For thailende folk i nordvest brukes Bauhinia-blomster ikke bare til å dekorere landskap og hus, men brukes også som ingredienser for å lage mange deilige retter som wokte Bauhinia-blomster, Bauhinia-blomstersuppe, Bauhinia-blomsterklebrig ris, osv.

Blant dem er Bauhinia-blomstersalat en populær rett og er mest elsket av folk på grunn av sin unike og forfriskende smak.

Moc Chau Oi Ban blomstersalat.png
For folket i nordvest regnes bauhiniablomster og ville bambusskudd som verdifulle gaver fra naturen. Foto: Moc Chau Oi

Fru Ha Phuong (bosatt i Chieng Coi-distriktet i Son La ) sa at det finnes to typer Bauhinia-blomster: lilla og hvite. Begge typene kan brukes til mat, men lilla Bauhinia-blomster er mer populære.

Hvert år, fra februar til april i månekalenderen, er det sesongen med blomstrende Bauhinia-blomster. Dette er også tiden da ville bambusskudd fra nordvest er i sesong, så folk kombinerer ofte disse to ingrediensene for å lage salat.

Bauhinia-blomster er en uunnværlig ingrediens i den deilige salaten til thailandske folk i nordvest. Foto: Tran Phuong Thao

Fru Phuong sa at ingrediensene til den autentiske Ban-blomstersalaten i thailandsk stil inkluderer Ban-blomster, bitre bambusskudd, råtne grønnsaker, ristede peanøtter og grillet elvefisk. Denne retten kan ikke mangle noen typiske krydder som hvitløk, chili, Mac Khen og urter (andebasilikum, rød basilikum og Sang-grønnsaker, osv.).

Avhengig av hver families forhold kan imidlertid folk legge til eller fjerne ekstra ingredienser, i henhold til deres preferanser.

«Når du plukker Bauhinia-blomstene, fjern de gamle stilkene, behold kronbladene og støvbærerne, vask dem, blancher dem i kokende vann, ta dem deretter ut og la dem renne av.»

Familier bør velge bambusskudd eller bitre bambusskudd, hakke dem, legge dem i bløt i fortynnet saltvann, koke dem til de er gjennomkokte, ta dem ut, vente til de har rennet av og skjære dem i tynne skiver. For grillet fisk fra elven, fjern kjøttet, fjern beinene og knus den, sa Phuong.

Ingrediensene tilberedes nøye før blanding. Foto: Tran Bich Ngoc

Ifølge henne knuser folk ofte de forvellede bauhiniablomstene før de blandes med krydder. Deretter tilsetter de bitre bambusskudd og hakkede urter, krydrer med krydder som salt, chili, hvitløk, sukker, mac khen, knust galangal, sitronsaft osv. og blander godt. Vent i omtrent 10–15 minutter slik at ingrediensene absorberer smaken, og tilsett deretter det knuste fiskekjøttet fra strømningen.

Når man serverer salaten på en tallerken, drysser folk ristede peanøtter over for å gjøre retten mer attraktiv og forsterke dens attraktive smak.

Fru Phuong sa at Bauhinia-blomstersalaten er enkel å tilberede, men har en unik og deilig smak, lett å spise. Bauhinia-blomstene har en naturlig søt smak, litt snerpende, og bambusskuddene er nøye bearbeidet for å redusere bitterheten og fortsatt beholde sin sprøhet og friskhet.

432768914_7045269688935599_421638702146361579_n.jpg
Fra å være en rustikk rett for thailandske folk i nordvest, er Ban-blomstersalat nå inkludert på menyen til lokale restauranter og spisesteder for å imøtekomme behovene til turister fra nært og fjernt. Foto: Tran Bich Ngoc

Etter å ha hatt muligheten til å reise til nordvest og nyte Ban-blomstersalat med bitre bambusskudd, kommenterte fru Thanh Nga (i Hanoi ) at retten har en blanding av sure, krydrede, salte, bitre, søte og rike smaker, som stimulerer smaksløkene.

«Banblomstsalat er en vårrett, full av fjell- og skogsmaker og egnet for å lindre fordøyelsesbesvær.»

«Fordi jeg elsker den unike smaken i denne salaten, bestemte hele familien min seg i år for å reise mer enn 280 km til Son La for å oppleve Ban-blomsterfestivalen og nyte retter laget av den berømte blomsten fra nordvest,» sa fru Nga.

Noen deilige retter laget av Bauhinia-blomster. Foto: Le Trieu Duong

I tillegg til å oppleve det personlig, avslørte denne kvinnen også at hun kjøpte Bauhinia-blomster i Hanoi, vasket dem, kokte dem og deretter frøs eller tørket dem slik at de kunne brukes hele året.

Hun lærte også å lage noen deilige retter av Bauhinia-blomster etter instruksjonene fra den thailandske etniske befolkningen, som å woke dem med storfekjøtt eller svinekjøtt eller blande krydder og stappe dem i fiskebuk for å grille eller dampe.

Hver rett har sin egen deilige smak, som både voksne og barn kan nyte.

Denne «himmelsendte» spesialiteten i nord har en merkelig smak, folk plukker den opp for å lage en berømt rett . Ikke bare er den en ingrediens i en deilig klebrig risrett som er berømt i nord, denne grønnsaken, som regnes som en «himmelsendt» spesialitet, er også veldig nyttig i behandling av enkelte sykdommer.