I sammenheng med stadig hardere konkurranse i mat- og drikkebransjen delte Khoa, grunnleggeren av en kaffekjede i Hanoi , sine praktiske erfaringer etter at to restauranter i Hoang Quoc Viet-gatene og Doi Can-gatene ble tvunget til å legge ned driften.

Ifølge Mr. Khoa er Hoang Quoc Viet-anlegget et sted hvor han har lagt ned mye innsats. Etter flere års drift måtte dette anlegget stenge fordi forretningsresultatene ikke innfridde forventningene. Han sa at restauranten gjorde grunnleggende feil som er vanlige i bransjen, noe som førte til uønskede resultater.

Khoa husker det kjente prinsippet fra kaffebransjen: «Hemmeligheten bak suksess er beliggenhet, beliggenhet og beliggenhet», og sa at dette er en lærdom han forstår klarere enn noensinne. Selv om den ligger i nærheten av mange store universiteter, ligger butikken dypt inne i en bakgate, omtrent 150–200 meter unna. Det faktum at kundene må reise langt fra hovedveien, begrenser tilgjengeligheten.

Når det gjelder plass, har restauranten en stor gårdsplass. I utgangspunktet forventet herr Khoa at modellen skulle ligne på modellen som hadde blitt brukt med suksess på Truong Chinh-lokasjonen. Men da denne modellen ble brukt på Hoang Quoc Viet-lokasjonen, var den ikke egnet. Gårdsplassen var for lang, noe som gjorde det vanskelig for kundene å gjenkjenne forretningsaktivitetene, og den smale bredden gjorde plassen dyp og uvennlig.

Den gamle husstrukturen, trappen i midten og to separate rom gjør interiørarrangementet og dekorasjonen usammenhengende, noe som gjør det vanskelig å skape kontinuitet. Kundene føler lett at de kommer inn i et privat hjem i stedet for en kafé. Til tross for innsatsen for å renovere, er resultatene fortsatt ikke opp til forventningene.

Herr Khoa innrømmet at det å kopiere modellen fra Truong Chinh-campus til Hoang Quoc Viet uten å ta hensyn til detaljene ved stedet var en av hovedårsakene til at det mislyktes.

Det andre anlegget i Doi Can var en følelsesladet opplevelse for herr Khoa, men det ga også ham mange lærdommer.

Tomten på 220 m2 i smuget ble ansett å ha potensial, men hadde begrenset parkeringsplass. For å øke funksjonaliteten valgte han å bygge et hus på påler i hagen. Hans manglende erfaring med administrative prosedyrer førte imidlertid til store risikoer.

Huseieren sa «kjør på», men mens taktekkingen fortsatt ble gjort, inspiserte myndighetene prosjektet og beordret at det skulle demonteres for å få ytterligere tillatelser. Gjenoppbyggingen resulterte i betydelige kostnader og tapt tid.

I den første fasen av åpningen var antallet besøkende ganske stort, men det varte ikke lenge. Da det ble satt i stabil drift, sank antallet besøkende betydelig, spesielt om sommeren når hagen ikke hadde klimaanlegg. Hageområdet var stille, men om sommeren var det ubehagelig på grunn av mangelen på klimaanlegg.

Aktiviteter som pianoopptredener og grupperabatter bidrar til å øke bevisstheten, men kan ikke overvinne iboende begrensninger. Innen utgangen av 2024 må anlegget stenge når utleieren tar tilbake plassen.

Etter to feil, mener Khoa at feil er uunngåelige i utviklingsprosessen. Til tross for tapet av kostnader og tid, ser han dette som en kostnad for lærdom i bytte mot praktisk erfaring til de neste prosjektene. Disse feilene er et viktig grunnlag for å hjelpe modellen til å fungere bedre i fremtiden.

Han delte sin erfaring med å åpne en kafé med begrensede ressurser, og understreket viktigheten av å sette av budsjettet til ting som gir direkte verdi til kundene, i stedet for å investere mye. Ting som parkeringsplasser eller skilt trenger bare å sikre grunnleggende funksjoner, og krever ikke nødvendigvis dyre investeringer.

I tillegg er det en viktig faktor for å optimalisere investeringseffektiviteten å utnytte tomtens nåværende status for å redusere rivings- og nybyggkostnader. Noen løsninger, som å lage hjemmelagde dekorasjoner, bruke flytende materialer eller bruke veggbehandlingsteknikker for å skape estetiske effekter uten å pådra seg store kostnader, anses som egnet for oppstartsmodellen.

Kilde: https://vietnamnet.vn/dong-cua-hai-quan-ca-phe-ong-chu-thua-nhan-sai-lam-ai-cung-de-mac-phai-2470110.html