Oversikt over workshopen - Foto: NAM TRAN
11. oktober arrangerte avisen Tuoi Tre et verksted: Hvilke produkter for luksusturister til Vietnam? i Hanoi
Journalisten Cao Huy Tho, nestleder ved Tuoi Tre Newspaper Media Service Center, informerte delegatene om å ikke glemme å ta med seg en gave hjem. Det var en kurv med grønne riskaker – laget helt for hånd av ferske grønne riskorn – som avisen hadde forberedt.
Delegatene brukte mye tid på å diskutere måter å «oppgradere» vietnamesisk mat på, mens de snakket om produkter for luksusturister i Vietnam.
Da herr Tho avslørte at denne riskaken, håndlaget av kulinarisk kunstner Nguyen Thi Tuyet, bare koster 18 000 VND per stykk, spurte forretningsmannen Pham Quang Vinh: «Hvis jeg var fru Tuyet, ville jeg solgt den for 180 000 VND per stykk, eller til og med 500 000 VND per stykk.»
Vietnamturisme er gradvis i endring fra lavpristurisme til eksklusive reisemål. Hvis Vietnam ønsker å tiltrekke seg eksklusive turister, må de fokusere på å utvikle kulinariske opplevelser av høy klasse.
Herr Liam Cordingly 
Journalisten Cao Huy Tho og den tradisjonelle gavekurven med grønn riskake i hånden - Foto: NAM TRAN
180 tusen/riskake, dyrt?
Herr Pham Quang Vinh sa at landet hans har mange typer deilig vin og mat, interessante opplevelser, men prisene er ikke rimelige.
«Hvis man selger for 180 000 eller 500 000 VND, vil kanskje luksusturister spise og kjøpe mer. Hvis man selger en grønn riskake for 180 000 VND, ville historien vært annerledes», sa Vinh.
Han fortalte om sin opplevelse med å gå ut for å drikke vin med venner. Folk klarer kanskje ikke å skille mellom en flaske vin til 1000 dollar og en til 5000 dollar, men de er villige til å bruke penger og foretrekker den dyrere flasken.
Riskaken er helt håndlaget og koster bare 18 000 VND per stykk.
På samme måte dro han og to kanadiske gjester en annen gang til Yen Bai. Da eieren kom inn på en lokal restaurant, kom han med en meny med vin, inkludert klebrig risvin, eplevin osv.
«Vi valgte hagtornvin. Vennene mine likte den veldig godt, spesielt det å øse små øser oppi koppen. De filmet og tok bilder for å sende til slektningene sine med en gang», fortsatte han. «Da de fant ut at en flaske hagtornvin kostet mindre enn 10 dollar, ble alle veldig overrasket.»
Herr Vinh sa: «Hvis jeg var eieren av restauranten, ville jeg sagt 100 dollar. Når man drikker, ville det føles bedre enn å betale 100 dollar for den drinken», la han til, «så lenge det er trygt og opplevelsen er unik.»
Fra venstre til høyre: kokken Do Nguyen Hoang Long, Ms. Pham Anh Tuyet, Ms. Nguyen Thi Tuyet - Foto: NAM TRAN
God vin trenger ingen busk ... gammeldags!
Kunsthåndverkeren Nguyen Thi Tuyet sa at da hun besøkte Europa, så hun at folk der fortsatt bakte kaker for hånd i tradisjonelle ovner som er hundrevis av år gamle. Kakene er ikke billige.
«Hvorfor promoterer vi ikke bildet av tradisjonelle kaker, håndlaget i svært små partier, slik at de forstår verdien av vietnamesisk mat?», lurte fru Tuyet.
En annen kulinarisk kunstner, Pham Anh Tuyet, har vært vertskap for mange statsoverhoder så vel som milliardærer.
Hun sa: «Vietnamesisk mat er hyllet av verden, men vi vet ikke hvordan vi skal forbedre vår egen mat. I mellomtiden gjør andre land det veldig bra, koreansk kimchi er et eksempel.»
«Når man betjener kunder i toppklassen, er de viktigste faktorene personalisering, servicestandarder og trygg tilberedning, slik at kundene kan nyte maten med ro i sjelen når de nyter den», sa hun.
Ifølge fru Anh Tuyet har vietnamesere lenge fulgt stilen «god vin trenger ingen busk», men i 4.0-æraen er det behov for en dypere strategi for å promotere mat.
Vi må finne ut hva luksusturister spiser og hva de ønsker å spise, og deretter designe et «grensesnitt» som er mer brukervennlig, men som fortsatt tilbyr retter «laget i Vietnam».
Do Nguyen Hoang Long 
Mr. Nguyen Quoc Ky, Mrs. Nguyen Thi Tuyet og kokken Do Nguyen Hoang Long - Foto: NAM TRAN
Løser «forbannelsen med billige priser» og bringer til seg eksklusive turister
Gjennom årene har Vietnam konsekvent vært blant de 10 mest attraktive og billigste turistdestinasjonene i året. I år er Vietnam også blant de 21 billigste destinasjonene ifølge Condé Nast Traveler-magasinet.
Er vietnamesisk mat «forbannet for å være billig og populær» og kun for turistsegmentet i mellomklassen?
Tradisjonelt Tet-brett av Hanoi-folk tilberedt av håndverkeren Anh Tuyet - Foto: DAU DUNG
Hva kan gjøres for å tiltrekke seg flere eksklusive kunder til Vietnam? Do Nguyen Hoang Long, som ble andreplass i MasterChef Vietnam 2017, mener at vi fortsatt bør tilberede retter på en tradisjonell, men mer ungdommelig måte for å nå flere kunder.
I tillegg til å bygge gode, trygge råvareområder og utvikle dem i en bærekraftig retning, må folk i matbransjen forstå kjerneverdien av råvarer og samtidig absorbere ånden til internasjonale kunder.
Herr Liam Cordingley taler - Foto: NAM TRAN
Liam Cordingley, sjeføkonom ved Oxford Economics, sa at mat og drikke var en viktig faktor for valg av reisemål. «Syv av ti potensielle turister sa at mat og drikke var viktig når de valgte et reisemål, og denne andelen øker for reisende med høyere inntekt», sa han.
Vietnamturisme er gradvis i endring fra lavpristurisme til eksklusive reisemål. For å tiltrekke seg kunder av høy kvalitet må vi fokusere på å utvikle kulinariske opplevelser av høy klasse.
Med kulinariske produkter av høy kvalitet og en rikholdig, unik, variert og personlig tilpasset meny. Fleksibel beliggenhet, lett å finne. Serverer et utvalg av alt fra premium alkoholholdige drikker til innovative cocktailer.
Vietnamesisk mat oppgraderes - Foto: GIA, NÉN LIGHT
Herr Liam legger spesiell vekt på sikkerheten og pålitelig opprinnelse av mat som kjernefaktorer som bestemmer et turistmåls image og omdømme.
Nguyen Quoc Ky, styreleder i Vietravel Holding, bemerket at et eksklusivt turismeprodukt i hovedsak er det inntrykket det gir kundene til slutt.
«En minneverdig tur, et uforglemmelig minne, en overraskelse og en berikelse i oppfatningen ... er mye viktigere enn et 5- eller 6-stjerners hotell», sa han. Derfor er det servicekvaliteten som avgjør om man er i toppklasse eller lavklasse.
[annonse_2]
Kilde: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm
Kommentar (0)