Hva kan jeg gjøre for å forhindre salmonellainfeksjon?

Noen pasienter ble innlagt på sykehus med mistanke om matforgiftning etter å ha spist Tram Anh-kyllingris ( Khanh Hoa ). Avføringsprøver fra to barn testet positivt for Salmonella-bakterier. - Foto: THANH CHUONG

Nylig ble en rekke gjester forgiftet etter å ha spist på Tram Anh Chicken Rice-restauranten i Nha Trang City (Khanh Hoa). Antallet pasienter som behandles på sykehus er nå over 200.

Ved Vinmec Nha Trang sykehus var avføringsprøver fra to barn (5 år gamle, bosatt i Hanoi ) positive for Salmonella-bakterier etter å ha spist Tram Anh-kylling og ris.

Lederen for Khanh Hoa-provinsens helsedepartement sa at rask avføringstransplantasjon på sykehuset bare er det første trinnet i behandlingen av mage-tarminfeksjoner, og antibiotikakuren vil fokusere på å sterilisere Salmonella.

Årsaken til forgiftningen er imidlertid ikke bekreftet ennå.

Ho Chi Minh-byens avdeling for mattrygghet sa at Salmonella er en type tarmbakterie som ikke danner sporer, ikke er motstandsdyktig mot ytre forhold og ødelegges under sterilisering eller koking.

Salmonella kan imidlertid overleve lenge i tørr, kjølt mat ...

Ifølge det amerikanske senteret for sykdomskontroll og forebygging (CDC) finnes salmonellabakterier i mange matvarer, inkludert kylling, kalkun, storfekjøtt, svinekjøtt, egg, frukt, spirer, andre grønnsaker og til og med bearbeidet mat, som nøttesmør, frosne bakevarer ...

Salmonellainfeksjon forårsaker ubehag i mage og tarm; pasienten kan ha feber, diaré og magekramper, som kan forveksles med vanlige magesmerter.

Det er mange årsaker til infeksjon, det kan skyldes forurenset miljø, mikroorganismer fra jord, vann, luft, verktøy og andre gjenstander som forurenser mat.

I tillegg er det mulig at manglende hygiene under bearbeiding ikke garantert vil føre til at bakterier forurenser maten.

Eller på grunn av selve maten kan bakterier feste seg til fjærfekjøtt under slakting, sjømat kan bli smittet fra forurenset vannmiljø.

Upasteurisert melk og melkeprodukter kan også være forurenset med Salmonella. Pasteurisering kan derimot eliminere skadelige bakterier, inkludert Salmonella.

Frukt og grønnsaker, spesielt importerte varianter, kan bli forurenset med Salmonella under dyrking eller rengjøringsprosessen med vann.

Rå eller utilstrekkelig kokte egg, selv om skallet beskytter innsiden mot forurensning, kan infiserte fugler fortsatt legge egg som inneholder Salmonella-bakterier (pre-skalldannelse). Dette er kilden til smitte når de spises av mennesker.

Hva kan jeg gjøre for å forhindre salmonellainfeksjon?

Ho Chi Minh-byens avdeling for mattrygghet anbefaler at folk velger fersk mat, og at grønnsaker og frukt som spises rå, bløtlegges og vaskes grundig med rent vann. Frukt bør vaskes og skrelles før servering.

Spesielt grundig tilberedning av mat vil drepe bakterier, og det å spise den rett etter tilberedning vil også drepe bakterier. Hvis maten står for lenge, kan den lett bli forurenset med bakterier som er skadelige for helsen.

For å holde maten i mer enn 5 timer, må den holdes varm kontinuerlig over 60 ° ^C eller kald under 10 °C. Mat til små barn bør ikke brukes om igjen.

Tilberedt mat som ikke brukes på mer enn 5 timer må varmes grundig opp igjen. Tilberedt mat kan bli forurenset ved direkte kontakt med rå mat eller indirekte kontakt med skitne overflater.

I tillegg er det nødvendig å dekke til og oppbevare mat i lukkede beholdere, glassskap, bur osv., det er den beste måten å beskytte den på.

«Ved oppdagelse eller mistanke om matforgiftning er det nødvendig å umiddelbart stoppe bruken og forsegle all mat (inkludert oppkast, avføring, urin osv.) for å bekrefte og umiddelbart varsle nærmeste medisinske fasiliteter for rettidig behandling eller å ta den forgiftede personen til sykehuset», understreket Departementet for mattrygghet.

Hva er tegnene på barneforgiftning?

Doktor Nguyen Thi Thu Thuy – nestleder ved gastroenterologisk avdeling, Barnesykehus 2 – sa at barn får matforgiftning når de spiser eller drikker mat som er forurenset eller har kjemiske rester.

Symptomer på matforgiftning er varierte, de vanligste er fordøyelsessymptomer som: oppkast, magesmerter, diaré, feber... eller andre organer som lever, nyrer, nervesystem, hjerte- og karsystem... Avhengig av type forgiftning, kan symptomene oppstå umiddelbart etter å ha spist eller etter noen timer til 1-2 dager.

Hvis barnet bare kaster opp eller har diaré 1–2 ganger, ikke har andre symptomer, og fortsetter å leve og spise normalt, kan foreldrene overvåke seg selv, dele måltidene inn i mindre porsjoner, drikke mer vann og ikke bruke noen oppkastfremkallende stoffer på egenhånd.

Hvis barnet kaster opp mye, ikke kan spise eller drikke, har blodig avføring eller har andre tegn som høy feber som er vanskelig å redusere, kramper, sløvhet eller tretthet, bør foreldrene ta barnet med til sykehuset for rettidig undersøkelse.

Kilde: https://tuoitre.vn/lam-gi-de-phong-ngua-nhiem-khuan-salmonella-20240315165216089.htm