Vietnamesere «hopper over ris, spiser mer kjøtt» og presser seg selv inn i en ernæringsmessig ubalanse

SKĐS – Mange ledende eksperter advarer om at ubalansen i vietnamesernes kosthold blir stadig tydeligere, spesielt i byområder.

Den 20. november, i forbindelse med konferansen om ernæring og matvitenskap i 2025, sa førsteamanuensis dr. Nguyen Trong Hung – direktør for Center for Nutritional Counseling, Rehabilitation and Obesity Control (National Institute of Nutrition) at vanen med å «frykte stivelse» gjør at mange nesten helt forlater ris i sine daglige måltider.

«Mange skryter av at de bare spiser en halv bolle med ris per måltid eller hopper over det helt. Tvert imot spiser de for mye kjøtt, fete frø, frukt eller juice. Denne ubalansen er en stor fare», understreket han.

Ifølge førsteamanuensis Hung må stivelse fortsatt utgjøre omtrent 50 % av energiinntaket. Selv diabetespasienter uten komplikasjoner må opprettholde dette minimumsnivået. En gjennomsnittlig voksen trenger 1600–2000 kcal per dag, så hvert måltid trenger minst 1–1,5 boller med ris for å sikre energi.

Å spise for lite ris gjør kroppen raskt sulten, og tvinger den til å «kompensere» med kjøtt eller fet mat, og dermed forvrenger kostholdet. Å misbruke poteter, mais, kassava eller frukt i stedet for ris for å gå ned i vekt anses også som uholdbart.

En annen vane det advares mot er å drikke juice hver dag. «Et glass juice bruker opptil 300–500 g frukt. Hvis du drikker juice og spiser frukt samtidig, vil den totale mengden sukker langt overstige anbefalingen. Å drikke det av og til er greit, men å drikke det hver dag er definitivt ikke rimelig», sa førsteamanuensis Hung.

Eksperter på konferansen om ernæring og matvitenskap i 2025.

Fra et politisk planleggingsperspektiv understreket førsteamanuensis Dr. Tran Thanh Duong – direktør for National Institute of Nutrition – at konstruksjonen av 7 ernæringspyramider for hver aldersgruppe og individ har som mål å forbedre kroppsbygningen og forhindre ikke-smittsomme sykdommer. Pyramidene er visuelt utformet og omgjort til spesifikke matenheter som skjeer, boller og brødskiver, noe som gjør det enkelt for folk å bruke dem i sine daglige måltider.

Ifølge Duong er målet innen 2030 å øke gjennomsnittshøyden til barn og ungdom med minst 1,5 cm; øke den gjennomsnittlige forventede levealderen til 75,5 år, hvorav minst 68 år er friske. For tiden er den gjennomsnittlige forventede levealderen for vietnamesere 74,7 år, men antallet friske år er fortsatt lavt; eldre lider ofte av omtrent tre kroniske sykdommer, hvorav de fleste stammer fra et urimelig kosthold.

Eksperter er enige om at Vietnam må styrke ernæringsopplæringen , utvikle regionalt tilpassede kosthold, utvikle treningsinfrastruktur og frimodig lære av Japans ernæringspolitiske modell. Målet er å forbedre kroppsbygningen, redusere byrden av ikke-smittsomme sykdommer og øke forventet sunn levealder i perioden 2025–2030.

Den 20. november arrangerte Det nasjonale instituttet for ernæring ( Helsedepartementet ) den 22. årlige konferansen om ernæring og matvitenskap, kombinert med feiringen av den vietnamesiske lærerdagen. På konferansen tildelte instituttet en doktorgrad i ernæring til én masterstudent og anerkjente syv masterstudenter fra det 21. kurset.

Konferansen registrerte 16 vitenskapelige rapporter og mange presentasjoner fra masterstudenter, forelesere, internasjonale organisasjoner og bedrifter. I 2025 ble det presentert 5 forskningsemner, med fokus på lipidforstyrrelser, osteoporose, barns utvikling, ernæring for arbeidere og kommunikasjon om atferdsendring.

Programmet oppdaterer også viktige retningslinjer: vitenskapelig forskning for perioden 2026–2030; nasjonal handlingsplan for ernæring 2026–2030; retningslinjer for skolemåltider; anbefalte ernæringsbehov for 2025; situasjonen med ikke-smittsomme sykdommer; problemer med forfalsket og dårlig mat; løsninger for å redusere salt og sukker; og rapporter fra den internasjonale konferansen IUNS-ICN-2025 i Frankrike.

Konferansen bekreftet rollen til et prestisjefylt vitenskapelig forum, som bidrar til utformingen av vurderings-, intervensjons- og ernæringspolitikk, og som tjener til implementeringen av den nasjonale ernæringsstrategien 2021–2030, visjon 2045.

Kilde: https://suckhoedoisong.vn/nguoi-viet-bo-com-an-nhieu-thit-tu-day-minh-vao-mat-can-doi-dinh-duong-169251120193706984.htm