I et ønske om å gi gjestene en annerledes opplevelse, samtidig som han promoterte tradisjonelle kulturprodukter i Vietnam, «oppgraderte» Mr. Hoang Duc Lam – eier av et pho-merke med mange avdelinger i Hanoi , Ho Chi Minh-byen, ... den kjente pho-retten med storfekjøtt til en ny versjon, imponerende fra ingredienser til utseende.

Derfor serveres denne spesielle pho-retten i en stor keramisk bolle med en diameter på 30 cm, i stedet for de vanlige bollene. Denne typen bolle ble spesialbestilt av Mr. Lam, og håndmalt av håndverkere i keramikklandsbyen Bat Trang på 8 timer.

453223861_1010470414416192_3404626472437961211_n.jpg
Pho servert i en gigantisk bolle med nesten et halvt kilo ribbein og forskjellige typer storfekjøtt
Skålen er dekorert med sofistikerte motiver, som bidrar til å spre skjønnheten til tradisjonell kultur og håndverkslandsbyer i Vietnam.

Skålen er designet med fem farger, som symboliserer de fem elementene. Gjestene kan velge farge etter eget ønske eller spørre personalet om råd om fargen som passer deres skjebne. I tillegg brukes skjeer og spisepinner separat til denne unike bollen med pho.

Eieren sa at i tillegg til å skape et visuelt høydepunkt, sørger den «enorme» bollen også for at den kan romme et komplett måltid med mange tilhørende ingredienser.

«Fordi hver spesiell bolle med pho serveres med mange typer kjøtt og store biter av ribbein, er det vanskelig å bruke en vanlig bolle», sa Lam.

Mer spesifikt vil hver bolle med pho ha 350 gram ribbein og 100 gram forskjellige typer storfekjøtt, som rare meat, well done meat, flank, brisket, senekjøtt osv. I tillegg vil gjestene også få servert en bolle med posjerte egg og en tallerken med stekte brødpinner.

Til Lanh.jpg
Et stort stykke okseribbein, som småkokes i flere timer, er høydepunktet i en gigantisk bolle med pho.

Ifølge Mr. Lam må ingrediensene velges nøye for å lage deilig pho med riktig smak. Oksekjøttet må være ferskt og importeres daglig fra den største gården i nord.

Restauranten serverer både tradisjonelle pho-nudler og håndkuttede, tykke nudler, laget på bestilling, uten boraks. Ribbeina småkokes i 3–4 timer, og kraften fra bein og sjøorm småkokes i 24 timer for å skape en rik, naturlig søt smak uten behov for for mange andre krydder.

«Fordi råvarene er strengt utvalgte og mengden ferske ribbein er begrenset, selger hvert sted bare 10 spesielle pho-retter per dag», delte restauranteieren.

På hverdager koster hver bolle med spesiell pho 168 000 VND (som betyr Nhat Loc Phat – i henhold til rikdomsbegrepet). På mandager, hvis gjester bestiller denne retten, trenger de bare å betale 99 000 VND.

Gjestene opplever pho i en gigantisk bolle
nudelsuppe for storfekjøtt.jpg
Skålene som brukes til dekorasjon er større enn skålene som brukes til å servere pho til kunder (35 cm i diameter) på et "gigantisk" pho-serveringssted i Hanoi.

I tillegg til pho servert i gigantiske boller, serverer restauranten også tradisjonelle pho-retter, priset fra 40 000 VND per bolle, og mange andre hot pot- og varme retter laget av ferskt storfekjøtt.

Eieren sa at hver spesielle bolle med pho ikke bare inneholder tradisjonelle kulturelle verdier og kulinarisk skjønnhet, men også sprer et meningsfullt budskap som uttrykker ønsket om godt for helse, miljø og lokalsamfunn.

Bilde: Lam Hoang

På Hang Da-gaten (Hoan Kiem, Hanoi) er det en «superliten, supertrang» tofubutikk, men hver kveld er det fullt av kunder. Dusinvis av mennesker står i kø for å kjøpe.