Matsikkerhet fra tilsynelatende små, men ikke små ting

De som har bodd og jobbet i Da Nang, spesielt i det gamle Hai Chau-distriktet, kjenner kanskje historien om hvordan folkekomiteen i dette distriktet i 2017 mobiliserte etablissementer, restauranter og gatekjøkkenboder til å bruke skjeer uten riller for å forhindre matforgiftning. På den tiden, med støtte fra bedrifter og filantroper, byttet Hai Chau-distriktet ut mer enn 9000 skjeer uten riller for å sikre hygiene...

Bruk sikkerhetsutstyr for å beskytte helsen din. Foto: MH

Denne tilsynelatende lille historien har en betydelig betydning. «Liten» fordi det å bruke en skje uten riller er lettere å rengjøre og hindrer at maten setter seg fast i rillene, noe som reduserer risikoen for infeksjon og ytterligere sikrer mathygiene og -trygghet.

«Ikke liten» er politikken som viser lokale myndigheters bekymring for livskvaliteten. Mer spesifikt, mattrygghet og hygiene i hver rett, spisebord og måltid for hver familie og spisested...

I dag, etter hvert som samfunnet utvikler seg, skjer industrialiserings- og urbaniseringsprosessen i et raskt tempo, og folk har det også mer travelt med jobb, studier og til og med med spising. Derfor ønsker mange å bruke det som er raskt, praktisk, og til og med når det gjelder spising og drikking, som krever minst mulig rengjøring. For ikke å snakke om å dra nytte av bestikk som ikke spesifikt brukes til å oppbevare mat.

Dette, enten det er med vilje eller ikke, forurenser ikke bare miljøet, men skader i det lange løp også helsen og forårsaker farlige sykdommer, vanligvis kreft.

Først og fremst handler det om bruk av plast relatert til mat, drikke og drikke. Den vanlige situasjonen i dag er bruk av resirkulert plast til å oppbevare hurtigmat, takeaway-mat og drikke...

Ifølge førsteamanuensis Nguyen Duy Thinh, tidligere foreleser ved Institutt for bioteknologi og mat, Hanoi University of Science and Technology, som ble delt på Vietnamnet Newspaper, bruker vi stort sett resirkulerte plastposer, noe som forårsaker mange risikoer for bly- og kadmiumforurensning for brukerne.

Det er ikke vanskelig å se for seg at folk kjøper nudler, vermicelli, pho og grøt med hjem, men all kraften og fyllet legges i klare plastposer i temperaturer opptil over 38 grader. Uten å ha høy kunnskap kan man vite at ved så høye temperaturer vil det oppstå en slags termisk reaksjon som skaper sykdomsfremkallende stoffer, inkludert kreft.

Det er kjent at det finnes to typer plastposer: typen som er produsert av 100 % jomfruelige PV- og PP-plastpartikler fra ren petroleum (denne typen er ikke skadelig for mennesker). Den andre typen er den vanlige plastposetypen, som er resirkulert fra mange brukte plastprodukter, til og med malingsbokser.

Under resirkuleringsprosessen vil håndlaget plast absorbere tungmetaller som kadmium og bly, som er stoffer som fører til kreft. Det er verdt å merke seg at prosessen med giftig forurensning fra plastposer skjer kraftig når de utsettes for høy varme.

Plastposer eller skumbokser som brukes til å oppbevare varm mat som soyamelk, suppe, kraft og ris ved 70–80 grader Celsius, vil føre til at tilsetningsstoffene mykner, gjør plastposene seige og stivne, noe som forårsaker bivirkninger og lett frigjør giftstoffer i maten. Plastposer smelter når de inneholder varm suppe, og mange svelger dem uten å vite det.

I tillegg er det fortsatt tilfeller av bruk av brukte malingsbokser til oppbevaring av mat, noe som også er en av årsakene til kreft...

Faktisk finnes det fortsatt nudelbutikker med kjøttdeig eller andre retter som bruker sitrongress som krydder, for eksempel imitert hundekjøtt ... noen butikker bruker nylonsnorer til å knyte og slipper dem deretter i nudelgryten eller vannet for å lage rettene ovenfor.

I tillegg, hvis det er pandanblader, bindes de med gummistrikk og legges i gryten. Spesielt matvarer med mye syre som eddik, sylteagurk, løk, sur hvitløk, matvarer som inneholder olje eller salt mat som fiskesaus, rekepasta ... når de oppbevares i krukker, flasker, plastposer laget av resirkulert plast er også veldig farlige fordi de inneholder elektrolytter som gjør at de løses opp veldig raskt.

På restauranter vil folk lett gjenkjenne løk, hvitløk og syltet paprika som oppbevares i plastkrukker eller -flasker i mange dager på bordet, for ikke å snakke om plast- eller metallskjeene inni.

Når det gjelder mattrygghet og hygiene, er det mange makroøkonomiske problemstillinger knyttet til styringsmekanismer og sanksjoner...

Imidlertid bør de ovennevnte «mikro»-problemene, som skjeen uten riller og bruk av plast i matforedling, emballasje og lagring, tas på alvor. Dette er ikke bare en midlertidig bevegelse, men må «gjennomsyre» bevisstheten og vanene til hver enkelt person for å bevege seg mot et samfunn som er miljømessig rent, fysisk sunt og dessuten menneskehetens fremtid.

Kilde: https://baodanang.vn/food-safety-from-unhealthy-thoughts-3305090.html