Hien Khanh Tea «elsker poesi», et kjent minne for Saigon-folket i over et halvt århundre.

Søt suppe med hvit gelé og søt suppe med grønne bønner er de første rettene som er tilgjengelige på Hien Khanh - Foto: HO LAM

Liggende stille ved siden av husrekker på Nguyen Dinh Chieu-gaten i distrikt 3 i Ho Chi Minh-byen, må man være nøye med å få øye på det fargerike skiltet til Hien Khanh Tea.

Likevel ble det skiltet malt og hengt opp på 1960-tallet. Tesjappa er omtrent på alderen til en middelaldrende person.

På et matforum sa en ung person at familien hans hadde spist søt suppe her siden foreldrene hans datet, og da han vokste opp, spiste de det fortsatt.

Hien Khanh-te har en naturlig muskduft

I 1965 hadde Saigon en søtsuppebutikk ved navn Hien Khanh, åpnet av herr og fru Tran Nghe i Da Kao-området, distrikt 1.

Da han og kona så at engrosvirksomheten gikk bra, åpnet de en ny butikk i Nguyen Dinh Chieu-gaten i distrikt 3. Senere overlot Tran Nghe den nyåpnede filialen til sin yngre bror, Quy Quyen, for å ta vare på den, og butikken i distrikt 1 var ikke lenger til salgs.

Noen ingredienser som: grønne bønner, gelé, longan, lotusfrø ... for å lage søt suppe - Foto: HO LAM

Frem til nå har Hien Khanh tebutikk vært eid av fru Nguyet Minh, datteren til herr Quyen. Fru Minh sa følgende om butikkens opprinnelse:

«Da de kom nordfra, solgte ikke de to onklene mine søt suppe, men noe annet. Så, da tanten min så det varme været i Saigon, tenkte hun på å selge en forfriskende rett for å kjøle seg ned. Onklene mine begynte å selge søt suppe med hvit gelé og søt suppe med grønne bønner, og farens generasjon selger fortsatt disse rettene.»

Da fru Minh tok over, kom hun opp med mange flere desserter som longan-gelé, lotusgelé, vannkastanjegelé ... for å tiltrekke unge mennesker.

Hien Khanh-teen dukket en gang opp i et japansk matmagasin - Foto: HO LAM

Frem til nå, etter mer enn 30 år med å ha drevet te-salget etter farens side, har mange noen ganger rådet fru Minh til å slutte å selge på grunn av økonomiske vanskeligheter. Men fordi hun syntes synd på farens og onkelens familiebedrift, fortsatte hun å drive den.

Hien Khanh-skiltet er håndtegnet i en klassisk stil, laget på 1960-tallet, og vekker nostalgi for folket i gamle Saigon. Mange lurer også på navnet Hien Khanh, hvorfor det virker så rart?

Dikt om to typer te henger på veggen - Foto: HO LAM

«Foruten Nam Dinh , onkelens hjemby, er det to landsbyer, Hien Khanh og Tan Khanh. Onkelen min likte Hien Khanh-landsbyen, så han oppkalte søtsuppebutikken sin etter landsbyen. Og delvis fordi han savnet hjembyen sin, ville han ta med seg et merke knyttet til hjembyen da han dro til Sørstatene for å starte en bedrift.»

Ikke bare navnet på butikken, men også diktene på veggen er håndmalt i fullfarge. Fru Minh sa at både onkelen og faren hennes liker å skrive poesi, selv om de ikke er poeter.

Dikt om kaker - Foto: HO LAM

De elsket å skrive poesi så mye at da Hien Khanh først åpnet, var hver rett i restauranten assosiert med et dikt.

Diktet «Hien Khanhs følelser» ble komponert av Mr. Quy Quyen som en takk fra tebutikken til kundene som har vært lojale i mange år:

«I livet er duft naturlig tilstede / Tre generasjoner har gått, og kundene elsker det fortsatt / Europa og Asia går frem og tilbake for å finne skiltet / Nord og Sør går frem og tilbake, husk gatenavnet / Deilig te, søte kaker med en mild aroma / Kjølig gelé, duftende bønner med en uvanlig smak / Hien Khanh håper bare å oppfylle sitt tillitsord / I livet er duft naturlig tilstede».

Diktet «Hien Khanh Cam» av Mr. Quy Quyen henger fortsatt på veggen i søtsuppebutikken - Foto: HO LAM

Nostalgi fra den «helt vanlige» gelédesserten

Mange gjester sa at de elsket den hvite gelédesserten med jasminsirup. Kanskje dette også er det mest spesielle punktet i smaken av desserten på Hien Khanh.

I motsetning til tilsetningen av kokosmelk som den sørstatssøte suppen, har Hien Khanhs søte suppe revet hvit gelé, longan, frisk litchi, lotusfrø, jackfruktfrø, vannkastanjer ... blandet med søtt sukkervann og jasminblomster, noe som gir en lett og elegant duft.

«Hemmeligheten ligger i sukkervannet. Sukkeret jeg lager er granulert sukker, ikke rissukker, men det er en hemmelighet bak teen som gjør den klar og velduftende», sa fru Minh.

Spesiell jasminsirup gjør teen klar og velduftende - Foto: HO LAM

I tillegg til desserter selger Hien Khanh også mange tradisjonelle vietnamesiske kaker som: Hai Duong grønn bønnekake, Ho Nai gai-kake, grønn riskake, Hue phu-kaken...

Mange sier at når man kommer til Hien Khanh, vil bare det å ta en bit av kaken eller spise en skje med søt suppe få sommervarmen til å forsvinne og all varmen i kroppen forsvinne.

For fru Minh selger Hien Khanh bare «vanlige» søte supper, men hun trodde ikke det ville overleve før nå. Det er flere minner som gjør henne ekstremt emosjonell, og kanskje på grunn av disse minnene kan hun ikke gi opp jobben med å selge søte supper.

Tradisjonelle kaker inkluderer: grønn bønnekake, grønn riskake, phu-kake, gai-kake - Foto: HO LAM

En gang dro et par og sønnen deres til en søtsuppebutikk. Kona fortalte fru Minh at hun hadde kalt sønnen Hien Khanh fordi hun hadde hatt veldig lyst på den søte suppen der da hun var gravid.

Så nylig fortalte en kunde henne at en onkel av dem også savnet Hien Khanh-desserten. Hvert år når han besøker Vietnam, kommer han tilbake for å spise på restauranten.

«Etter det døde han av sykdom. Før han døde, fortalte han familien sin at han ville spise Hien Khanhs søte suppe. Jeg hadde aldri forventet at min «vanlige» søte suppe skulle ha en slik betydning og nostalgi for folk», fortalte hun følelsesladet.

Mange i Saigon sier at Hien Khanhs søte suppe er et kjent minne for dem, fordi denne søte suppebutikken har eksistert her i over et århundre. Fru Minh sa at hun vil gi yrket videre til datteren sin, slik at familietradisjonen kan fortsette å leve videre for alltid.

Hien Khanh søtsuppebutikk ligger i Nguyen Dinh Chieu-gaten, distrikt 3 - Foto: HO LAM

Kilde: https://tuoitre.vn/che-hien-khanh-me-tho-hon-nua-the-ky-lam-manh-ky-uc-than-thuoc-cua-nguoi-sai-gon-20240725154404393.htm