Er det bra for diabetikere å spise kald ris?

Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, Institutt for ernæring og dietetikk ved Universitetet for medisin og farmasi, Ho Chi Minh-byen, sa at kald ris er rester av ris fra forrige måltid hos mange familier. For å spare penger og koketid bruker mange denne risen til neste måltid.

Resistent stivelse i kald ris bidrar til å redusere fordøyelsen og opptaket av karbohydrater, noe som fører til lavere blodsukkernivå.

Høyresistent stivelse

Når det gjelder fordeler, har kald ris et høyere innhold av resistent stivelse enn varm ris. Resistent stivelse er en type stivelse som ikke fordøyes og absorberes av kroppen, og har mange helsefordeler, inkludert:

Senk blodsukkeret : Resistent stivelse kan bidra til å redusere fordøyelsen og opptaket av karbohydrater, noe som fører til lavere blodsukkernivå. Denne effekten er viktig for diabetikere, da den kan føre til at blodsukkeret stiger saktere etter å ha spist, noe som reduserer mengden stivelse som absorberes.

Øk metthetsfølelsen : Resistent stivelse kan hjelpe deg med å føle deg mettere lenger, og hjelper deg med å kontrollere vekten din. Det hjelper med vekttap fordi resistent stivelse gir mindre energi enn vanlig stivelse.

Bra for tarmhelsen : Resistent stivelse kan bidra til å gi næring til gunstige bakterier i tarmen, noe som bidrar til å forbedre fordøyelseshelsen.

Derfor er kald ris ikke lett å fordøye og øker ikke blodsukkernivået slik som varm ris, inneholder færre kalorier enn varm ris, osv. Derfor er kald ris egnet for personer som er på et vekttap eller har høyt blodsukkernivå.

Tynne personer, personer med dårlig fordøyelse som barn, eldre og syke trenger imidlertid mye energi. Gravide bør spise varm ris og begrense kalde retter, fordi de direkte påvirker utskillelsen av fordøyelsessafter og tarmmotilitet. Langvarig bruk vil ha en negativ innvirkning på helsen.

Kald ris kan stå i romtemperatur i 2–4 timer, i kjøleskapet i 2–4 dager.

Slik konserverer du kald ris

Ifølge Dr. Dinh Tran Ngoc Mai er kald ris som står i romtemperatur over lengre tid et gunstig miljø for bakterier å vokse, spesielt skadelige bakterier som Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus,... Disse bakteriene kan produsere giftstoffer som er skadelige for kroppen, noe som fører til matforgiftning.

Derfor bør kald ris oppbevares i kjøleskapet ved en temperatur på 4 grader Celsius eller lavere for å begrense bakterievekst. Kald ris kan stå i romtemperatur i 2–4 timer, i kjøleskapet i 2–4 dager og i fryseren i 2–3 måneder.

I tillegg, når kald ris viser tegn til å være ødelagt, har en merkelig lukt, er sur smak eller har mugg, bør du absolutt ikke spise den, fordi den kan forårsake matforgiftning.

Kilde: https://thanhnien.vn/an-com-nguoi-tot-cho-nguoi-benh-tieu-duong-185240523233524426.htm