Leger deler måter å trygt konservere matrester på

Tilberedt mat bør spises umiddelbart eller oppbevares i en varmebeholder innen 2 timer etter tilberedning; rester bør varmes opp igjen og oppbevares i en lukket glass- eller keramikkbeholder i kjøleskapet ved passende temperatur.

Ernæringsfysiolog Doan Thi Luong ved Nam Sai Gon International General Hospital sa at matrester etter hvert måltid, hvis de ikke oppbevares riktig, vil skape betingelser for bakterier å invadere og utvikle seg. Hvis det oppbevares feil, kan det føre til matforgiftning, fordøyelsesforstyrrelser og til og med mange alvorlige sykdommer som direkte påvirker helsen.

Slik bevarer du matrester

Ifølge ekspert Doan Thi Luong bør ferdiglaget mat brukes umiddelbart eller oppbevares i en beholder som kan holde på varmen i 2 timer etter tilberedning. Mat bør oppbevares i kjøleskapet ved under 4 grader Celsius, og når den brukes om igjen, bør den varmes opp til en minimumstemperatur på 80 grader Celsius. Fordi temperaturen fra 4 til 60 grader Celsius er den passende temperaturen for bakterier i maten å vokse. Før oppbevaring i kjøleskapet, varm opp eller kok opp brukt mat for å redusere risikoen for infeksjon. Mat kan trygt oppbevares i kjøleskapet i maksimalt 2–4 dager. Hvis maten har vært i kontakt med spytt eller bare hender, bør den varmes grundig opp før oppbevaring og bør brukes innen 1–2 dager. For å holde kjøleskapet holdbart og bevare maten godt, bør temperaturen holdes på 2–4 grader Celsius eller lavere, egnet for mengden mat som oppbevares.

Ikke legg mat i metallbeholdere i kjøleskapet, da maten kan absorbere lukten av metall. Oppbevar heller rester av tilberedt mat i glass- eller keramikkbeholdere med tette lokk, eller pakk dem godt inn med matfolie. Unngå å bruke store beholdere til oppbevaring av mat, da de kan blokkere strømmen av kald luft, redusere kjøleeffektiviteten og skape forhold for bakterier som kan vokse i skjulte hjørner.

Før oppbevaring i kjøleskapet, varm opp eller kok opp brukt mat for å redusere risikoen for bakteriell forurensning.

ILLUSTRASJON: LE CAM

For å sikre sikkerheten bør kjøleskapet kontrolleres og rengjøres regelmessig, minst én gang i måneden. For enkel håndtering og kontroll av utløpsdatoer bør datoen være tydelig skrevet på matbeholderen. Spesielt bør ikke rå og kokt mat plasseres i nærheten av hverandre i kjøleskapet for å unngå krysskontaminering av bakterier. Kjøleskapet bør være vitenskapelig innrettet, med tydelig oppdeling av rommene for hver type mat.

Sikker oppbevaringstid i kjøleskapet

Ved oppbevaring i kjøleskapet under 4 grader Celsius , er den spesifikke oppbevaringstiden for spesifikke matvarer som følger:

• Kokt kjøtt og fjærkre: 3–4 dager.
• Sjømat: 3 dager.
• Skinke og pølse: 4–5 dager; pølse: 7 dager hvis åpnet, 14 dager hvis uåpnet.
• Kokte frokostblandinger og pasta: 3–5 dager.
• Rå egg: 3–5 uker; kokte egg: 1 dag
• Uåpnede meieriprodukter (melk, yoghurt, ost) innen utløpsdatoen som er angitt på pakken; innen 24 timer hvis åpnet.
• Supper og gryteretter: 3–4 dager; kokte grønnsaker: 3 dager.
• Juice på boks: 7 dager for åpnet boks; holdbarhetsdato på pakken for uåpnet boks.
• Frukt: 1–3 dager (jordbær: 2–3 dager; epler, appelsiner: 7 dager).

Uåpnede meieriprodukter (melk, yoghurt, ost) bør oppbevares i kjøleskapet i henhold til utløpsdatoen på pakken; innen 24 timer hvis den er åpnet.

FOTO: LE CAM

Oppbevaring i fryser (under -18 grader Celsius):

• Kokt kjøtt og fjærkre: 2–6 måneder.
• Kokt sjømat: 2–3 måneder.
• Skinke, pølse, pølse: 10–15 dager.
• Kokte frokostblandinger og pasta: 1–2 måneder.
• Supper og gryteretter: 2–3 måneder.
• Kokte grønnsaker: 2–12 måneder.

«For å unngå helserisiko, oppbevar alltid mat riktig. Dette bidrar ikke bare til å forhindre matbårne sykdommer, men opprettholder også næringskvaliteten og sikrer trygge og næringsrike måltider. Når du er i tvil om sikkerheten til matrester, er det best å kaste dem. Ikke smak på mat som viser tegn til å være fordervet», rådet ekspert Doan Thi Luong.