Hue-biffnudelsuppe «posisjonerer» den kulinariske kulturen i den gamle hovedstaden

VHO - Bun bo Hue er ikke bare en rett, men også ansett som et "symbol" på Hue-kulinarisk kultur.

Hue- biffnudelsuppe tiltrekker seg turister

Denne retten, som stammer fra den gamle hovedstaden Hue, har gradvis blitt brakt gjennom generasjoner til mange regioner i landet og internasjonalt, og skapt merkevaren til et land som er kjent for vietnamesisk kultur og mat .

Folkekunnskapen om Bun Bo Hue har nettopp blitt anerkjent av departementet for kultur, sport og turisme som en nasjonal immateriell kulturarv, en kilde til stolthet for landet som regnes som Vietnams «kulinariske hovedstad». I løpet av de siste århundrene har denne retten trengt dypt inn i minnene til spesielt Hue-folket og har erobret mange innenlandske og internasjonale turister.

En bolle med Hue-nudelsuppe har alle elementene av aroma, smak, farge, form og atmosfære. Kraften kokes av okse- og svinebein og krydres med krydder, men kan ikke mangle rekepasta, sitrongress, løk osv., noe som skaper en søt smak og en særegen aroma. Ingen vet nøyaktig når denne retten dukket opp. Noen sier at i begynnelsen, da det ikke fantes nudelhandel, brukte de gamle oksekjøtt til å koke til grøt ved hver seremoni i landsbyene og kommunene i Hue, og spiste den med klebrig ris.

Senere, da vermicelli ble tilgjengelig, erstattet folk klebrig ris for å gjøre den lettere å spise, og oksekjøttnudleretten tok gradvis form. Over tid ble Hue-oksekjøttnudleretten også tilberedt på en mer variert måte, ingrediensene var ikke bare oksekjøtt, men også svinelår, krabbekake, kjøttkake ... servert med rå grønnsaker.

Ifølge Phan Thanh Hai, direktør for avdelingen for kultur, sport og turisme i Hue by, er Bun Bo Hue ikke bare en berømt rett nasjonalt og internasjonalt, men også krystalliseringen av hundrevis av år med folkekunnskap som har blitt gitt videre gjennom mange generasjoner; en reflekterer dypt Hue-folkets sjel, livsstil og kulinariske kultur.

Denne retten er knyttet til religiøst liv, samfunnsaktiviteter og tradisjonelle håndverkslandsbyer som den nesten 400 år gamle vermicelli-landsbyen Van Cu (Kim Tra-distriktet), vermicelli- og kakelandsbyen O Sa (Dan Dien kommune)... Folkekunnskapen om Hue-biffvermicelli er anerkjent som en nasjonal immateriell kulturarv, en verdig anerkjennelse av den historiske, kulturelle, kunstneriske og økonomiske verdien til denne typiske retten, gjennomsyret av identiteten til den gamle hovedstaden.

I 2014 ble Bun Bo Hue introdusert av den verdensberømte kulinariske eksperten Anthony Boudain på den amerikanske TV-kanalen CNN som «den mest fantastiske suppen jeg noensinne har smakt».

I 2016 ble Bun Bo Hue inkludert på listen over de 100 beste rettene av asiatisk verdi av Asian Record Organization. I 2023 rangerte Taste Atlas, et internasjonalt kulinarisk nettsted, Hue som nummer 28 blant de 100 byene med den beste maten i verden, der Bun Bo Hue ble ansett som «de deilige rettene fra Hue som må prøves når man kommer hit»...

I dag er Bun Bo Hue ikke bare populært i Vietnam, men finnes også på restauranter i mange land som USA, Frankrike, Canada, Australia osv. Folk fra Hue driver ikke bare med mat, men «bærer» også den kulinariske kulturen til andre land.

I løpet av den siste tiden har Bun Bo Hue blitt et «merke» og bidratt til reisen med å posisjonere «Hue – Kulinarisk hovedstad» som Hue bys folkekomité bygger. I 2016 innvilget departementet for immateriell eiendom (departementet for vitenskap og teknologi) et varemerkeregistreringssertifikat for «Bun Bo Hue» (med

logo) til folkekomiteen i Thua Thien Hue-provinsen, nå Hue by. Etter det ga lokalsamfunnet turistnæringen i oppgave å forvalte og utvikle den. Bun Cam-restauranten på 45 Le Loi er den første bedriften som har registrert seg for å bruke den ovennevnte varemerkelogoen «Bun Bo Hue».

I en samtale med Van Hoa sa Bui Hoang Minh, assisterende direktør for vitenskaps- og teknologidepartementet i Hue by, at det så langt er fem enkeltpersoner og organisasjoner i området som bruker logoen «Bun Bo Hue», inkludert Bun Cam-restauranten, Bun Thuy-restauranten, restaurantene på Century, Huong Giang og Park View-hotellene.

Kilde: https://baovanhoa.vn/du-lich/bun-bo-hue-dinh-vi-van-hoa-am-thuc-co-do-152705.html