«Først utsolgt»-spesialiteten på festfatet i Thanh Hoa. Gjestene spurte etter oppskriften etter at de var ferdige med måltidet.

Gotu kola har vært assosiert med Thanh Hoa- folkets liv i generasjoner. I starten så folk bare på dem som ville planter, og høstet dem for å lage drikke eller tilberede retter.

Imidlertid har Thanh-folket i mange år nå, i tillegg til naturlig utnyttelse, også økt kommersiell dyrking av pennywort, for å dekke den utbredte etterspørselen fra spisegjester i og utenfor provinsen.

Selv myntwort har blitt hovedingrediensen i en forfriskende salat, og dukker ofte opp på menyen til lokale familier ved anledninger som dødsdager, bryllup eller Tet-høytider.

pennywortsalat huong vy.jpg — Pennywortsalat er ikke bare en del av de daglige måltidene, men regnes også som en uunnværlig spesialitet i Thanh Hoas fester, og demonstrerer den unike kulinariske kulturen til lokalbefolkningen. Foto: Huong Vy

Herr Nguyen Cuong – kokk og eier av en bryllupstjenestebedrift i Sam Son (Thanh Hoa) sa at pennywortsalat er en kjent rett på brettene til mange Thanh Hoa-familier, spesielt om sommeren.

I tillegg til fordelen av å være billig, er denne rustikke ingrediensen også enkel å tilberede, kan forvandles til en rekke forskjellige deilige salater og er spesielt effektiv for å kjøle ned og lindre fordøyelsesbesvær.

«Pennyurtsalaten kan kombineres med reker, kokt svinemage, kylling ... eller den kan også være deilig som en vegetarrett. Oppskriften er enkel og krever ikke omfattende forberedelser», sa herr Cuong.

Ifølge denne mannen må du velge frisk, ung pennywort, uten blåmerker, ormer eller visnende blader, for å lage en deilig salat. Plukk ut røttene og de gamle stilkene fra de kjøpte grønnsakene, vask dem deretter, bløtlegg dem i fortynnet saltvann i omtrent 15–20 minutter, ta dem deretter ut og sil av vannet.

For å gjøre retten mer fargerik og smakfull, tilsetter folk også revne gulrøtter, tynt skivede bananblomster eller agurker, lilla kål og skivede løk.

Når ingrediensene er tilberedt, bland dem med sursøt fiskesaus. Du kan tilsette kokt kjøtt som reker, svinekjøtt, kylling, storfekjøtt (avhengig av hver families preferanse) og urter (perilla, vietnamesisk balsam).

Etter at du har blandet salaten, vent et øyeblikk til krydderne har trukket inn, og legg den deretter på en tallerken og dryss over knuste, ristede peanøtter eller stekt løk.

«For å lage en deilig dressing kan du koke opp vann og sukker, røre til det er oppløst og la det avkjøles, deretter tilsette kumquatjuice og fiskesaus med hvitløk og chili, slik at du får en søt og sur blanding med en tykk konsistens.»

«Når du blander salaten, vær forsiktig slik at ingrediensene absorberer krydderne jevnt og at pennyurten ikke blir knust eller knust», la Cuong til.

Pennywortsalat er lett å spise, hjelper med å kjøle ned kroppen og lindrer fordøyelsesbesvær, så det er ofte den første retten på bordet. Foto: Thuy Nguyen, Ha Bong

Denne mannen avslørte også at pennywortsalat har en forfriskende og lettspiselig smak, så det er ofte den første retten på bordet som blir utsolgt. Når en kunde bestiller, tar han med ingrediensene til stedet og tilbereder dem på stedet for å sikre rettens kvalitet.

Mange gjester langveisfra når de kommer til Thanh Hoa, blir henrykt over den rustikke, men friske og deilige pennywort-salaten, som er ikke mindre attraktiv enn andre sofistikerte spesialiteter på brettet.

Noen spurte til og med entusiastisk etter oppskriften på en deilig myntsalat for å vise frem ferdighetene sine og endre måltidet slik at hele familien kan nyte det.

Herr Cuong sa at i tillegg til pennywortsalat finnes det en annen kjent spesialrett på festfatet noen steder i Thanh Hoa. Det er banh rang bua (også kjent som banh te eller banh la).

Grunnen til at retten har fått det navnet, er fordi kaken er formet som en harvtann – et kjent arbeidsverktøy for Thanh-folket siden antikken.

Kaken er laget av rismel, fylt med svinebuk, hakkede tresopp blandet med pepper, salt og tørket løk.

Kaken pakkes inn i banan- eller dongblader, og dampes eller kokes deretter. Bananbladene må være ferske, vaskes, dreneres og varmes over ild til de er bøyelige. Dette trinnet forhindrer at bladene revner når de pakkes inn.

De små tannhjulene er omtrent på størrelse med to fingertupper og er vanligvis samlet i bunter på 10 for å vise frem på alteret. Foto: Trinh Thuong

«For å lage den riktig smaksatte banh rang bua, må du velge ris av god kvalitet, legge den i bløt i vann i noen timer og deretter male den til mel. Håndmalt mel vil være mykere og glattere, noe som gjør kaken klar og seig.»

Deretter setter folk melgryten på komfyren og rører konstant slik at melet ikke klumper seg eller brenner seg. Når melet er kokt og har fått ønsket konsistens, tar de det ut for å begynne å pakke inn kakene, sa Cuong.

Nghe An- bruden deltar på dødsdag i Vesten, overrasket av gaver fra slektninger . I stedet for å gi penger i konvolutter slik det er vanlig i noen andre steder og regioner, tar vestlige mennesker ofte med seg gaver som drikke (øl, brus), krydder (fiskesaus, salt, sukker) eller frukt når de deltar på dødsdagen...

Kilde: https://vietnamnet.vn/dac-san-het-dau-tien-trong-mam-co-o-thanh-hoa-khach-an-xong-xin-cong-thuc-lam-2433099.html