Folk som ikke burde spise klebrig ris

Næringsinnhold

Helt siden antikken har klebrig ris blitt en kjent ingrediens i hverdagen. Takket være sine store, runde, klissete, myke korn, naturlige sødme og karakteristiske aroma, brukes klebrig ris ofte til å koke klebrig ris og lage kaker på høytider og Tet.

Ikke bare er klebrig ris en viktig matvare, den er også anerkjent som en medisinsk urt.

Avisen VietNamNet siterte Dr. Huynh Tan Vu – foreleser ved Institutt for tradisjonell medisin ved Universitetet for medisin og farmasi i Ho Chi Minh-byen, som sa at klebrig ris inneholder mye protein, stivelse, sukker, vitamin B (finnes i riskli) og uorganiske stoffer.

I orientalsk medisin kalles klebrig ris for nhu me, som har effekten av å fylle opp midten, forbedre qi, styrke milten og gi næring til magen, være bra for lungene og stoppe svette. Klebrig ris har en søt smak og varme medisinske egenskaper, og kan brukes ved hodepine, svimmelhet, magesår, hoste opp blod og lav melkeproduksjon.

Medisiner fra klebrig ris

Nedenfor er noen medisinske retter laget av klebrig ris:

- Klebrig risvin (risvin): Enkel å lage. Kok brun klebrig ris, bland den deretter med risvingjær, la den stå i noen dager. Etter gjæringsprosessen får du risvin. Å spise en liten bolle med risvin hver dag styrker milten og gir appetitten, noe som brukes i høytider.

Klebrig ris er bra for helsen, men ikke alle kan spise det.

- Ristet klebrig risvann: Legg i bløt i vann i en dag og en natt, bytt vann et par ganger, vask, tørk i solen eller tørk, stek til den er gyllenbrun og mal til pulver. Bland med kokende vann og litt sukker ved bruk. Brukes ved oppkast som gastroøsofageal refluks, pylorusstenose og graviditetsforstyrrelser.

- Klebrig ris og yamspasta: Legg klebrig ris (500 g) i bløt i vann i omtrent 12 timer, vask, tørk og mal til pulver. Rist yam (500 g) og mal til pulver. Ta 1 skje av hver om gangen, tilsett sukker og pepperpulver, rør godt med kokende vann. Spis frokost når du er sulten. For eldre, barn med dårlig appetitt, svakhet eller langvarig diaré med dårlig appetitt.

- Søt suppe av klebrig ris og røde bønner: 50 g klebrig ris, 50 g røde bønner, 50 g riskli, sukker kokt til søt suppe, bidrar til å kurere ødem.

- Banh u nuoc tro: Bløtlegg den klebrige risen mange ganger til vannet er klart, hell vann over den klebrige risen og la den trekke i omtrent 4 timer, tilsett 200 ml askevann og la den trekke i ytterligere 20 timer.

Vask bambusbladene og damp dem i 5 minutter for å avkjøles. Bruk et rent håndkle til å tørke begge sider av bladene, slik at kaken holder seg lenger. Brett bambusbladene til en traktform og øs oppi skjeer med klebrig ris og trykk den ned.

Lukk toppen av kaken og brett den forsiktig til en pyramideform, pakk kaken tett inn med hyssing, og gjør dette til all den gjennomvåte klebrige risen er brukt opp. Legg kaken i en kjele, hell kaldt vann over toppen av kaken, og la den koke i 5 timer til kaken er klar og seig.

Folk som ikke burde spise klebrig ris

Selv om klebrig ris er bra for helsen, kan ikke alle spise det. Avisen Health & Life siterte Dr. Bui Thi Yen Nhi – University of Medicine and Pharmacy Hospital, Ho Chi Minh City, anlegg 3, som sa at følgende grupper mennesker frarådes å spise klebrig ris:

- Personer med gastritt: Stivelsen i klebrig ris er forgrenet amylopektin, så den er vanskelig å fordøye og hydrolysere i tarmene og magen, og samtidig stimulerer den magen til å trekke seg sammen og skille ut mer syre. Derfor bør ikke personer med akutt gastritt, magesvulster eller som nettopp har gjennomgått mage-tarmkirurgi spise den.

- Personer som nettopp har kommet seg etter sykdom: Klebrig ris inneholder amylopektinstivelse, som er klissete og lett kan forårsake oppblåsthet og fordøyelsesbesvær, så eldre, barn (barn under 1 år bør ikke spise det) og personer som nettopp har kommet seg etter sykdom og har dårlig fordøyelse bør være forsiktige når de bruker det.

- Personer med kroniske sykdommer: Personer med diabetes, høyt blodfett (økte triglyserider) og fedme bør begrense eller spise mindre klebrig ris. Fordi fettet, stivelsen og den glykemiske indeksen (GI) i klebrig ris er høyere enn i vanlig ris, vil det være vanskelig å kontrollere de ovennevnte sykdommene.

Klebrige riskaker, enten søte eller salte, inneholder mye karbohydrater og natrium. Personer med diabetes, overvekt eller andre kroniske sykdommer (som nyresykdom, høyt blodfettinnhold) bør spise så lite som mulig.

I tillegg bør ikke personer med slim-fuktig varmekonstitusjon, feber, hoste med gult slim eller gulsott og oppblåsthet bruke den.

Thanh Thanh (Syntese)

Kilde: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html