80 år med vietnamesisk ris: Fra hungersnøden i 1945 til verdens beste ris

(Dan Tri) – I løpet av de siste 80 årene har risindustrien ikke bare overvunnet fattigdom, men også bekreftet sin posisjon som et riskraftverk, og demonstrert sterk innovasjon.

Landet er i dag blant verdens ledende riseksportører, men det var en tid da folk måtte spise ris blandet med mais, kassava og hirse for å klare seg.

Før 1945 var Mekongdeltaet et viktig kornlager for riseksport i Indokina. Imidlertid levde de fleste bøndene fortsatt i fattigdom på grunn av naturkatastrofer og utnyttelse fra kolonistyret.

Toppen var hungersnøden i 1945 som forårsaket at omtrent 2 millioner av vårt folk døde på grunn av matmangel.

Rett etter augustrevolusjonen lanserte den unge regjeringen bevegelsen «riskrukke for å lindre sult» for å dele og hjelpe folk med å overvinne den alvorlige hungersnøden.

De 30 årene med kontinuerlig krig uttømte landbruksproduksjonen. I de tidlige fredsfasene var det fortsatt matmangel. Blandet ris og mais er et uforglemmelig minne for mange vietnamesere fra forrige generasjon.

Ifølge data fra 1980 var den gjennomsnittlige risproduksjonen per innbygger i landet vårt bare rundt 268 kg, ikke nok til å spise, noe som tvang Vietnam til å importere mer enn 1,3 millioner tonn mat.

Spesielt i 1987 førte påfølgende naturkatastrofer til at risproduksjonen falt til 17,5 millioner tonn, noe som førte til at landet manglet 1 million tonn mat, men utenlandsk valuta var oppbrukt, så bare 440 000 tonn kunne importeres.

Det historiske vendepunktet kom fra Doi Moi i 1986, da partiet og staten gikk inn for avskaffelse av subsidiemekanismen. Spesielt resolusjon 10 fra 1988 (også kjent som kontrakt 10) «slipp løs» landbruket ved å tildele land og retten til å bestemme over produksjonen til jordbrukshusholdninger.

På bare to år, 1988–1989, økte landets risproduksjon med omtrent 2 millioner tonn hvert år sammenlignet med året før.

Før renoveringsperioden var den gjennomsnittlige matproduksjonen bare 13–14 millioner tonn/år, men innen 1989 hadde den hoppet til mer enn 21 millioner tonn.

Vietnam slapp raskt unna matkrisen, og dermed endte det flere tiår med å måtte spise blandet ris.

I 1989, akkurat da vi hadde nok å spise, eksporterte landet vårt nesten 1,37 millioner tonn ris igjen, og tjente mer enn 310 millioner USD.

Det faktum at «rett etter at sulten tok slutt, ble det eksportert mer enn en million tonn ris» beviser det enorme produksjonspotensialet i vietnamesisk landbruk.

Fra denne milepælen begynte vietnamesisk ris å strømme sterkt inn i det internasjonale markedet etter flere tiår med avbrudd på grunn av krig og mangel.

Denne prestasjonen, under ledelse av partiet og statens politikk, har store bidrag fra teamet av forskere som har skapt gjennombrudd innen landbruksvitenskap og -teknologi – nøkkelfaktoren for å forbedre produktiviteten og kvaliteten på riskorn.

I 1971, mens karrieren hans var i fremgang ved International Rice Research Institute (IRRI) med en lønn på tusenvis av dollar per måned og et moderne arbeidsmiljø, pakket professor Vo Tong Xuan koffertene sine og returnerte til Vietnam med en lavere lønn, bare fordi han ønsket å utdanne et team av landbruksingeniører for hjemlandet sitt, etter invitasjon fra presidenten for Can Tho University.

Professor Xuan og kollegene hans startet umiddelbart kampen mot brune plantehoppere, et farlig insekt som ødelegger avlinger.

Han brakte mange nye rissorter fra International Rice Research Institute (IRRI) til Mekongdeltaet, men i starten var IR26- og IR30-variantene fortsatt skadet av brune spireblader. Uforferdet kontaktet han IRRI for å be om flere varianter som var resistente mot spireblader.

I 1977 oppdaget han IR36-sorten, som var ekstremt resistent mot brune plantesykler, og utvidet den raskt etter bare én risavling.

For å gjøre det, foreslo professor Vo Tong Xuan initiativet om å «stenge skoler, åpne åkre». Han stoppet midlertidig undervisningen i to måneder og sendte landbruksstudenter til områdene der risplantehopperne ble funnet for å hjelpe bøndene med å redde risen.

Takket være denne innsatsen ble den brune planthopperepidemien undertrykt, og høyavkastende rissorter som var resistente mot planthoppere, som IR36, dekket raskt åkrene i vest, og fjernet bøndenes bekymringer om avlingssvikt.

Professor Xuan stoppet ikke bare ved å bekjempe epidemien, men var også en pioner innen endrede jordbruksmetoder for å øke risproduktiviteten. Han oppfordret bøndene til å bytte til kortsiktige rissorter, som tillot 2–3 avlinger per år i stedet for den tradisjonelle 1 avlingen.

Takket være intensiv fleravling har den totale risproduksjonen per arealenhet økt dramatisk. Han analyserte: Thailand dyrker duftende ris 1–2 avlinger/år, hver avling 4 tonn/ha, mens Vietnam dyrker 2–3 kortsiktige risavlinger, hver avling 6 tonn/ha, slik at et år kan nå 15 tonn/ha, dobbelt så mye som Thailand.

Takket være strategien med å fokusere på kortsiktige og intensive varianter, har Vietnam raskt tatt igjen og overgått når det gjelder produksjon.

Risproduksjonen økte fra 11,6 millioner tonn (1980) til 19,2 millioner tonn (1990); innen 2000 hadde den oversteget 32 ​​millioner tonn, og i 2002 nådde den 34,4 millioner tonn, nesten tre ganger høyere enn etter to tiår.

Fra et sted med konstant sult ble Vietnam ikke bare selvforsynt med mat, men eksporterte også regelmessig 3–4 millioner tonn ris per år, og steg til andreplass i verden i riseksport på slutten av 1990-tallet.

Ved inngangen til 2000-tallet, da kvantitetsproblemet i utgangspunktet var løst, var det nye problemet å forbedre produktiviteten og den økonomiske effektiviteten på det samme området.

På dette tidspunktet har teknologien for rishybridisering blitt betydelig avansert, spesielt F1-hybridris som har et utbytte som er 20–30 % høyere enn ren ris.

Kina har vært ledende innen hybridris siden 1970-tallet. I Vietnam er forskere også ivrig i gang med «hybridrisrevolusjonen» for å skape rissorter med overlegen avkastning, tilpasset landets forhold.

En fremtredende blant dem er førsteamanuensis Dr. Nguyen Thi Tram (født i 1944), en kvinnelig forsker kjent som «pioneren innen hybridris i Vietnam».

Tram har viet hele livet sitt til ris fra hun var student og frem til hun ble foreleser ved University of Agriculture I (nå Vietnam Academy of Agriculture), og har flittig forsket på hybridisering og skapt mange nye hybride rislinjer med symbolene TH og NN.

I juni 2008 overrasket hun landbruksvitenskapsmiljøet da hun overførte opphavsretten til hybridrissorten TH3-3 til et plantefrøselskap for 10 milliarder VND (rekord på den tiden).

Dette er første gang en rissort fra «Make in Vietnam» har blitt priset så høyt kommersielt, noe som setter en presedens for systematisk anvendelse av vitenskapelige forskningsresultater i produksjonspraksis.

Rissorten TH3-3 regnes som «skjønnhetsdronningen» blant «barna» som er avlet frem av førsteamanuensis Nguyen Thi Tram. Den har mange verdifulle fordeler: kort vekstperiode (105–125 dager/avling), høyt utbytte på 7–8 tonn/ha, bedre enn vanlige varianter, hvite riskorn, velduftende og klissete når den kokes.

TH3-3 risplante er semi-dverg, har en hard stilk, så den er motstandsdyktig mot losji og mange store sykdommer som blåskimmel, brunflekk, bladskimmel, etc.

Spesielt fordi det produseres innenlands, er prisen på TH3-3-frø billigere enn importerte frø, noe som passer for bøndenes budsjett.

Takket være disse fordelene ble TH3-3 raskt bredt akseptert av bønder, og på kort tid utgjorde det 60 % av hybridrisarealet landsdekkende.

For første gang har en hybrid rissort skapt av vietnamesere dominert åkrene fra de nordlige fjellene til slettene og det sentrale høylandet, noe som har gitt enorme avlinger til titusenvis av gårdbrukere.

Hendelsen med salg av opphavsretten til rissorter for 10 milliarder VND beviser også at landbruksvitenskapelig forskning har reell materiell verdi og kan tiltrekke seg investeringer fra bedrifter. Dette er et stort åndelig løft, som oppmuntrer landbruksforskere til å fortsette å innovere til fordel for bøndene.

Etter TH3-3 fortsatte førsteamanuensis Dr. Nguyen Thi Tram og kollegene hennes å krysse en rekke andre hybride rissorter. Disse inkluderer TH3-4, TH3-5, TH3-7, TH6, eller NN-9, NN-10, NN-23 linjene ... hver sort har sine egne egenskaper for å passe til hver økologiske region.

I en alder av 72 år overrasket førsteamanuensisen alle da han annonserte fire nye renrasede rissorter kalt «Huong Com». Dette er kortsiktige duftende rissorter, med mye høyere avkastning enn tradisjonelle duftende rissorter, med lange, klare og skinnende riskorn, og duftende, klebrig ris med en rik smak.

Spesielt, tro mot navnet «Huong Com», har disse rissortene en unik aroma: noen avgir duften av pandanblader, noen har en svak duft av popcorn. Huong Com 1 og Huong Com 4 ble raskt overført til bedrifter for å utvide produksjonen på slutten av 2016.

Denne suksessen viser at vietnamesiske forskere ikke bare mestrer teknologien for å lage hybridris med høy avkastning, men også kan velge og lage velduftende rissorter med kvalitet som kan konkurrere med importert ris.

Etter hvert som de økonomiske forholdene utviklet seg, økte risproduksjonen. Behovet for «mett mage og varme klær» skiftet gradvis til «deilig mat og vakre klær». KS Ho Quang Cua (født i 1953), en «bonde-vitenskapsmann» i Soc Trang, var bekymret for kvaliteten på vietnamesisk ris.

Han mener: hvis det kalles duftende ris, «må det være skikkelig duftende, det må være skikkelig deilig».

Siden den gang har KS Cua næret en dristig ambisjon: å kryssavl den deiligste vietnamesiske duftende risvarianten i verden.

I 1991, som nestleder for distriktets landbruksavdeling, ble han med i forskerteamet ved Mekong Delta Rice Institute og Can Tho University for å samle inn tradisjonelle duftende rissorter fra Vietnam, Thailand og Taiwan.

KS Cua oppdaget at Khao Dawk Mali 105-varianten (thailandsk jasminris) er kjent for sin deilige smak, men er lysfølsom (kan bare dyrkes i én avling).

I mellomtiden trenger bøndene våre kortsiktige aromatiske varianter som kan dyrkes i flere avlinger.

«For mer enn 20 år siden annonserte Thailand at de hadde hybridisert to lysfølsomme aromatiske rissorter. Jeg lurte på hvorfor de kunne gjøre det, men ikke jeg?», sa KS Cua en gang om motivasjonen sin for å starte.

Med denne bekymringen i bakhodet ble forskningsgruppen Soc Trang for duftende ris dannet på slutten av 1990-tallet, ledet av ingeniør Ho Quang Cua, med deltakelse fra kolleger.

I løpet av 1996–1999 samlet teamet inn tusenvis av lokale risprøver for screening.

En gang så herr Cua tilfeldigvis noen «mutante» risbusker med lilla stilker og vakre lange, slanke korn på åkeren. Han ble så glad at han tok dem med hjem for å prøve å plante og krysse dem.

I 2001 lanserte gruppen den første duftende risvarianten ST3. Deretter ble en serie med ST5-, ST8- og ST10-varianter lansert i perioden 2003–2007.

«ST»-variantene (forkortelse for Soc Trang) har gradvis fått sine fordeler: korte planter, kan dyrkes 2 avlinger/år, er salttolerante (egnet for kystområder) og har klissete, søt og duftende ris, så de er foretrukket av både bønder og markedet.

KS Cua fokuserer spesielt på krysning og kombinasjon av mange overlegne egenskaper fra foreldresortene. For eksempel er ST20, ST21… kjent for sin velduftende og klissete smak. Takket være dette har Soc Trang-ris gradvis fått sitt eget merke, som konkurrerer med thailandsk velduftende ris på hjemmemarkedet.

Vendepunktet kom i 2008, da gruppen begynte å krysse to nye rissorter, ST24 og ST25, som ble ansett som overlegne generasjoner som krystalliserte alle fordelene med de tidligere ST-linjene.

Etter nesten åtte år med utrettelig forskning var de to variantene ST24 og ST25 ferdige i 2016. Men den største utfordringen for forskerteamet på dette tidspunktet er ikke bare foredlingsteknikken, men også hvordan man skal bekrefte det vietnamesiske rismerket på den internasjonale arenaen.

Muligheten kom da den 9. internasjonale konferansen om rishandel ble holdt i Macau (Kina) i 2017, som også var det første året vietnamesisk ris deltok i konkurransen «Verdens beste ris» organisert av The Rice Trader.

ST24-risen fra Ho Quang Cua-gruppen har gjort et stort inntrykk: med lange, hvite korn, klebrig ris, duftende pandanblader og en kortsiktig variant med høyt utbytte. ST24 ble hedret av juryen som en av de 3 beste risene i verden i 2017.

Rett etter det vant ST24 også prisen for «Beste økologiske duftende ris» på den tredje Vietnam-risfestivalen i 2018.

Ingeniør Ho Quang Cua hviler ikke på laurbærene, men fortsatte å ta med seg to «trumfkort», ST24 og ST25, for å konkurrere i konkurransen om verdens beste ris i Manila (Filippinene) i 2019.

Som et resultat har Vietnams ST25-ris overgått thailandsk ris og vunnet førstepremien i konkurransen Verdens beste ris i 2019.

Dette er første gang vietnamesisk ris topper den globale risrangeringen, noe som skaper et «jordskjelv» i risindustrien.

Juryen av internasjonale kokker var betatt av ST25-risens lange, skinnende korn, myke, søte ris og særegne naturlige aroma.

De vurderte at «ST25-ris har en omfattende smak og aroma som er verdig tittelen Verdens beste». Denne seieren har skapt stor stolthet, og bekrefter at vietnamesisk ris fullstendig kan sammenlignes med, og til og med overgå, thailandsk ris i kvalitet.

Etter storhetstiden i 2019 forbedrer KS Cua seg fortsatt stille og kontinuerlig. Han sa at det å avle frem velduftende rissorter er en lang reise, som krever utholdenhet i å «tenke annerledes, gjøre annerledes» i flere tiår.

Den 30. november 2023, på den 15. verdensriskonferansen i Cebu (Filippinene), ble Ong Cua ST25-ris nok en gang hedret som «Verdens beste ris 2023», for andre gang siden 2019. Gjentakelsen av denne bragden har befestet posisjonen til vietnamesisk duftende ris på det internasjonale markedet.

Når man ser tilbake, er KS Cuas 40 år lange reise med å avle «perler» et symbol på ønsket om å løfte vietnamesisk ris. Fra kvantitet til kvalitet, fra «fylde» til «verdens beste».

Etter mange opp- og nedturer har Vietnam i dag blitt en av rismaktene. Fra et sted med matmangel sikrer vi nå matsikkerhet for nesten 100 millioner mennesker og eksporterer millioner av tonn ris hvert år til hele verden.

Ifølge Landbruks- og miljødepartementet er Vietnams gjennomsnittlige risavling for tiden blant de høyeste i verden, og økte fra 4,88 tonn/ha i 2008 til 6,07 tonn/ha i 2023.

Takket være økt produktivitet og stabilt dyrket areal (~7,2–7,5 millioner hektar) har landets risproduksjon kontinuerlig ligget på rundt 43 millioner tonn/år (2022 nådde ~42,7 millioner tonn).

Vietnamesisk ris finnes i mer enn 150 land og territorier, fra Asia og Afrika til krevende markeder som Europa og Amerika.

Samtidig blir 4.0-teknologi sterkt brukt på jordene. Store modellåkre knyttet til bedrifter bidrar til å mekanisere og anvende avanserte landbruksprosesser synkront.

Fra jordforberedelse og planting til stell og høsting erstatter maskiner gradvis menneskelig arbeidskraft. Et kjent bilde mange steder i dag er «risåkrer uten menneskelige fotavtrykk», der bønder bare står på stranden og kontrollerer droner for å spre gjødsel og sprøytemidler.

Droneteknologi gjør landbruksarbeid mange ganger raskere, sparer kostnader og løser mangelen på arbeidskraft på landsbygda.

Smarte vanningssystemer, IoT-sensorer, smart gjødsel, nye tørkebestandige varianter osv. forskes også på og brukes for å forberede seg på moderne landbruk.

Bildet av Vietnams «tre sektorer» (jordbruk, bønder, landlige områder) forbedres mot storskala, trygg og bærekraftig råvareproduksjon.

Man kan si at fra risen som ble brukt til å redde fortidens hungersnød, har vietnamesisk ris nå blitt risen for integrering og velstand. Denne bragden er krystalliseringen av svetten og innsatsen til mange generasjoner av bønder som har jobbet hardt under sol og regn, sammen med intelligensen og dedikasjonen til forskere og riktigheten i landbrukspolitikken over tid.

Risindustriens posisjon i dag er et resultat av kontinuerlig innsats gjennom mange generasjoner av vietnamesere.

Innhold: Thanh Binh, Minh Nhat

Design: Tuan Nghia

20. august 2025 - 06:48

Kilde: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/80-nam-cay-lua-viet-tu-nan-doi-1945-den-hat-gao-ngon-nhat-the-gioi-20250816132009491.htm