Rijst smaakt het lekkerst met vlees, maar wat is de beste manier om vlees te eten?

Vlees – met name rood vlees zoals rundvlees en varkensvlees – is voor velen een favoriet gerecht en een belangrijke bron van eiwitten. Maar is het dagelijks eten van vlees schadelijk, vooral voor mensen met een hoge bloeddruk?

Verhoogt rood vlees de bloeddruk?

Dr. Robert Burakoff, lid van de American Medical Association en hoogleraar geneeskunde aan de Weill Cornell Medical School (VS), erkent dat veel wetenschappelijke studies aantonen dat regelmatige consumptie van rood vlees het risico op hoge bloeddruk kan verhogen. Afhankelijk van het soort rood vlees en de hoeveelheid die geconsumeerd wordt, kan het echter wel of geen schadelijke gevolgen hebben.

Wat zegt de wetenschap?

Wetenschappelijk bewijs suggereert dat het regelmatig eten van grote hoeveelheden rood vlees de bloeddruk kan verhogen. Dit is wat de studies hebben aangetoond:

Uit een onderzoek uit 2022 bleek dat het consumeren van grote hoeveelheden rood vlees in het algemeen (inclusief bewerkt rood vlees) het risico op ongecontroleerde hoge bloeddruk vergroot.

Uit het onderzoek, waaraan 31.134 deelnemers meededen en dat 13 jaar duurde, bleek dat degenen die het meeste vlees aten een 39% hoger risico hadden op het ontwikkelen van hoge bloeddruk.

Uit een ander onderzoek bleek dat het consumeren van 200 gram of meer rood vlees per dag het risico met 40% verhoogt.

Onderzoekers hebben ontdekt dat onbewerkt rood vlees, mits met mate geconsumeerd, de bloeddruk niet verhoogt. - Illustratie: AI

Verwerkt vlees is de voornaamste boosdoener.

Een recent onderzoek heeft aangetoond dat het regelmatig consumeren van onbewerkt rood vlees de bloeddruk niet verhoogt, aldus de gezondheidsnieuwssite Verywell Health.

Omgekeerd verhoogt het consumeren van meer dan 17 gram bewerkt vlees per dag, zoals spek en worstjes, het risico op hoge bloeddruk aanzienlijk.

Te veel eten gedurende een lange periode kan schadelijk zijn.

Uit een onderzoek dat elf jaar duurde, bleek dat mensen met een hoge bloeddruk die veel rood vlees aten een verhoogd risico hadden op vroegtijdig overlijden. Het vervangen van elke 30 gram rood vlees per dag door wit vlees of eieren verminderde dit risico echter met 5-10%.

Hoeveel vlees kun je veilig eten?

Hoewel het eten van veel rood vlees kan leiden tot een verhoogde bloeddruk, is dit effect verwaarloosbaar bij een kleine of matige consumptie.

Opvallend is dat onderzoekers hebben vastgesteld dat onbewerkt rood vlees, mits met mate geconsumeerd, de bloeddruk niet verhoogt. Bij matige of lage consumptie, met name van mager, onbewerkt rood vlees, is het risico op een verhoogde bloeddruk verwaarloosbaar.

De American Heart Association adviseert om de consumptie van onbewerkt rood vlees te beperken tot 50-100 gram per dag, aldus Verywell Health. Onderzoekers hebben vastgesteld dat het eten van mager, onbewerkt rood vlees binnen deze aanbevolen hoeveelheid het risico op hart- en vaatziekten niet verhoogt.

Om uw gezondheid te beschermen, is het bovendien belangrijk om mager vlees met mate te eten, in combinatie met groenten en volkorenproducten. Vooral mensen met een hoge bloeddruk zouden rood vlees moeten beperken en meer hartvriendelijke voedingsmiddelen zoals vis, bonen en noten moeten consumeren.

Bron: https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm