1. Hvilken Ninh Binh- spesialitet var en gang blant de 50 mest berømte vietnamesiske spesialitetene?

  • Sprø ris
  • Geiteblodpudding
  • ålsalat
Nøyaktig

Når man nevner Ninh Binh -kjøkkenet , er den første delikatessen turister tenker på brent ris. Dette er en rustikk rett, men berømt i inn- og utland, anerkjent av Asian Record Organization i henhold til kriteriene for "asiatisk kulinarisk verdi"; anerkjent av Vietnam Record Organization - Topp 50 berømte vietnamesiske spesialiteter.

2. Hva slags frukt brukes til å lage den unike braiserte fiskeretten i Ninh Binh?

  • Vegetarisk frukt
  • Øksen
  • Macadamia-nøtt
Nøyaktig

Gáo-treet er en tretype som vanligvis vokser i bekker eller ved foten av åser. Gáo-frukten har en sur, litt søt smak og en velduftende lukt, så den brukes ofte i stedet for tamarind eller stjernefrukt til å lage sur suppe eller braisert fisk.

Folket i Ninh Binh legger fisk og kokosnøttskall i en leirgryte, hvert lag med skivede kokosnøttskall, deretter et lag med fisk, og så et nytt lag med kokosnøttskall oppå fisken. Smak deretter til med fiskesaus, farget godteri, pepper, chili og en tørket løk ... La det deretter småkoke til vannet i gryten med fisk er borte.

3. Fra hvilken region i Ninh Binh er ålsalat en spesialitet?

  • Nho Quan
  • Kim Son
  • Tam Diep
Nøyaktig

Kim Son-området (Ninh Binh) er vidt kjent for sin spesialitet med ålsalat. Prosessen med å lage ålsalat er svært komplisert. Når man lager salaten, må fisken renses for slim med aske eller fortynnet kalkvann. Etter å ha tatt ut sløyene fra fisken og fjernet hode, hale og tarmer, skiller kokken bein og kjøtt.

Ålekjøttet må skjæres i tynne skiver, presses med fersk sitronsaft og presses for å renne av vannet, deretter marineres med krydder, blandes med stekt klebrig rispulver. Fiskeskinn og -bein må stekes til de er sprøtt, fiskeskinnet rulles inn i salat, og fiskebeinene knuses og kokes til pasta.

Den tykke, fyldige dippsausen er det som gjør Ninh Binh-ålsalat annerledes enn andre regioner.

4. Hvilken geitekjøttrett har en unik og deilig tilberedningsmetode i Ninh Binh?

  • Geitesalat
  • Røkt geitekjøtt
  • Geit risskall
Nøyaktig

Etter at geita er tappet for blod, blir pelsen barbert rent, og sitrongressblader stappes i magen. Deretter dekker folk hele geitas kropp med risskall og brenner halm for å tenne bålet. Takket være varmen fra risskallene blir geitekjøttet kokt, skinnet blir gyllenbrunt, noe som skaper en virkelig sjelden rett. Det ferdige produktet av geit marinert i risskall er ikke helt kokt, mister ikke vann, og når det skjæres i små krøller, er kjøttet mykt og søtt å spise.

5. Hvilken type snegle regnes som en Ninh Binh-spesialitet?

  • Snegl
  • Fjellsnegler
  • Jackfruktsnegle
Nøyaktig

Fjellsnegler (også kjent som steinsnegler) forekommer i alle områder i Ninh Binh-provinsen, men er mest konsentrert i kalksteinsfjellene Tam Diep, Yen Mo og Nho Quan. I motsetning til vanlige snegler lever fjellsnegler i fjellene, og dukker bare opp fra april til august hvert år når været er fuktig og regnfullt.

Snegler lever i fjellet, så de spiser ofte skogsblader, inkludert mange medisinske blader, så folk kaller dem også medisinske snegler. Sneglekjøttet er seigt, sprøtt og næringsrikt.