Hva sier leger om trenden med «løk bakt i folie»?

I det siste har trenden med «bakt løk i folie» spredt seg på sosiale nettverk og praktiseres av mange. Ifølge eksperter er det i tillegg til de ernæringsmessige fordelene også nødvendig å være oppmerksom når man spiser løk for å sikre helsen.

Mange overraskende bruksområder for løk

Spesialistlege 1 Bui Thi Yen Nhi, University of Medicine and Pharmacy Hospital, Ho Chi Minh City - Fasilitet 3, sa at sulfoksider (en organisk forbindelse som inneholder svovel) i løk kan redusere depresjon og stress, forbedre søvnen. Derfor kan det å innlemme løk i et balansert kosthold gi mange helsefordeler. I tillegg bidrar løk også til å øke appetitten, fremme fordøyelsen, styrke bein ...

I følge tradisjonell medisin er løk krydret, varm, har antiseptiske, vanndrivende og slimløsende effekter, og bidrar til å redusere symptomer på forkjølelse. Løk inneholder mange mineraler, er rik på vitamin B (folat) og vitamin C, antioksidanter og svovelforbindelser. Blant disse kan quercetin (en antioksidant) redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer ved å bekjempe betennelse, senke triglyserider (en type fett) og kolesterolnivåer, opprettholde blodårenes elastisitet og redusere blodets viskositet. Dermed bidrar det til å forhindre plakkoppbygging i arteriene på grunn av høyt kolesterol, og reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.

Trend med foliebakte løk med mange kombinerte krydder, smør, hvitløkspulver, sjømatsaus ...

En studie publisert i Pharmacy & Pharmacology International Journal (USA) så på effekten av løk på kolesterolsenkende evne. Deltakerne ble rådet til å spise 200 gram løk per dag, og resultatene viste at deres totale kolesterolnivå var betydelig redusert etter en oppfølgingsperiode på 8 uker.

Hvordan spise løk, hvor mye per dag er bra?

Dr. Yen Nhi delte følgende om «tabuene» ved å kombinere løk med annen mat: «Noen ingredienser i sjømat kan reagere med vitamin C i løk og skape stoffer som er skadelige for kroppen. Selv om sjømat er veldig rik på næringsstoffer, kan det å spise mye med løk påvirke opptaket av næringsstoffer. Når du nyter deilige sjømatretter, bør du derfor prøve å unngå å spise for mye mat som er rik på vitamin C, som løk.»

I tillegg mener Dr. Yen Nhi at når løk kokes, vil noen næringsstoffer gå tapt, men det kan øke konsentrasjonen av antioksidanter: «Rå løk inneholder også fytocider som allicin, som har sterke antibakterielle egenskaper, bedre enn kokt løk. Å spise rå løk kan imidlertid lett irritere fordøyelseskanalen, ikke egnet for personer med dårlig fordøyelse, bør ikke spise rå løk på tom mage og bør spises med måte.»

Forskere har funnet ut at lett steking av løk kan øke dens antioksidanteffekt. Ifølge en studie fra 2021 publisert i NIH (National Institutes of Health ), øker steking av løk (spesielt grilling) tilgjengeligheten av polyfenoler (en kraftig antioksidant), noe som kan bidra til å fremme helse.

På den annen side kan for mye løk også forårsake bivirkninger som dårlig ånde, magesmerter, halsbrann, oppblåsthet... Det er viktig å spise med måte, ikke overdriv, voksne bør bare spise omtrent 200–375 gram løk per dag.

Personer med mageproblemer bør begrense løkintaket sitt.

Hvem bør begrense løkintaket?

Doktor Yen Nhi vet at selv om løk har mange gode bruksområder, bør følgende grupper av mennesker begrense inntaket av løk:

• Gravide og ammende kvinner: Vær forsiktige og følg doseringen i maten.
• Personer med en historie med allergier: Personer som er allergiske mot matvarer i løkfamilien (hvitløk, asparges, purre ...).
• Personer med irritabel tarmsyndrom (IBS).
• Pasienter med magekreft, magesår, duodenalsår, refluks i spiserøret: Å spise for mye løk vil irritere tarmene, øke magesaftsekresjonen, forårsake ødem i tarmslimhinnen, og dermed forverre symptomene.
• Personer som tar blodfortynnende medisiner: Løk kan bidra til å forhindre dannelse av blodpropper, noe som kan øke risikoen for blødning.

Kilde: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm