Folk som ikke burde spise klebrig ris

Næringsinnhold

Helt siden antikken har klebrig ris vært en kjent ingrediens i dagliglivet. Takket være dens store, runde, klissete, myke korn, naturlige sødme og særegne aroma, brukes klebrig ris ofte til å lage klebrig risretter og bake kaker i høytider og festivaler.

I tillegg til å være en viktig basismat, er klebrig ris også anerkjent som et medisinsk middel.

Ifølge VietNamNet sa Dr. Huynh Tan Vu, foreleser ved avdelingen for tradisjonell medisin ved University Medical Center i Ho Chi Minh-byen, at klebrig ris inneholder mye protein, stivelse, sukker, B-vitaminer (rikelig med riskli) og uorganiske stoffer.

I orientalsk medisin kalles klebrig ris for nhu me, som har effekten av å fylle opp midten, forbedre qi, styrke milten og gi næring til magen, være bra for lungene og stoppe svette. Klebrig ris har en søt smak og varme medisinske egenskaper, og kan brukes ved hodepine, svimmelhet, magesår, hoste opp blod og lav melkeproduksjon.

Tradisjonelle remedier med klebrig ris

Nedenfor er noen medisinske retter laget av klebrig ris:

- Glutinøs risvin (risvin): Metoden er enkel: kok brun klebrig ris, bland den deretter med risvingjær og la den gjære i noen dager. Etter gjæringsprosessen produseres risvin. Å spise en liten bolle med risvin daglig bidrar til å styrke milten, fylle på energien og stimulere appetitten. Den brukes i høytider og festivaler.

Selv om klebrig ris er bra for helsen, kan ikke alle spise den.

- Vann med ristet klebrig ris: Legg risen i bløt i vann i 24 timer, og bytt vann flere ganger. Skyll grundig, tørk i solen eller ovnen, stek til den er gyllenbrun og mal til pulver. Bland med kokende vann og litt sukker ved bruk. Brukes ved oppkast som gastroøsofageal refluks, pylorusstenose og graviditetsrelaterte lidelser.

- Klebrig rismel og yamspasta: Legg 500 g klebrig ris i vann i omtrent 12 timer, vask grundig, tørk og mal til pulver. Rist 500 g yam og mal til pulver. Ta en skje av hver, tilsett sukker og sort pepperpulver og rør godt med kokende vann. Spis til frokost på tom mage. Passer for eldre, barn med dårlig appetitt, svakhet eller kronisk diaré med dårlig appetitt.

- Klebrig ris og rød bønnegryn: 50 g klebrig ris, 50 g røde bønner, 50 g riskli og sukker kokes til grøt og spises for å behandle ødem.

- Risdumplings med askevann: Legg klebrig ris i bløt og skyll den flere ganger til bløtleggingsvannet er klart. Tilsett nok vann til å dekke risen og la den trekke i omtrent 4 timer. Tilsett deretter 200 ml askevann og la den trekke i ytterligere 20 timer.

Vask bambusbladene grundig og damp dem i 5 minutter. La dem avkjøles, og tørk deretter begge sidene av bladene tørre med en ren klut for at kaken skal vare lenger. Brett bambusbladene til en traktform, og legg deretter skjeer med klebrig ris i hvert blad og trykk det ned.

Brett kantene på riskaken stramt sammen og brett den forsiktig til en pyramideform. Pakk kaken godt inn med hyssing, og gjenta til all den gjennomvåte risen er brukt opp. Legg kakene i en kjele, hell kaldt vann over dem til de er helt dekket, og kok i 5 timer for å sikre at kakene er gjennomskinnelige og seige.

Folk som ikke bør spise klebrig ris eller klebrige risretter.

Selv om klebrig ris er bra for helsen, kan ikke alle spise det. Ifølge avisen Health & Life uttalte Dr. Bui Thi Yen Nhi fra University Medical Center of Ho Chi Minh City, avdeling 3, at følgende grupper av mennesker frarådes å spise klebrig ris eller retter med klebrig ris:

- Personer med gastritt eller duodenalsår: Stivelsen i klebrig ris er forgrenet amylopektin, som er vanskelig å fordøye og hydrolysere i tarmene og magen. Det stimulerer også magesammentrekninger og øker syresekresjonen. Derfor bør personer med akutt gastritt eller duodenalsår, magesvulster eller de som nylig har gjennomgått mage-tarmkirurgi unngå å spise det.

- Personer som kommer seg etter sykdom: Klebrig ris inneholder amylopektinstivelse, som er klissete og lett kan forårsake oppblåsthet og fordøyelsesbesvær. Derfor bør eldre, barn (barn under 1 år bør ikke spise det) og personer som kommer seg etter sykdom med dårlig fordøyelse bruke det med forsiktighet.

- Personer med kroniske sykdommer: Personer med diabetes, høyt kolesterol (høye triglyserider) og fedme bør begrense eller redusere inntaket av klebrig ris. Fordi klebrig ris har en høyere fett-, stivelses- og glykemisk indeks (GI) enn vanlig ris, kan det være vanskelig å kontrollere disse tilstandene.

Klebrige riskaker, enten søte eller salte, har et høyt innhold av karbohydrater og natrium, så personer med diabetes, overvekt eller andre kroniske sykdommer (som nyresykdom eller høyt kolesterol) bør spise så lite som mulig.

I tillegg bør ikke personer med en konstitusjon som er utsatt for slim og varme, som opplever feber, hoste med gult slim eller gulsott, eller oppblåst mage, bruke det.

Thanh Thanh (Samlt)

Kilde: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html