Fransk mat – Når måltider er kunsten å leve

VTV.vn - Fransk mat er raffinert, sjarmerende og fullt av filosofi, og er også en del av landets sjel.

(Foto: Adobe Stock)

For franskmenn handler ikke spising bare om å være mett, men en levekunst, en måte å vise respekt for tid, smak og relasjonene som knyttes rundt bordet.

Hvis italienerne har pizza og japanerne har sushi, har franskmennene en rik kulinarisk skatt, som regnes som en immateriell kulturarv for menneskeheten. I 2010 anerkjente UNESCO det «franske måltidet» som en immateriell kulturarv, en ære som få kjøkken i verden har.

Et «fransk måltid» er ikke bare en serie deilige retter, men et komplett ritual som består av mange elementer: borddekking, rekkefølgen på rettene, den delikate kombinasjonen av hovedrett og vin, samt respekt for hvert øyeblikk av måltidet. Hver detalj er nøye vurdert – fra den pent brettede servietten, krystallvinglasset til det varme stearinlyset. Det er et øyeblikk hvor folk legger livets travle tempo til side, for å leve sakte og nyte hver skjefull av smak.

Fransk løksuppe - (Foto: Mat og vin)

Franskmennene har en standardretts"oppskrift", som en symfoni med mange satser. Den starter med en forrett - kanskje fransk løksuppe, en smakfull terte eller grillet foie gras. Så kommer hovedretten - hvor kokken viser sin kreativitet og teknikk på sitt beste. En porsjon oksekjøtt i rødvinssaus, and kokt i appelsin eller stekt laks med sitronsmørsaus er alle mesterverk innen kulinarisk kunst.

Etter hovedretten går måltidet videre til ost – franskmennenes nasjonale stolthet. Mer enn 400 forskjellige typer ost produseres over hele landet, hver med sin egen smak og historie. Til slutt, dessert – der sødmen avslutter den kulinariske reisen. En skive varm tarte tatin, en liten makron ... alt får smaksløkene til å smelte. Og selvfølgelig er et glass rødvin uunnværlig for å fullføre måltidet.

Ingen matkultur i verden er så dypt knyttet til vin som den franske. Vin her er ikke bare en drikk, men landets språk, måten folk forteller historien om hjemlandet sitt på.

Fra Bordeaux – rødvinens hovedstad, til Burgund – hvor vinen har en mild fruktig aroma, eller Champagne-regionen – vuggen til den berømte musserende vinen, er hver dråpe vin krystalliseringen av klima, jordsmonn og vinmakerens hender. For franskmenn brukes ikke vin til å bli full, men til å føle seg. Et deilig måltid må ha riktig vin, og å velge riktig vin til hver rett er en kunst.

Det som skiller fransk mat fra andre er ikke bare oppskriftene eller ingrediensene, men ånden bak «levenskunsten». Franskmennene tror at måltider er en anledning til å nyte, til å snakke, til å knytte bånd. Det er ikke rom for hastverk.

Berømt fransk sneglerett (Foto: European Waterways)

I Paris kan du se små kafeer hvor folk sitter i timevis med bare en kopp kaffe og en croissant, nipper og prater eller ser på gatene. I Provence varer lunsjen ofte i timevis, med lett vin, fersk ost og gyllent solskinn. Og i Lyon – «Frankrikes gastronomiske hovedstad», hvor måltidene er et intimt møte mellom venner, ingen grunn til å være kresen, bare oppriktig og varm.

Fransk mat handler derfor ikke bare om mat, men gjenspeiler også livsfilosofien til folket her: respekt for ingredienser, kjærlighet til skjønnhet og verdsettelse av tid. I hvert måltid spiser de ikke bare for å leve, men lever for å nyte.

Frankrike strekker seg fra nord til sør, og hver region har sin egen kulinariske identitet. I nord foretrekker folk retter rike på smør og fløte, vanligvis quiche Lorraine – en stekt eggekake typisk for Lorraine-regionen. I sør har kjøkkenet et middelhavspreg med olivenolje, urter og tomater...

Vesten er kjent for foie gras og stekt and, mens Alsace-regionen i øst, påvirket av Tyskland, er kjent for sine pølser og øl. Dette mangfoldet skaper et av de rikeste kulinariske landskapene i Europa, hvor hver region er et unikt kapittel i den franske gastronomiske historien.

Når man kommer til Frankrike, kommer man ikke bare for å se naturen eller ta bilder, men også for å føle med smaken, lukten og hjertet. Fransk mat lærer folk å sette pris på hver smak, å leve sakte og nyte nåtiden. For i hvert kakestykke, hver dråpe vin eller hvert smil rundt bordet, finnes det et enkelt, men dypt budskap – livet er vakrere når vi vet hvordan vi skal nyte det.

Kilde: https://vtv.vn/am-thuc-phap-khi-bua-an-la-nghe-thuat-song-10025102314192814.htm