gaat zweten en een onaangename lichaamsgeur krijgt.
Bron
Reactie (0)