Rijst met vlees is heerlijk, maar wat is de beste manier om vlees te eten?

Vlees – vooral rood vlees zoals rund- en varkensvlees – is een favoriet voedsel voor veel mensen en een belangrijke bron van eiwitten. Maar is het dagelijks eten van vlees schadelijk, vooral voor mensen met een hoge bloeddruk?

Verhoogt rood vlees de bloeddruk?

Dr. Robert Burakoff, lid van de American Council of Medical Experts en hoogleraar geneeskunde aan het Weill Cornell Medical College (VS), gaf toe dat: "Veel wetenschappelijke studies tonen aan dat regelmatige consumptie van rood vlees het risico op hoge bloeddruk kan verhogen. Afhankelijk van het soort rood vlees en de dosering kan het echter wel of niet schadelijk zijn."

Wat zegt de wetenschap?

Wetenschappelijk bewijs toont aan dat het regelmatig eten van veel rood vlees de bloeddruk kan verhogen. Dit zijn de bevindingen van onderzoek:

Uit een onderzoek uit 2022 bleek dat een hoge consumptie van rood vlees in het algemeen (inclusief bewerkt rood vlees) het risico op een onbehandelde hoge bloeddruk vergroot.

Uit het onderzoek, waaraan 31.134 mensen deelnamen en dat 13 jaar lang werd gevolgd, bleek dat degenen die het meeste vlees aten, 39% meer kans hadden om hoge bloeddruk te ontwikkelen.

Uit een ander onderzoek bleek dat het eten van 200 gram of meer rood vlees per dag het risico met 40% verhoogde.

Onderzoekers hebben ontdekt dat onbewerkt rood vlees, mits met mate geconsumeerd, de bloeddruk niet verhoogt - Illustratie: AI

Bewerkt vlees is de grootste boosdoener

Uit een recent onderzoek blijkt dat het regelmatig eten van onbewerkt rood vlees de bloeddruk niet verhoogt, aldus de gezondheidsnieuwssite Verywell Health.

Daarentegen verhoogt het eten van meer dan 17 gram bewerkt vlees per dag, zoals spek en worst, het risico op hoge bloeddruk aanzienlijk.

Te veel eten gedurende een lange periode kan schadelijk zijn.

Uit een onderzoek van elf jaar bleek dat mensen met een hoge bloeddruk die veel rood vlees aten, hun risico op vroegtijdig overlijden verhoogden. Het vervangen van elke dag 30 gram rood vlees door wit vlees of eieren verlaagde het risico echter met 5-10%.

Hoeveel vlees is niet schadelijk?

Hoewel het eten van veel rood vlees kan leiden tot een hoge bloeddruk, is dit effect bij een kleine tot matige consumptie ervan verwaarloosbaar.

Opvallend was dat de onderzoekers ontdekten dat onbewerkt rood vlees, bij gematigde consumptie, de bloeddruk niet verhoogde. Bij een matige of lage bloeddruk, met name bij mager, onbewerkt rood vlees, was het risico op een verhoogde bloeddruk verwaarloosbaar.

Volgens Verywell Health adviseert de American Heart Association om de consumptie van onbewerkt rood vlees te beperken tot 50-100 gram per dag. Onderzoekers hebben ontdekt dat het eten van mager, onbewerkt rood vlees binnen deze aanbevolen hoeveelheid het risico op hart- en vaatziekten niet verhoogt.

Om de gezondheid te beschermen, moet mager vlees bovendien met mate worden gegeten, gecombineerd met groenten en volkoren granen. Vooral mensen met een hoge bloeddruk moeten rood vlees beperken en meer hartvriendelijke voedingsmiddelen zoals vis, bonen en noten eten.

Bron: https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm