Vietnam is de "ster" van de Aziatische keuken.

Op basis van een diepgaande analyse door meer dan 30 vooraanstaande chef-koks, mixologen en culinaire redacteuren en gegevens van 270 Marriott-hotels in 20 markten, concludeerde het rapport dat Vietnam wordt beoordeeld als "de snelstgroeiende culinaire bestemming van Zuidoost-Azië".

Het rapport 'Future of Food 2026 - Asia Pacific', onlangs gepresenteerd door Marriott International in Ho Chi Minhstad op de avond van 14 oktober, laat zien dat Vietnam vooroploopt in de trend van 'luxe, casual cuisine'. Gerechten zoals pho, banh mi of sojasaus kunnen allemaal culinaire ervaringen van wereldklasse worden.

Vietnam ontwikkelt zich tot de "nieuwe ster" van de Aziatische keuken.

Vroeger werd lekker eten geassocieerd met lange feesten en uitgebreide rituelen, maar tegenwoordig zijn gasten op zoek naar 'casual luxury': een chique maar comfortabele stijl.

Volgens een onderzoek in het Food Trends 2026-rapport geeft 33% van de Vietnamese gasten de voorkeur aan snel en eenvoudig eten boven luxe, lager dan het gemiddelde van 59% in de regio Azië- Pacific . Gerechten hoeven niet luxueus te zijn, maar moeten wel emoties oproepen. Denk bijvoorbeeld aan een warme kom pho, een knapperig stokbrood of een kom vissaus met gekookte groenten... allemaal dragen ze Vietnamese culturele en spirituele waarden in zich.

Naast Ho Chi Minh City (Vietnam) vindt het culinaire trendsrapport 2026 ook plaats in 9 landen in de regio Azië- Pacific.

FOTO: LE NAM

"Steeds meer reizigers kiezen hun bestemming op basis van de keuken. Ze willen de smaken proeven die bij de lokale keuken horen", aldus Petr Raba, Vice President Food & Beverage bij Marriott International Asia Pacific.

Het is niet moeilijk om dit terug te zien in de reis van een Vietnamees: toeristen komen naar Hoi An om Cao Lau te vinden, gaan naar Hanoi om Pho Bat Dan te eten, of bezoeken het Westen om te genieten van Linh vissaushotpot met Dien Dien-bloemen. Elk gerecht is een "culturele identiteitskaart", een manier voor toeristen om de ziel van het land te voelen.

Uit het rapport blijkt ook dat 47% van de gasten in Vietnam ervoor kiest om van een vast menu te bestellen. Dit is een manier om gemak te combineren met het genieten van de volle smaak. Opvallend is dat 80% van de restaurants in Vietnam traditionele gerechten op een moderne manier serveert en 87% van de chef-koks zich richt op lokale ingrediënten.

Taro- en waterspinaziesoep (een rauw te eten groente, geteeld in veel noordelijke provincies). Een gerecht bereid en samengesteld door een Vietnamese chef-kok, met veel lokale ingrediënten.

FOTO: LE NAM

De Vietnamese keuken is meer dan alleen eten: het wordt geleidelijk een nationale strategie voor toerismeontwikkeling. Volgens gegevens gaf 96% van de gasten die in Marriott-hotels in Vietnam verbleven aan dat ze tijdens hun reis lokale gerechten aten. Dit percentage ligt veel hoger dan in veel andere landen in de regio.

Steeds meer internationale chefs komen naar Vietnam, niet alleen om te werken, maar ook om te leren. Van Hanoi pho tot vissaus uit de Centrale Regio, van Saigon ijskoffie tot gegrilde loempia's uit Nha Trang.

Pho is het populairste gerecht in hotels in Vietnam, zowel bij Vietnamese als internationale gasten.

In een wereld die elke dag verandert, behoudt de Vietnamese keuken nog steeds haar kern van authentieke smaken en het warme gevoel van thuiskomen. Misschien is dat wel wat Vietnam niet alleen tot een aantrekkelijke toeristische bestemming maakt, maar ook geleidelijk aan het "nieuwe culinaire centrum" van Azië maakt.

Bron: https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm