Vietnamesisk spesialkake på koreansk TV: Turistkommentar: «Nå forstår jeg hvorfor den er så populær!»

Kunden kommenterte at denne kaken definitivt ville bli populær hvis den ble solgt i Korea!

Vietnamesisk mat med sitt mangfold og rikdom er alltid en av de viktigste faktorene som fascinerer utenlandske gjester fra alle land og kontinenter. Spesielt de regionale spesialitetene med unike ingredienser og tilberedningsmetoder.

Følgende rett er et slikt eksempel, som den koreanske veterankokken Lee Gyeonggyu likte under turen hans til Vietnam, der han filmet for et program som ble sendt på KBS. Dette er banh xeo. Etter å ha nytt den, utbrøt kokken: «Nå forstår jeg hvorfor den er så populær. Koreanere må elske den!»

Så snart personalet kom med pannekaken, ved siden av den gyllenbrune skorpen, var det skålen med fiskesaus som imponerte den koreanske kokken. «Denne sausen er som ålesausen i Korea», sa turisten.

Han rullet forsiktig pannekaken sammen med grønnsaker og andre tilbehør, dyppet den i fiskesaus og tok en stor bit. Til slutt sa den koreanske turistens smil og tommelen opp alt. Han kommenterte at retten var virkelig deilig. Da han ikke klarte å spise den opp, ba kokken servitøren om å pakke den sammen for å ta den med hjem slik at han kunne fortsette å spise.

Banh Xeo – En populær og attraktiv spesialrett i alle regioner

På det vietnamesiske kulinariske kartet er banh xeo alltid nevnt som en rustikk, men attraktiv rett, nært knyttet til livene til folk i de tre regionene. Med den behagelige "sizzling"-lyden når røren helles i den varme pannen, er denne retten ikke bare attraktiv på grunn av den sprø og velduftende smaken, men også på grunn av dens rike kulturelle historie, opprinnelse og variasjoner i henhold til hver region.

Ifølge mange dokumenter kan banh xeo ha sin opprinnelse i de sørlige sentrale og sørlige regionene. I den sentrale regionen er kaken liten, med en tykk bunn og enkelt fyll av fersk sjømat som reker og blekksprut. Den sørvestlige versjonen er derimot større, med en tynn, sprø bunn, gyllenbrun takket være gurkemeie og rik kokosmelk. Fyllet er en rekke kombinasjoner fra reker, svinemage, grønne bønner til kokosknoller og stråsopp. Det er denne variasjonen som har bidratt til at banh xeo har blitt en spesialrett som representerer kreativiteten i vietnamesisk mat.

Illustrasjonsfoto

Noen forskere mener at den vestlige pannekaken stammer fra khmerfolket, mens i den sentrale regionen regnes Hue -pannekaken som en nær «slektning» av pannekaken. Selv om det ikke er absolutt enighet om opprinnelsen, er det lett å se at pannekaken har integrert seg og blitt dypt knyttet til det vietnamesiske folkets kulinariske liv, fra landlige markeder til berømte spisesteder i byene.

Hovedingrediensene for å lage banh xeo inkluderer rismel, gurkemeiepulver, kokosmelk, kyllingegg, reker, svinemage, bønnespirer og vårløk. I den sentrale regionen blander folk ofte melet med øl for å gjøre skorpen sprøere. Under tilberedningen wokes reke- og kjøttfyllet først, deretter helles melet i en kjele med kokende olje, virvles jevnt for å tynne ut deigen, drysses raskt med bønnespirer og vårløk, og brettes i to.

For å få en vakker kake, må kokken kontrollere varmen og temperaturen i formen på en dyktig måte – den avgjørende faktoren for sprøheten og den iøynefallende gyldne fargen. Banh xeo scorer poeng for smaksbalansen takket være den omhyggelige tilberedningen.

Illustrasjonsfoto

Skorpen er sprø, med et hint av gurkemeie og kokosmelk; fyllet inni er søtt fra sjømat, fett fra kjøtt og rikt fra mungbønner. Kaken serveres med en frisk «hage av rå grønnsaker» – fra salat, urter til ville blader som kokkusblader, lagerstroemiablader og unge guavablader i vest.

Forskjellen ligger i dippsausen. I sør er det en bolle med sursøt fiskesaus med hvitløk, chili og sitron; mens i den sentrale regionen bruker mange steder en tykk kraft laget av peanøtter, svinelever, soyasaus eller fiskesaus. Det er dette mangfoldet som gjør banh xeo til en rett som kan "berøre" smaksløkene i mange forskjellige regioner.

Banh xeo erobrer ikke bare innenlandske spisegjester, men gjør også et sterkt inntrykk på internasjonale venner. Ifølge TasteAtlas ble denne retten en gang rangert blant de 31 beste « verdens beste pannekaker», med en score på 4,2/5 – et bevis på dens globale appell. Det kulinariske nettstedet Tasting Table (USA) roste også Banh Xeo som en sprø, rik og vietnamesisk rett.

Illustrasjonsfoto

Det kan sees at banh xeo, uten kresne ingredienser og ikke dyrt, fortsatt befester sin posisjon takket være sin sterke tilknytning til vietnamesisk kultur og liv. Fra å være en populær rett blir den gradvis en av spesialitetene som må prøves når man reiser til Vietnam generelt eller de sentrale regionene spesielt.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-banh-dac-san-viet-len-dai-han-quoc-du-khach-nhan-xet-gio-toi-da-hieu-vi-sao-no-lai-duoc-yeu-thich-172250826175923334.htm