I det dryppende regnet er det ingenting bedre enn en deilig rett med åkersnegler, rik på smaken av hjemlandet, på familiens middagsbord, nytet av hele familien.
Åkersnegler er næringsrik mat, som inneholder mye kalsium, jern og noen andre vitaminer som er bra for barns utvikling.
Åkersnegler kan tilberedes på mange forskjellige måter, fra de mest rustikke rettene som å koke dem med sitrongressblader og sitron og dyppe dem i fiskesaus med hvitløk og chili til å fjerne skallet, ta kjøttet og hakke det for å lage pølse.
Retten med åkersnegler som forbindes med barndommen og faller i smak hos mange, er imidlertid sneglesuppe med gurkemeie og betelblader.
Åkersnegler selges nå på landlige markeder for 50 000–70 000 VND/kg. Når snegler fanges eller kjøpes, legges de i bløt i risvann for å frigjøre all gjørmen. Hvis det er chilipepper, del dem i 1 eller 2. Når sneglene synes det er sterkt, frigjør de all gjørmen, og etterlater dem rene, velduftende og ikke lenger slimete.
Å gjøre
Sneglesuppe med betelblader og gurkemeie krever tilberedning av noen tilhørende ingredienser som betelblader, frisk gurkemeie, sitrongress og sitronblader. Etter å ha renset sneglene, skjær av den spisse tuppen av skallet. Grunnen til å skjære av den spisse tuppen av skallet er for å gjøre det lettere å få tak i tarmene etter å ha spist.
Kok eller damp deretter med sitronblader og sitrongress til sneglene er kokte. Du kan fjerne innvollene eller la skallet være igjen når du koker sneglesuppe med betelblader og gurkemeie, avhengig av preferanser og vaner til hver familie, men du bør la skallet være igjen slik at sneglekjøttet beholder sin fulle smak.
Sneglesuppe kokt med betelblader og gurkemeie – en av de deilige rettene til Cao Bang .
Varm olje, tilsett snegler, hakket gurkemeie og krydder, rør kraftig og la det småkoke på høy varme. Tilsett vann og la det småkoke i ca. 15–20 minutter slik at krydderne trekker inn i sneglene.
Når sneglene er kokte, krydre dem igjen og tilsett hakkede betelblader før du tar dem av varmen. Kokte eller dampede snegler med sitrongress og limeblader vil ikke lenger ha en fiskelukt. Når den spises, har sneglesuppen en deilig, rustikk smak. Sneglene har en søt smak, og aromaen av betelblader og gurkemeie vil fremheve smaken, ikke søtheten fra krydderne, men søtheten fra sneglekjøttet, betelbladene og gurkemeien som gjennomsyrer suppen.
Nå til dags spiser mange snegler med skarpe spyd i rustfritt stål eller bambustannpirkere, men standardmåten å spise snegler på landsbygda er å bruke sterke, skarpe sitron- eller grapefrukttorner for å lirke sneglekroppen ut av skallet.
Dippsausen trenger også fiskesaus, sitrongress, hakket ingefær, rød chili, hvitløk, noen skiver sitron eller kumquat og noen krydrede kaffirlimeblader.
I tillegg spises marksnegler også med saltede fikener for å forhindre fethet og forbedre smaken. Når du spiser snegleretter, må du holde skallet intakt og alt dette for å føle den velduftende sneglesmaken. Marksneglene er fyldige, sprø og søte. Ta en bit, og du kan føle lukten av landskapet gjennomsyre munnen din, behagelig og lidenskapelig.
I tillegg til kjente åkersnegleretter, serveres åkersnegler i dag som en spesialrett på mange restauranter med mange forskjellige tilberedningsmåter, for eksempel: grillede snegler, sneglegryte ...
Men uansett hvordan snegleretten tilberedes, er åkersneglesuppe med betelblader og gurkemeie fortsatt en rustikk rett, rik på smaken fra hjemlandet.
[annonse_2]
Kilde: https://danviet.vn/o-cao-bang-troi-mua-loi-ruong-mo-bat-mot-con-dong-vat-bo-nhu-sen-dem-nau-la-lot-ca-lang-khen-20240901235055101.htm
Kommentar (0)