Flyvefisk-eggsalat, hvis du kommer til Quang Nam, er det synd å ikke spise den

Flyvefiskeeggsalat er tilgjengelig i alle provinser i den sentrale regionen, men flygefiskeeggsalaten i Quang Nam har smaken av havet blandet med tradisjonelle urter som vietnamesisk koriander, sjalottløk, så den har en veldig unik smak.

Flyvefisk-eggsalat med mange iøynefallende farger og god smak

Flyvefisk-eggsalat pleide å være en rustikk rett fra havet, men nå har det blitt en spesialrett for mange turister når de kommer til Quang Nam.

Hvis turister kommer til Quang Nam - Da Nang på forsommeren, husk å prøve flygefisk-eggsalat, servert med Tuy Loan eller Dai Loc sprøstekt rispapir, det finnes ikke noe bedre.

Du trenger ikke å gå på fancy restauranter for å nyte det, alle kan kjøpe ferske flygefiskerogn fra sjømathandlere for å ta med hjem og bearbeide til en pris av rundt 500 000 VND per kilo ferske egg.

Deilig salat med flygende fisk og egg

Våren går, sommeren kommer, flygefisksesongen begynner med ganske billige og deilige priser, så mødre på landsbygda er i ekstase med å kjøpe flygefisk for å bearbeide til deilige retter som flygefisk braisert med ung jackfrukt, grillet flygefisk, flygefisk kokt i sur suppe, stekt flygefisk, flygefisk braisert med gurkemeie ...

Flygefiskkjøttet er fast og velduftende, men den mest spesielle ingrediensen i denne fisken er fortsatt den gylne rognen som brukes til å lage den berømte og anerkjente flygefisksalaten «verdens deiligste».

Derfor har hjembyen min fortsatt en sang: «Deilig flygefisk-eggsalat / Prøv den, enten du er trist eller glad.»

Flyvefisk-eggsalat servert med grillet rispapir

Den gamle fiskeren Nguyen Van Nam (65 år gammel, bosatt i Tam Hai kommune, Nui Thanh-distriktet, Quang Nam-provinsen) fortalte at han tidligere fulgte en bambusbåt til sjøs for å fange flygefisk. Om sommeren var det utallige flygefisker utenfor kysten, de fløy som «øyenstikkere» et kort stykke over vannoverflaten.

For å samle flygefiskerogn, bar eller dro herr Nam tidligere med seg noen dusin «palmebunter» av daddelpalmestengler og -blader på hver båt som dro ut på havet, slik at flygefisken kunne legge egg i dem, og høstet deretter eggene.

I tillegg, når han kutter flygefisk til tørk, tar herr Nam også rognene til tørk. For å få 1 kg tørkede flygefiskerogn, må han kutte hundrevis av flygefisk. Flygefiskerogn må tørkes akkurat riktig. Hvis de er for tørre, vil de lett miste søtheten og elastisiteten, seigheten og sprøheten til rognene, som er veldig deilige å spise.

Når du lager salat med flygefiskegger, bløtlegg først de tørkede flygefiskeggene i rent vann i omtrent 2 timer, sil deretter av vannet og riv flygefiskeggene i biter og fjern urenheter, vask og kok eggene med litt frisk ingefær for duft, ta dem ut og sil av vannet.

Deretter velger du fersk svinemage, koker den og skjærer den i tynne skiver. Damp ferskvannsrekene, skrell dem. Skrell av det ytre silkelaget på de ristede peanøttene og knus dem.

Grønnsaker som gulrøtter, agurker, løk, tomater, ananas og chilipepper hakkes i små eller store biter eller strimles avhengig av hver persons tilberedningsmetode. Urter som vietnamesisk koriander, basilikum og koriander vaskes, hakkes og holdes klare. Chilipepper skjæres i skiver, og sitroner deles i to.

Ingredienser til salat med flygende fisk og egg

Når du spiser, ha alle de hakkede grønnsakene, fiskerogna, svinemagen og rekene i en liten bolle, drypp over nok fiskesaus, sitron, hvitløk og chili over, og bland godt slik at ingrediensene absorberer krydderne.

Fortsett å tilsette litt MSG, sukker, malt pepper og urter og rør godt. Til slutt, ha blandingen på en tallerken, ha litt knuste, ristede peanøtter og urter på toppen. Smak til med krydder. Til slutt, hvis du liker den litt fet, stek sjalottløken og bland den inn senere.

Deilig og unik

Flyvefisk-eggsalat servert med grillet rispapir er veldig deilig og unikt. Men når man nyter flygefisk-eggsalat, bør man nyte den sakte for å fullt ut føle den duftende, rike, fete, sprø, elastiske "knitrende" smaken av fiskerogg blandet med søtheten av reker, fettet fra svinekjøtt, friskheten fra urter, sprøheten fra rispapiret og den rike smaken av fiskesaus, aromaen av pepper og urter.

Å se på flygefisksalaten med små hvite egg blandet med den røde fargen av reker og moden chili; den grønne fargen på urter, prikket med den gyldne fargen av stekt sjalottløk, ser veldig attraktivt ut, sammen med aromaen av flygefiskesalat som brer seg utover, og er berusende.

Før i tiden, om sommeren, under dødsårsdager og seremonier for tilbedelse av land, dukket den tradisjonelle flygefiskeeggsalaten ofte opp på bordet, og den ble først nytet av gourmeter med sprøtt grillet Tuy Loan-rispapir og et glass duftende risvin.

Den fete og søte smaken av reker og kjøtt, aromaen av urter og ristede peanøtter, den knitrende lyden av sprøtt grillet rispapir, alt skaper en rett rik på smaken av havet.

Nå til dags sees flygefisk-eggsalat sjelden på forfedrenes altere under dødsårsdager eller fester fordi det krever mye innsats og omhyggelighet å lage denne retten.

Kilde: https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm