En uunnværlig kake under Tet for Van Kieu-folket, brukt til å underholde fornemme gjester.

(Dan Tri) – Ayoh er en tradisjonell kake som er uunnværlig under Tet for Van Kieu-folket i høylandet i Quang Tri . Kaken er laget av klebrig ris, svart sesam og salt med en unik smak, og brukes til å servere fornemme gjester.

Når det første vårregnet begynner å falle, begynner skogstrærne å spire og vokse i Truong Son-fjellene, og Van Kieu-folket i Huong Hoa-distriktet i Quang Tri-provinsen fordyper seg i atmosfæren av å feire det tradisjonelle nyttåret.

Sent på ettermiddagen i året yrer det av lyden av klissete ris som bankes for å lage kaker i Van Kieu-landsbyene, de kaller på hverandre for å slakte griser og kyllinger, utfører seremonier for å tilbe forfedre og guder, og deltar i samfunnets våraktiviteter.

Foruten tradisjonelle retter har Van Kieu-folket også en uunnværlig kake hver Tet-høytid som kalles A-yoh (klebrig riskake).

Ayoh-kaken er svart, rund, 50 cm i diameter, 5 cm tykk og har aromaen av sesam og klebrig ris (Foto: Duc Tai).

Landsbyens eldste Ho Van Dang (64 år gammel), bosatt i landsbyen Ta Puong i grenda Trang Ta Puong i Huong Viet kommune i Huong Hoa-distriktet, sa at ifølge Van Kieu-folkets skikker og praksis må det være Ayoh-kake på forfedrenes alter ved hvert bryllup og nyttår. Kaken symboliserer gode ting, lojalitet, standhaftighet og hengivenhet.

Tidligere trodde Van Kieu-folket at bare guder kunne nyte Ayoh-kaker, men senere brukte de Ayoh-kaker oftere under Tet, bryllup, festivaler og for å underholde fornemme gjester.

«For oss Van Kieu-folk er kake solens perle, et åndelig symbol på månen, solen og jorden. Den som blir invitert er veldig glad og hellig. Å invitere gjester til å spise kake på nyttårsdagen er som å nyte himmelens og jordens velsignelser», forklarte landsbyens eldste Dang.

Van Kieu-kvinner i landsbyen Trang Ta Puong, Huong Viet kommune, Huong Hoa-distriktet lager Ayoh-kaker i anledning Tet At Ty 2025 (Foto: Ho Gioi).

Fru Ho Thi Pia (29 år), bosatt i landsbyen Trang Ta Puong, fortalte om hvordan man lager Ayoh-kake og sa at for å lage en deilig kake må man velge vanlig klebrig ris, dyrket i terrasserte åkre, og den klebrige risen må inneholde fullkorn.

Etter vask kokes den klebrige risen. Når den er kokt, legges den i en stor morter og knuses med svart sesam og salt. Dette trinnet er svært viktig og må gjøres forsiktig og riktig. Hvis knusingen ikke gjøres skikkelig, vil kaken fortsatt ha frø og føles hard når den spises. Hvis knusingen er for myk, vil kaken være tørr og miste sesam- og klebrig rissmaken.

Etter å ha blitt knust, helles blandingen av klebrig ris, svart sesam og salt på et brett og eltes til en sirkel på omtrent 50 cm i diameter og 5 cm tykkelse. På dette tidspunktet tar Ayoh-kaken gradvis form, har en svart farge og en karakteristisk aroma fra sesam og klebrig ris.

«Denne Tet-dagen lagde familien min to Ayoh-kaker for å tilby til gjestene. Ayoh-kaker er som hjertet, forbindelsen mellom mennesker, mellom mennesker og guder og himmel og jord. Uten Ayoh-kaker på Van Kieu-folkets offerfat ville det vært som om Kinh-folket ville mangle Tet banh chung», delte fru Pia.

Ayoh-kake er alltid tilgjengelig på Tet, festivaler og bryllup. Van Kieu-folket bruker den til å underholde fornemme gjester (Foto: Duc Tai).

Herr Ho Van Sinh, leder av folkekomiteen i Huong Viet kommune, sa at i tillegg til tradisjonelle retter har Van Kieu-folket også mange skikker og unike kulturelle trekk, som nye risfeiringer og skogdyrkelse... Gjennom historiens endringer har disse kulturelle trekkene alltid blitt bevart og fremmet av folket.

«Med Ayoh-kaker, for å hindre at de falmer, oppfordrer vi folk til å lage flere hver gang Tet kommer, og lærer dem videre til familiemedlemmer og landsbyboere. Gjennom årene har livene til Van Kieu-folket i lokalområdet blitt betydelig bedre, dårlige skikker har blitt redusert, og landsbyboernes liv har blitt mer velstående», sa Sinh.

Tet er starten på våren, sesongen med blomstrende blomster og dyr som kaller på flokkene sine for å finne partnere. Dette er også anledningen for Van Kieu-folket til å samles, nyte tradisjonelle retter, fordype seg i melodiene fra fjellene og skogene, og se frem til en bedre fremtid.

Kilde: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm