Tet-retter som ikke øker blodsukkeret

Syltet løk, kokt kylling, syltet sjalottløk, bitter melonsuppe fylt med kjøtt, bambusskuddsuppe, bønnespirer, rik på antioksidanter, fiber, liten effekt på blodsukkeret.

Tet er en gjenforeningsdag, en tradisjonell høytid i Vietnam. Hver familie lager mange deilige retter for å underholde gjestene, tilpasset hver regions særtrekk.

Dr. Truong Thi Vanh Khuyen, avdeling for endokrinologi - diabetes, Tam Anh General Hospital, Ho Chi Minh-byen, sa at personer med diabetes ofte føler seg engstelige når Tet kommer, fordi deres forstyrrede kosthold påvirker blodsukkerkontrollen.

Doktor Khuyen foreslår noen tradisjonelle Tet-retter som er rike på protein, har lite fett, er rike på fiber og begrenser endringer i blodsukkernivået, og som passer for personer med diabetes.

Syltede løk serveres ofte under den tradisjonelle Tet-høytiden, laget av sjalottløk, sukker, salt og vann, bearbeidet i henhold til en naturlig mikrobiell gjæringsformel. Fermentert løk har en lett aroma, sur, krydret og sterk smak, og spises ofte med ris, kjøtt, fisk...

Syltet løk er bra for fordøyelsessystemet, rikt på antioksidanter og har liten effekt på blodsukkeret. Pasienter bør spise med måte og unngå å spise for mye om gangen.

Kokt kylling fjerner fett. Kylling er rik på protein, lett å fordøye, inneholder mange vitaminer B6, B12, og er egnet for diabetikere som ønsker å kontrollere vekten og blodsukkeret. Protein bidrar til å utvikle muskler, styrke bein og kontrollere vekten. Pasienter bør ikke spise kyllingskinn fordi det inneholder mye fett som ikke er bra for helsen.

Bambusskudd kokt i sur suppe med fisk. Foto: Freepik

Syltet sjalottløk har en særegen aroma, en krydret og sprø smak. Syltet sjalottløk inneholder mange næringsstoffer som bidrar til å redusere oppblåsthet, bekjempe betennelse og senke blodsukkeret, noe som gjør dem egnet for diabetikere. Personer som sylter syltet sjalottløk bør ikke tilsette for mye sukker. Selv om disse fermenterte matvarene er bra for helsen din, bør du unngå å spise for mye på én gang.

Bittermelon-suppe fylt med kjøtt er kjølig og rik på fiber, vitaminer og antioksidanter takket være egenskapene til bittermelon. Denne frukten har også en senkende effekt på blodsukkeret, og er mindre sannsynlig å øke blodsukkeret hos diabetikere. Bittermelon kombineres med magert svinekjøtt og skogsopp og skaper en lett rett full av fiber og protein. Personer med progressiv leversykdom, fordøyelsesproblemer, gravide og ammende kvinner ... bør begrense bittermelon.

Svinehudssuppe , også kjent som svinehudssuppe, er en lett rett, men rik på fiber og protein. Ingredienser for å lage svinehudssuppe inkluderer puffet svinehud (svinehud uten fett, tørket og grillet), ingefær, svinekjøttpasta (kan erstattes med steinbitpølse), gac-frukt, løk, gulrøtter, brokkoli, erter, shiitakesopp...

Bambusskuddsuppe inneholder tiamin, niacin, vitamin A, vitamin B6, vitamin E, er rik på fiber og fytosteroler, og har lavt kolesterol som er bra for helsen.

Under Tet brukes bambusskudd ofte til å lage suppe med kylling, and, svinekjøtt, slangefisk, basafisk ... Diabetikere kan velge en rekke tilbehørsingredienser i henhold til deres preferanser, og bør velge kjøtt med lavt fettinnhold.

Doktor Khuyen råder diabetikere til å velge flere retter til Tet som bremser økningen av blodsukkeret i henhold til prinsippet om lavt fettinnhold, lavt sukkerinnhold, lavt stivelseinnhold, lavt fiberinnhold og vitaminer og mineraler. Avhengig av den fysiske tilstanden har hver pasient et tilsvarende kalorinivå for den daglige menyen. Pasienter bør ikke spise mer enn den daglige kalorigrensen for å unngå vektøkning.

Dinh Tien

Leserne stiller spørsmål om diabetes her som leger kan svare på

Kildekobling: https://vnexpress.net/mon-an-ngay-tet-it-tang-duong-huyet-4709680.html