Drukke pho-kookles met lesgelden variërend van enkele miljoenen tot enkele tientallen miljoenen

Vertegenwoordiger van het Dat Viet Pho Teaching Center geeft studenten les in het bereiden van pho - Foto: D.V.

Naast binnenlandse studenten trekken veel pho-kookscholen ook Vietnamese studenten aan uit Korea, Japan, etc.

Alle klassen, leraren leren... hoe je pho kookt

Op Facebook heeft de fanpagina "Leer pho koken, Hanoi pho keukenvereniging" meer dan 164.200 leden. Veel leden lijken op gerenommeerde online leraren, die regelmatig pho-recepten plaatsen en zelfs enthousiaste instructies geven over hoe je een pho-restaurant runt...

Een lid genaamd Minh Quang postte dat hij al meer dan 10 jaar pho kookt en talloze heerlijke pho-recepten heeft bedacht, vooral de bouillon. Deze persoon deelde een heel specifiek recept voor het koken van pho in 100 liter water: 19 kg runderbotten, 1 liter vissaus, 250 g kaneelsuiker, 50 g kaneel, steranijs en kardemom...

Een van de groepsleden, Ngoc My, vertelde dat ze in Taiwan woont en dol is op koken, vooral pho. Daarom wilde ze graag van de groepsleden leren.

Typ op vergelijkbare wijze de zin "leer hoe je pho kookt" op Facebook, en er verschijnen verschillende groepen. Elke groep heeft tienduizenden tot honderdduizenden leden die deelnemen aan het plaatsen en bespreken van berichten over pho-zaken, het koken van pho...

Ondertussen geeft dhr. Hoang Duong, CEO en chef-kok van Dat Viet Pho Cooking and Business Center (Hanoi), niet alleen online les, maar heeft hij ook meer dan 20 jaar ervaring als chef-kok. Hij vertelde dat hij al jaren "eet en slaapt" met pho en dat hij ervoor heeft gekozen om een ​​centrum te openen om kooklessen te geven en al meer dan een jaar zaken te doen met pho.

Volgens de heer Duong realiseerde hij zich dat veel pho-bedrijven failliet gingen omdat ze hun bedrijfsvoering niet aankonden en vooral niet over voldoende vaardigheden beschikten om heerlijke pho te bereiden en te onderhouden. Op basis van die realiteit zette hij de strijd aan en richtte het centrum op.

In de les leren studenten naast de standaardrecepten ook hoe ze ingrediënten moeten gebruiken en hoe ze ingrediënten moeten vinden van de meest prestigieuze plekken, zoals schoon zout in de provincie Nam Dinh, zeewormen (die water zoeten en een rijke smaak geven) in Quang Ninh, steranijsblaadjes van Lang Son, 20-30 jaar oude kaneel van Yen Bai en de beste kardemom in de regio Lao Cai...

Naast het bereiden van pho leren studenten ook hoe ze een winkel moeten runnen en beheren. Ze leren bijvoorbeeld hoe ze een menu moeten samenstellen, kosten moeten beheersen, personeel en diensten moeten aansturen, enzovoort.

"5 dagen intensieve studie, plus 7 dagen praktijkervaring in het restaurant, zullen studenten helpen de verwerking en het bedrijf onder de knie te krijgen. We hebben er alle vertrouwen in dat we studenten het beste kunnen bieden en ingrediënten tegen originele prijzen kunnen leveren", aldus de heer Duong.

Ondertussen plaatsen de website hoclambanhngon en het Facebook-account met de naam "Uncle Quan and Ms. Na's Cake Making Course" regelmatig informatie en foto's over kookcursussen, taartbakcursussen en vooral pho-kookcursussen met de belofte "geld terug als het niet lekker is".

In een gesprek met Tuoi Tre Online vertelde een vertegenwoordiger van deze eenheid dat ze weliswaar veel gerechten leren koken, maar dat ze het meeste vertrouwen hebben in de "Pho-kookles" met een ervaren "instructeur" die ouder is dan 60 jaar.

In de loop der tijd hebben veel studenten winkels geopend en zijn ze behoorlijk succesvol geweest. Als het niet handig is om rechtstreeks in Ho Chi Minhstad te studeren, kunnen studenten zich gemakkelijk inschrijven voor online lessen. Het kost maar een paar uur, zelfs, om de cursus onder de knie te krijgen, bevestigde hij.

Momenteel bedraagt ​​het collegegeld voor direct leren 3 miljoen VND/student (inclusief gereedschap en materiaal), en voor online leren via een Zalo-account op het sociale netwerk 1,5 miljoen VND.

Koreaanse en Japanse toeristen komen naar Vietnam om te leren hoe ze pho moeten koken.

De heer Hoang Duong zei dat de grootste wens van de afdeling bij het openen van het pho-onderwijscentrum is om de originele Noordelijke pho-smaak te verspreiden naar alle regio's, zelfs buiten het grondgebied van Vietnam, om gasten te helpen de Vietnamese keuken beter te begrijpen en om meer mensen te helpen dit gerecht te begrijpen en er goede zaken mee te doen.

De heer Duong vertelt dat er momenteel, naast de directe training die vooral aan studenten in het noorden wordt gegeven, ook veel studenten uit de centrale en zuidelijke regio's zich inschrijven om te studeren. Er zijn zelfs Vietnamezen die in Korea, Japan en Australië wonen, die willen leren hoe ze pho moeten koken.

"Veel buitenlandse studenten kiezen ervoor om terug te keren naar Vietnam om pho te leren koken, met als doel om in Korea of ​​Japan pho-winkels te openen. De vraag naar pho beperkt zich niet alleen tot de binnenlandse markt, maar heeft zich verspreid naar veel landen", aldus de heer Duong.

De bouillon wordt beschouwd als de belangrijkste factor die de smaak van pho bepaalt - Foto: D.V.

Volgens de vertegenwoordiger van dit centrum is het aantal studenten dat komt studeren vrij regelmatig, hoewel er niet veel reclame voor wordt gemaakt. Gemiddeld zijn er 3 klassen per maand beschikbaar en één klas heeft 5-7 studenten.

Het collegegeld varieert afhankelijk van de behoeften. Direct leren kost bijvoorbeeld 10-25 miljoen VND per student; en 3-5 miljoen VND als je online studeert. Als je volledig studeert, krijgen studenten 5-7 dagen les en praktijkervaring (inclusief leermiddelen, materialen en accommodatie), en kunnen ze ook meerdere dagen op school oefenen.

Ondertussen is Duy Anh Food Company (HCMC) een grootschalige productie-eenheid die elke maand tonnen pho in alle soorten exporteert, en leert klanten nog steeds hoe ze pho moeten bereiden.

Volgens de vertegenwoordiger van deze eenheid zijn de twee belangrijkste soorten pho witte pho, gemaakt van gewone rijst, en bruine pho, gemaakt van bruine rijst. Deze worden geëxporteerd naar Korea, Japan... in de vorm van droge pho, die behoorlijk goed zijn. Ze doen onderzoek naar de productie van meer nieuwe soorten pho voor consumenten, met name voor de Koreaanse markt, omdat de vraag naar pho hier zeer divers is.

Naast de verkoop beschikt deze afdeling over een gespecialiseerde afdeling die binnen- en buitenlandse klanten ondersteunt en begeleidt bij het leren bereiden van heerlijke pho.

Pho koken in Vietnam is vaak eenvoudiger dan in het buitenland, omdat alle ingrediënten beschikbaar zijn. Maar waar je ook bent, het bereiden van heerlijke, unieke en succesvolle pho is een geheim.

Volgens de heer Hoang Duong heeft hij na bijna 20 jaar onderzoek naar pho ontdekt dat niet alleen Vietnamezen, maar ook steeds meer buitenlanders dol zijn op dit gerecht. Daarom is de samenwerking van de krant Tuoi Tre met andere afdelingen om het Pho Day -programma te initiëren en te onderhouden noodzakelijk om de Vietnamese keuken wijdverspreid te helpen verspreiden.

Ondertussen gaf een vertegenwoordiger van Duy Anh Food Company, een van de vele bedrijven die pho-producten tentoonstelde op het Vietnam Pho Festival 2024 dat op 5 en 6 oktober in Seoul (Zuid-Korea) plaatsvond en mede werd georganiseerd door de krant Tuoi Tre , aan dat zij proactief deelnamen aan het programma zodra zij de informatie ontvingen en dat zij deze activiteit regelmatig zullen voortzetten omdat het de promotie ondersteunt, vooral omdat Zuid-Korea de grootste pho-importmarkt is.

Bron: https://tuoitre.vn/xom-tu-lop-day-nau-pho-voi-hoc-phi-tu-vai-trieu-den-vai-chuc-trieu-20241004102202905.htm