Tradisjonelt konfekt for Tet: Forbedre kvaliteten, bevare tradisjonelle smaker.

I det moderne liv, ettersom markedet for industrielt produsert konfekt utvides med varierte design og konkurransedyktige priser, vender mange forbrukere seg i økende grad til kjente tradisjonelle smaker, spesielt under kinesisk nyttår. Denne sterke gjenoppblomstringen har bidratt til en travel og presserende atmosfære på tradisjonelle konfektverksteder i Thanh Hoa-provinsen på slutten av året.

Emballasjen til produktene til godterikooperativet Lang Chánh longan, som er forberedt for kinesisk nyttår, er vakkert designet, noe som øker appellen deres i markedet.

Mens industrielt produsert konfekt tidligere var foretrukket på grunn av sin bekvemmelighet, lange holdbarhet og lave pris, har trenden med å velge tradisjonelle produkter gjort et sterkt comeback de siste årene. Dette er mest tydelig under Tet (vietnamesisk kinesisk nyttår), når forbrukerne prioriterer produkter laget av rent naturlige ingredienser som klebrig rismel, melasse, ingefær, peanøtter osv., som er kjente og nær vietnamesiske kulinariske tradisjoner.

Fru Nguyen Thi Hong Hanh fra Hac Thanh-distriktet sa: «De siste årene har familien min prioritert tradisjonelle søtsaker og godteri til Tet. For det første fordi de er laget med naturlige ingredienser og ikke bruker konserveringsmidler, så vi føler oss mer komfortable. For det andre er smakene av klebrige riskaker, peanøttgodteri eller longanformede kaker veldig kjente og vekker minner fra Tet i fortiden. Barna i huset liker dem også på grunn av deres milde søthet, som ikke er like sterk som mange industrielle søtsaker og godteri.»

I en kontekst der mange industriprodukter inneholder konserveringsmidler, tilsetningsstoffer og syntetiske smakstilsetninger, har tradisjonelle konfektprodukter blitt et tryggere valg for helsen, samtidig som de har dyp kulturell betydning. Månenyttår er ikke bare en tid for familiesammenkomster, men også en tid for hver familie å bevare smakene fra fortiden gjennom tradisjonelle kaker og godteri. Disse håndlagde produktene, gjennomsyret av kulturell identitet, får derfor et stadig sterkere fotfeste i markedet.

Produksjonen ved mange tradisjonelle konfektverksteder begynner å øke fra den tiende månemåneden. De som jobber i bransjen sammenligner ofte denne perioden med en «stor innhøstingssesong», ettersom etterspørselen øker, noe som fører til bestillinger som er mange ganger større enn vanlig. For å holde tritt med etterspørselen er verkstedseiere tvunget til å jobbe overtid, ansette flere arbeidere og til og med investere tungt i maskiner for å øke produktiviteten og opprettholde kvaliteten.

Ved produksjonsanlegget for klebrige riskaker Huynh Dung sa eier Nguyen Ngoc Huynh at etterspørselen etter klebrige riskaker under Tet (månadsnyttår) alltid har økt kraftig de siste årene. «Hver Tet må anlegget investere i dobbelt så mye maskineri og utstyr som vanlig og ansette flere arbeidere for å holde tritt med bestillingene», delte Huynh. Utvidelsen av produksjonskapasiteten viser den spesielle appellen til håndlagde produkter når høytiden nærmer seg. Ikke bare øker produksjonen, men anleggene justerer også fleksibelt oppskrifter for å passe moderne smak. «Kundene foretrekker nå klebrige riskaker med en mild sødme og en myk, seig tekstur, så vi må endre oppskriften, redusere søtheten og øke den naturlige ingefæraromaen», la Huynh til. Denne justeringen er ikke bare for å møte markedets etterspørsel, men demonstrerer også innsatsen til tradisjonelle anlegg for å innovere og forbedre kvaliteten, en faktor som hjelper produktet med å opprettholde sin appell blant en rekke moderne valg.

En lignende travel atmosfære hersker ved Lang Chanh Longan Candy Cooperative i Linh Son kommune. Ifølge Mai Thi Hoa, nestleder i Lang Chanh Longan Candy Cooperative, er Tet (månåret) årets høyeste forbruksperiode, med salgsvolum som øker 3–4 ganger sammenlignet med vanlige dager. For å tiltrekke kunder og tilby flere valgmuligheter produserer kooperativet ikke bare tradisjonelt longan-godteri, men utvikler også tilleggssmaker som sesam-longan-godteri, gac-frukt-longan-godteri og ingefær-longan-godteri. Denne diversifiseringen hjelper produktet med å nå et bredere spekter av kunder og skaper en unik identitet for det lokale merket. Til tross for økningen i bestillinger prioriterer kooperativet fortsatt kvalitet. «Alle ingredienser er lokalt hentet. Selv når bestillinger noen ganger overstiger produksjonskapasiteten, sikrer vi alltid kvaliteten på hvert parti med godteri», bekreftet Hoa. Forpliktelsen til å opprettholde den tradisjonelle håndlagde metoden og bruke autentiske lokale ingredienser er det som skiller Lang Chanh Longan Candy fra andre og bidrar til å opprettholde sitt omdømme i Tet-markedet.

En stor endring i det tradisjonelle konfektmarkedet under Tet (månåret) er den økende investeringen i emballasje. Fra de enkle godteripakkene fra tidligere kommer produktene nå i elegante papirbokser og gaveposer med iøynefallende farger, egnet for gavetrender. Denne forbedringen i utseende reduserer ikke tradisjonelle verdier; tvert imot gjør den produktene mer attraktive og sofistikerte, egnet for å vises på Tet-festbord eller som Tet-gaver til venner og familie. Dette er en viktig faktor som bidrar til den økte konkurranseevnen til tradisjonell konfekt i sammenheng med stadig mer masseproduserte varer. Spesielt, i tillegg til tradisjonelle markeder som Tet-markeder, butikker og supermarkeder, markedsfører mange tradisjonelle konfektprodusenter nå proaktivt produktene sine gjennom e-handelsplattformer. Å utnytte det digitale rommet hjelper produktene med å nå forbrukere langt unna, spesielt kunder i andre provinser og byer som ønsker å kjøpe lokale spesialiteter under Tet.

Under kinesisk nyttår er tradisjonelle konfektvarer ikke bare et produkt som tjener forbrukernes behov, men også en «bro» mellom fortid og nåtid. Produksjonsrushet, kvalitetsoppgraderinger og emballasjeforbedringer fra bedrifter under Tet øker ikke bare den økonomiske verdien for lokalbefolkningen, men spiller også en avgjørende rolle i å bevare skjønnheten i nasjonal mat.

Artikkel og bilder: Phuong Do

Kilde: https://baothanhhoa.vn/banh-keo-truyen-thong-vao-vu-tet-nang-chat-luong-giu-vi-xua-271386.htm