Sjefskokken på et 5-stjerners hotell stilte en gåte: «Hvis to boller med pho er identiske, hvordan kan du vite hvilken som smaker best?»

Med to identiske boller med pho servert samtidig, hvordan kan du vite hvilken som er av best kvalitet? Den første personen som svarer riktig vil motta 5 spesielle boller med pho på Vietnam Pho Festival.

Gjestene på Vietnam Pho Festival inntok scenen for å svare på utfordrende spørsmål fra kokk Duong Duc Huan fra Majestic Saigon Hotel - Foto: HUU HANH

På matlagingsprogrammet - Slik lager du pho​ Om morgenen den 19. oktober, som en del av den vietnamesiske Pho-festivalen, sjefskokken... Duong Duc Huan fra Majestic Saigon Hotel – en del av Saigontourist Group – stilte følgende utfordring:

«Hvis to boller med pho er identiske i utseende, fra farge og kraft til mengde kjøtt, og serveres samtidig, hvordan kan du vite hvilken som har flere bein og smaker bedre, og hvilken som har færre bein og smaker mindre?»

Pho – den mest typiske nasjonalretten i Vietnam – Foto: HUU HANH

Et utfordrende spørsmål fra 5-stjernerskokken på Vietnam Pho Festival.

Spørsmålet fikk entusiastiske svar fra mange som var til stede på den vietnamesiske Pho-festivalen. «En lettere kraft smaker bedre», «konsistensen», «smaken», «ignorer den første sødmen og fokuser på ettersmaken»... var noen av svarene som ble gitt. Ifølge kjøkkensjefen på Majestic Saigon var imidlertid alle svarene feil.

Han sa at dette var et ganske utfordrende spørsmål, et som ikke alle kunne skille mellom, og besvarte det med et svært vitenskapelig argument som overbeviste publikum fullstendig.

«Hvis to boller med pho serveres samtidig, spesielt i et rom med klimaanlegg, vil den ene bollen være helt kald mens den andre forblir varm. I prinsippet, jo mer protein, desto mer varme holder den. Skålen med pho med flere bein vil holde på varmen bedre og lenger», forklarte han.

Vietnamesisk pho skaper furore i Singapore, og gjester strømmer til for å nyte den.

To kunder opplever presentasjonen av en deilig og tiltalende bolle med pho - Foto: HUU HANH

Sjøkokken deler hvordan man lager en bolle med pho verdt 500 000 VND.

På matlagingsprogrammet , kjøkkensjefen Duong Duc Huan delte instruksjoner om hvordan man lager en deilig, autentisk bolle med pho. Han sa at grunnen til at han avslørte hemmeligheten sin var «å spre den autentiske vietnamesiske phoen til verden ».

Mange ble overrasket over å høre at denne bollen med pho for tiden serveres på Majestic Saigon for nesten 500 000 VND (omtrent 23 singaporeanske dollar).

Ifølge ham er risnudler en av de viktigste ingrediensene i pho.

For å lage pho-nudler anbefales fullkornsris, spesielt gammel ris. Dette gir nudlene riktig mengde seighet, gjør dem enklere å lage og skaper en mer særegen og deilig smak.

Når det gjelder kraften, er et av de spesielt viktige elementene for en deilig bolle med pho å legge beinene i bløt i en fortynnet saltløsning (10 %) i omtrent to timer for å fjerne urenheter. Deretter blancherer du beinene i kokende vann for å fjerne eventuelle gjenværende forurensninger fullstendig.

To gjester opplever vietnamesisk pho på matlagingsprogrammet - Foto: HUU HANH

Ifølge ham bør beinene småkoke i minst 8 timer. Kok først opp kraften i omtrent 15 minutter, og skum kontinuerlig av skum som stiger opp til overflaten. Deretter reduser du varmen til lav varme og opprettholder denne temperaturen resten av småkoketiden.

«Ikke rør i beinene underveis i prosessen, for å unngå at kraften blir uklar. Når du tar ut beinene, er det bedre å øse kraften over i en annen kjele først i stedet for å løfte beinene direkte», bemerket kjøkkensjefen.

Etter at beinene har småkokt i omtrent 4 timer, tilsetter du krydderne (som ble ristet på forhånd).

Herr Huan anbefaler kundene å velge kanelstenger med tykke stilker for best aroma. Når du steker, stek hver type separat til de er velduftende og litt gulaktige. Når det gjelder sjalottløk og løk, stek dem til de er gyllenbrune og velduftende, og skrell dem deretter.

«Alle krydderne legges i en tøypose før de tilsettes i gryten, slik at kraften kun fanger opp de essensielle aromaene uten bunnfall, og kraften holdes klar», forklarte han.

Når det gjelder tilberedning av kjøtt, mener kjøkkensjefen at riktig håndtering er nødvendig for å bevare mørheten og sødmen. Avhengig av preferanse kan forskjellige kjøttstykker som oksebryst, okseribs eller oksehale brukes.

Oksebryst og ribbein kokes sammen i kraft til de er møre. Deretter tas de ut og legges umiddelbart i bløt i rent vann. Denne teknikken hindrer at kjøttet tørker ut og blir mørkt. Til slutt skjæres kjøttet i tynne skiver og presenteres.

Kokk Huan deler hemmeligheten sin bak krydringen av den beste bollen med pho: Først, ikke tilsett noe krydder. Ta en skje med kraft; søtheten fra kraften vil ikke være på tungen, men vil henge igjen i ettersmaken. Deretter, avhengig av smak, kan du begynne å tilsette krydder.

Kokker fra 5-stjerners hoteller i Saigontourist Group forbereder seg til Vietnam Pho-festivalen i Singapore.

I tillegg til å forbedre effektiviteten av sine markedsføringsaktiviteter på ITB Asia 2025 International Tourism Fair i Singapore, fortsetter Saigontourist Group å lykkes med å bringe Saigontourist Group Culinary Culture Festival til den internasjonale scenen gjennom Vietnam Pho Festival 2025 i Singapore.

Som medarrangør organiserte Saigontourist Group proaktivt mange fremragende aktiviteter, nettverksbyggingsarrangementer med partnere og spisesteder, deltok i demonstrasjoner, veiledet folk i hvordan man lager deilig pho og delte interessante erfaringer om hvordan man nyter pho med singaporere og internasjonale besøkende.

I samarbeid med Saigontourist Group, Vietnam-Singapore Business Networking Conference, utstillingsområdet for merkevarepromotering og festivalens hovedmatboder, ønsket gruppen velkommen over 30 000 besøkende for å oppleve Pho og andre vietnamesiske delikatesser; for å utveksle informasjon, besøke og lære om vietnamesiske turismeprogrammer og destinasjoner; og for å utvide samarbeidet og fremme toveis turisme mellom Vietnam og Singapore.

Det kan sies at Saigontourist Group – med sin pionerånd gjennom 50 år med vekst langs nasjonen – alltid har bidratt standhaftig til å bringe vietnamesisk turisme, og spesielt turisme i Ho Chi Minh-byen, til et nivå i verdensklasse.

Saigontourist Group fortsetter å befeste sin posisjon på internasjonale matfestivaler. Suksessen til dette arrangementet følger en rekke imponerende prestasjoner fra Saigontourist Group innen turisme, spesielt kulinarisk turisme.

Vietnam Pho-festival 2025 i Singapore

Kobler sammen kulturer, fremmer samarbeid.

Vietnam Pho-festivalen 2025 i Singapore, organisert av den vietnamesiske ambassaden i Singapore, avisen Tuoi Tre og Saigontourist Group i samarbeid med Ho Chi Minh-byens industri- og handelsdepartement og forbindelseskomiteen for det vietnamesiske folket i Singapore, under ledelse av utenriksdepartementet og folkekomiteen i Ho Chi Minh-byen, finner sted 18. og 19. oktober på Our Tampines Hub i Singapore.

Festivalen arrangeres i sammenheng med at Vietnam og Singapore nylig har oppgradert forholdet sitt til et omfattende strategisk partnerskap, noe som bekrefter programmets aktuelle betydning og omfang.

Med budskapet «Pho – Nyter sammen, vokser sammen», har Vietnam Pho Festival 2025 som mål å gå lenger enn bare å invitere internasjonale venner til å nyte en vietnamesisk signaturrett, som ble listet av CNN som en av de 50 beste matrettene globalt i 2011. Den formidler også Vietnams ambisjon om tilknytning, deling og samarbeidende utvikling.

Gjennom denne festivalen vil pho bli introdusert som en «kulturell ambassadør», som fungerer som en bro som forbinder Vietnam og Singapore, samt internasjonale venner, for å jobbe sammen mot en velstående og bærekraftig fremtid.

Festivalens viktigste aktivitet er å gi singaporere og besøkende muligheten til å nyte den autentiske smaken av vietnamesisk pho. På vårt Tampines Hub vil deltakerne kunne nyte pho tilberedt direkte av ledende håndverkere og kokker fra Vietnam.

Sjefskokkene ved 5-stjernershotellene som tilhører Saigontourist Group-systemet, inkludert de fire luksushotellene Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon og Pho-restaurantmerket Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), sammen med kjente pho-merker som Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho… vil bringe mangfold i matlagingsmetoder og måter å nyte pho på.

Foruten pho fikk deltakerne også muligheten til å nyte mange andre tradisjonelle vietnamesiske retter, tilberedt av Saigontourists 5-stjerners kokker, noe som skapte en levende «kulinarisk symfoni».

Det er verdt å merke seg at det i tillegg til Pho-festivalen ble avholdt et storstilt investeringsforum: Vietnam-Singapore Investment, Trade and Tourism Promotion Forum 2025, som bekreftet arrangementets substansielle karakter. Forumet fant sted rett etter åpningsseremonien (morgenen 18. oktober) og var forventet å tiltrekke seg omtrent 150 bedrifter fra begge land.

På forumet vil offentlige etater og bedrifter diskutere nye samarbeidstrender innen grønn prosessering og logistikk, turisme og luftfartstjenester, import og eksport av vietnamesiske landbruksprodukter og spesialiteter, digital transformasjon og e-handel.

Spesielt vil Business Matching-programmet (en-til-en-nettverksbygging for bedrifter) legge til rette for direkte møter mellom vietnamesiske og singaporske bedrifter, slik at de kan utforske praktiske samarbeidsmuligheter.

Tilbake til emnet

CENTURY BEANS

Kilde: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm