Advarsel om bruk av tilsetningsstoffer og smakstilsetninger for å gjøre bøffelkjøtt om til storfekjøtt av høy kvalitet

(Dan Tri) – Fra frossent bøffelkjøtt og svinekjøtt til billige kjøttrester, kan bare noen få «magiske» trinn med tilsetningsstoffer og kjemikalier bli til «premiumbiff» som selges mye på markedet.

Bruk av biprodukter og smaker for å gjøre bøffelkjøtt om til premium storfekjøtt

Nylig koordinerte Hanoi Market Management-styrken med politiet for å inspisere Hida Food Joint Stock Company-fabrikken (Hoai Duc) og oppdaget at biprodukter ble injisert for å lage fettmarmorering, som "magisk" forvandlet indisk bøffelkjøtt til Hidasan-storfekjøtt, som solgte til mange ganger høyere priser.

Mer spesifikt kjøpte eieren av denne virksomheten bøffelkjøtt av dårlig kvalitet, importert fra India for 120 000 VND/kg, og satte det deretter inn i produksjonslinjen for å injisere en blanding av hvitt pulver for å lage korn, pakket produktet og merket det som storfekjøtt. Derfra ble det «falske storfekjøttet» solgt på markedet for opptil 400 000–600 000 VND/kg.

Ikke lenge før inspiserte politiet i Phu Tho MQ Food Company Limited og oppdaget mer enn 30 tonn frossent bøffel- og svinekjøtt importert fra India, hvorav det meste var av ukjent opprinnelse. Siden 2020 har dette selskapet brukt mer enn 1000 tonn av dette kjøttet til å produsere 400 tonn tørket kjøtt, noe som har tjent mer enn 100 milliarder VND.

Den kontinuerlige oppdagelsen av tilfeller viser den bekymringsfulle virkeligheten i matmarkedet: Mange etablissementer forvandler billig kjøtt på «magisk» måte til eksklusive produkter for å oppnå ulovlig profitt. Ved å bruke triks som marinering med tilsetningsstoffer, injisering av kjemikalier for å lage fettmarmorering, bruk av smakstilsetninger av storfekjøtt, bøffelkjøtt og kylling, kan selv billige kjøttrester enkelt forvandles til eksklusive produkter.

Faktisk er prisen på importert bøffelkjøtt og svinekjøtt, spesielt fra India og Brasil, ofte mye billigere enn prisen på innenlandsk storfekjøtt. Denne forskjellen skaper en enorm fortjenestemargin, noe som får mange bedrifter til å finne måter å "magisk" gjøre bøffelkjøtt om til storfekjøtt for å selge til en høyere pris.

Importert kjøtt blir stadig mer populært.

Ifølge data fra import- og eksportdepartementet ( Ministeriet for industri og handel ) var India den største leverandøren av kjøtt og kjøttprodukter til Vietnam i løpet av årets første 7 måneder med 95 500 tonn, til en verdi av 334,51 millioner USD, tilsvarende omtrent 3,5 USD/kg (85 000–90 000 VND/kg). India er for tiden den største leverandøren av bøffelkjøtt til Vietnam.

Frossent indisk bøffelkjøtt selges billig på nett (Foto: Skjermbilde).

Bare når det gjelder svinekjøtt, importerte Vietnam i løpet av de siste 7 månedene 86 100 tonn kjølt eller frossent kjøtt til en verdi av 230,76 millioner USD. Den gjennomsnittlige importprisen for svinekjøtt til Vietnam var 2 676 USD/tonn (mer enn 65 000 VND/kg). Frosset bøffelkjøtt utgjorde 16 % og svinekjøtt utgjorde 16,1 % av Vietnams totale kjøttimport.

Oppføringer på nettbaserte markedsgrupper viser at frossent bøffelkjøtt fra India selges til svært billige priser, fra 70 000 til 140 000 VND/kg (avhengig av type). Av disse koster bøffelbryst 73 000 VND/kg, bøffelruller 85 000 VND/kg, corned beef 132 000 VND/kg og bøffelfilet 120 000 til 135 000 VND/kg.

Mange selgere bekrefter at mange restauranter og spisesteder nå importerer bøffelkjøtt for å lage bøffeljerky, ingredienser til hot pot, grillet kjøtt, men kaller det storfekjøtt ... «Bøffelkjøtt er ikke forskjellig fra storfekjøtt etter tining, folk kan ikke se forskjell», delte en grossist av frossent bøffelkjøtt i Ho Chi Minh-byen.

Globalt problem

Faktisk er praksisen med å "magisk" forvandle billig kjøtt til eksklusive produkter ikke bare et globalt problem i Vietnam. I USA og Europa har en rekke restauranter blitt avslørt for å reklamere for "Kobe-biff" eller "Wagyu", men i virkeligheten selger de bare vanlig storfekjøtt eller billig krysningsstorfekjøtt.

For eksempel, i 2016 undersøkte Inside Edition og oppdaget at en restaurant med tre Michelin-stjerner i New York (USA) annonserte at de serverte Kobe-biff, men faktisk brukte billigere kjøtt.

I Europa skapte «Horsegate»-skandalen i 2013 også oppstyr da myndighetene i Irland og Storbritannia oppdaget en rekke forbearbeidede produkter som burgere, lasagne, pakket pasta ... merket «100 % storfekjøtt», men som faktisk inneholdt hestekjøtt, mens noen produkter var 100 % hestekjøtt.

Tidligere var «kjøttlim»-teknologien som bruker enzymer for å binde kjøttrester til et enkelt stykke indrefilet også forbudt i mange land på grunn av risikoen for å lure forbrukerne.

I Sør-Korea har juks med merking av storfekjøtt også skapt offentlig harme. Mange restauranter har blitt tatt for å ommerke importert eller vanlig kjøtt som Hanwoo-storfekjøtt – en premium innenlandsk storfekjøttrase som selges for dobbelt så mye som importert storfekjøtt.

Senest, i oktober 2024, ble et berømt bufféhotell i Daegu avslørt for å ha blandet importert kjøtt med ekte Hanwoo-storfekjøtt og stemplet det hele som «koreansk storfekjøtt» for å selge det til en høyere pris.

Kilde: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/bao-dong-dung-phu-gia-huong-lieu-bien-thit-trau-thanh-bo-cao-cap-20251018181701428.htm