Bun moc i boligområdet Bac Hai, kunder kommer for å spise fordi kjøttbollene er så deilige

En bolle med vermicelli med kjøttboller fylt med hjemmelagde pølser - Foto: TRI NHAN

Bun moc kjennetegnes av kjøttboller (kjøttdeig av svin) og unge ribber som småkokes i kraft.

For å finne en «oppgradert» smak av vermicelli med kjøttboller og håndlagde pølser, kan saigonesere gå til vermicelli with meatballs-restauranten som ligger på 280 Bac Hai (HCMC).

Restauranten ble overtatt av fru Dao fra moren hennes, fru Chieu, som også er navnet på restauranten.

Fra en gateselger i boligområdet Bac Hai

I betrodde seg til Tuoi Tre Online sa fru Dao at familien hennes i begynnelsen bare lagde alle slags kjøttboller for å selge, men for å forsørge familien etter å ha flyttet til sørstatene, tok moren med seg smaken fra hjemlandet sitt og brukte kjøttbollelagingen til å selge vermicelli med kjøttboller.

Fru Dao overtar for tiden vermicellibutikken etter moren sin - Foto: TRI NHAN

«Først bar bestemoren min varene sine rundt i boligområdet Bac Hai for å selge dem. Etter hvert åpnet hun en liten butikk i smuget, og da flere fikk vite om den, flyttet hun hit. Takket være den nudelboden vokste søsknene mine og jeg opp. Nå hjelper vi moren vår med å ta over nudelbutikken, fordi bestemoren min er veldig gammel.»

Fru Dao er hovedselgeren og har noen ganger en yngre søster som hjelper henne med å selge, mens fru Vuong – hovedselgeren – har ansvaret for å lage pølsen.

Restauranten har også parkeringsplass inne - Foto: Tri Nhan

«Da jeg var ung, hjalp jeg også moren min med å selge og lage pølser, men jeg trodde aldri at jeg skulle følge i hennes fotspor.»

«Før det jobbet jeg i et firma, men kanskje skjebnen førte meg tilbake til denne vermicelli-nudelsjappa» – sa fru Dao lykkelig.

Restauranten har en øvre etasje, selv om plassen ikke er for stor, har bare et dusin bord, men den er veldig komfortabel, det er til og med en innkjørsel for å parkere motorsykler inni.

Kundene kommer hovedsakelig for å kjøpe takeaway-pølse, mens vermicelli med kjøttboller bare selges mye om morgenen, så det er ikke nok sitteplasser.

Håndlaget pølse, originale kjøttboller

En bolle med vermicelli med kjøttboller ble servert med mange forskjellige typer kjøttboller, og kjøttbollene her er virkelig annerledes enn andre butikker.

Hver type pølse har en ulik smak, noen ganger kan du bite i litt fett fra fet pølse, stekt pølse, noen ganger den velduftende lukten av kanelpølse og balansere smaken med lettheten til silkepølse.

Mange forskjellige ingredienser utgjør en spesiell bolle med vermicelli og kjøttboller - Foto: TRI NHAN

Kjøttbollene her er ikke blandet med skogsopp, de er finmalt og rullet til kuler som okseboller. Ifølge eieren er dette kjøttboller laget av den originale kjøttdeigen av svin i nordlig stil.

Fellesnevneren for alle typer pølser er den seige konsistensen, som fyller munnen med sødme uten for mye mel, ledsaget av et stykke møre ribbein.

Fru Dao delte: «Klokken 3–4 om natten må jeg dra til markedet for å kjøpe ferskt kjøtt for å kverne det til karbonader, og så ta med karbonadene til butikken for å selge dem umiddelbart. Kjøttet må være ferskt for å produsere karbonader av slik kvalitet.»

Når kjøttkaken er utsolgt, kommer vi ikke til å selge nudler lenger, fordi kundene hovedsakelig kommer for å spise kjøttkaken.

I tillegg selger restauranten også riskaker som kan brukes som sandwich med pølse og dipp med salt og pepper, veldig godt egnet til frokost.

Herr Thinh, en sønn av fru Chieu, sa: «Tross alt er dette arven den gamle damen etterlot seg. Nudelbutikken er også et sted hvor brødre og søstre kommer og møter hverandre.»

For herr Thinh inneholder denne retten med vermicelli og sopp barndomsminner, fra morens kjærlighet til stedet der han samlet venner.

Kilde: https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm