Bønder i Ca Mau rykker opp uberørte hvite ville grønnsaker dypt inne i åkrene og tjener millioner av dong.

Vannhyasint er en art i slekt med vannsalat. Vannsalat lever imidlertid i elver og innsjøer, og flyter med vannet, mens vannhyasint slår rot i dype åkrer. Regntiden er når vannhyasint kommer opp av jorden med fyldige, hvite stilker.

Mens vannspinat en gang var en fast bestanddel av de enkle måltidene til folk i Mekongdeltaet, er den i dag foretrukket av mange restauranter og spisesteder (brukt som dipp til braisert fisk, i sur suppe eller wokket med storfekjøtt...). Fordi vannspinat nå er verdifullt, prøver mange å kjøpe den, slik at de som hadde en dårlig rishøst nå kan høste en rikelig grønnsaksavling.

Herr Phan Van Bach (bosatt i Khanh Binh Tay Bac kommune, Tran Van Thoi-distriktet) delte: «Familien min dyrker mer enn 1,5 hektar med ris. Hver gang det regner, blir rismarkene mine og naboenes oversvømmet, og det er da vannspinaten vokser kraftig. Hver dag drar min kone og jeg til åkrene for å høste vannspinat for å tjene penger til å forsørge familien vår.»

Herr Bach fortalte videre at vannspinaten vokser naturlig og ikke krever planting eller stell. Når handelsmenn bestiller, tar herr Bachs familie båten sin ut for å høste den. Etterpå vasker de av alunen og laster den på båten for å bringe den hjem, og binder den i bunter.

Herr Bach selger hver bunt med vannspinat for 3000–4000 VND. Hver dag tjener familien hans 300 000–400 000 VND på salg av vannspinat. Det er anslått at i løpet av de tre månedene av regntiden gir pengene fra salg av vannspinat herr Bachs familie en inntekt på flere titalls millioner VND.

Vannspinat gir også en betydelig inntektskilde for kvinner på landsbygda i fritiden. I gjennomsnitt tjener kvinner mellom 100 000 og 200 000 VND per dag på å plukke vannspinat.

Fru Mai Thi Yen (bosatt i Khanh Binh Tay Bac kommune, Tran Van Thoi-distriktet) fortalte: «Jeg går ut klokken 05.00 for å plukke villspinat til rundt klokken 10. Så sitter jeg og skreller den til klokken 12.00, og får over 100 bunter. Etter det selger jeg dem til handelsmenn for 5000 VND per bunt. Det som en gang var en vill grønnsak, er nå en populær matvare på middagsbordet og en livredder for fattige mennesker med lite jord eller de som har jord, men bor i lavtliggende, sure områder der ris ikke kan dyrkes.»

Vannspinat har en søt, svampete og litt seig konsistens, og kan wokes med reker eller brukes i sur suppe. Den er spesielt deilig rå med braisert fisk eller som tilbehør til fermentert fiskegryte.

Kilde: https://www.baogiaothong.vn/nong-dan-ca-mau-nho-cay-rau-dai-trang-non-noi-ruong-sau-thu-ve-tien-trieu-192231023124351196.htm