Chad Kubanoff er en amerikansk profesjonell kokk som først kom til Vietnam i 2008. På grunn av sin kjærlighet til kulturen og maten på den S-formede landstripen bestemte han seg på slutten av 2022 for å ta med seg kona og tre barn til Ho Chi Minh-byen for å bo og jobbe her.

Chad eier for tiden sosiale nettverk med hundretusenvis av følgere. På YouTube-kanalen sin deler han også jevnlig videoer om kulturelle og kulinariske opplevelser i Vietnam, og introduserer utallige deilige retter som han har hatt muligheten til å nyte.

skjermbilde 2024 01 26 143825.png
Chad Kubanoff - amerikansk kokk (til høyre) og Will Courageux - fransk YouTuber (venstre) reiste nylig til Phu Quoc og nøt mange deilige spesialiteter (skjermbilde)

Nylig reiste Chad til Phu Quoc. Han kommenterte at dette er «den vakreste øya i Vietnam», og tiltrekker seg turister med en rekke berømte lokale spesialiteter. Derfor benyttet den amerikanske kokken også anledningen til å nyte noen deilige retter under denne turen. Blant dem er hummerblodpudding retten som overrasket og gledet ham mest.

«Én rett jeg fikk beskjed om at jeg måtte prøve da jeg kom til Phu Quoc var krabbeblodpudding. Det var imidlertid ikke så lett for meg å finne denne retten. Heldigvis fant jeg en restaurant som serverte en lignende rett: hummerblodpudding», sa Chad.

Chad var i følge med Will Courageux (32 år) – en fransk YouTuber som har bodd og jobbet i Vietnam i nesten 10 år. De to dro til en kystrestaurant i Tran Hung Dao-gaten i Duong Dong Town.

rekeblod.gif
Turister ser prosessen med å lage hummerblodpudding i Phu Quoc (bilde klippet fra klipp)

Her fikk to utenlandske gjester se hvordan hummerblodpudding tilberedes. Først blir det levende hummerkjøttet hakket og lagt på en tallerken. Personalet skjærer opp hummerblodet og heller det over kjøttfatet, og blander det deretter godt. Vent en stund til hummerblodpuddingen stivner, dryss deretter hakkede urter og hakket chili over, skvis over sitronsaft og server med sennep eller andre dippsauser, avhengig av kundens ønske.

For å lage deilig blodpudding velger folk på Phu Quoc ofte hummer av moderat størrelse, som veier fra 225 gram til 1 kilogram. Det resulterende hummerblodet har en merkelig grønn farge, blandet med litt salt smak fra havet.

rekeblod 0.gif
Hummerblodpudding har en sprø tekstur som gelé, salt og søt smak, både forfriskende og næringsrik (Fotoklipp fra klipp)

Chad sa at han hadde kost seg med blodpudding av ande og geit i Vietnam, men aldri sett blodpudding laget av sjømat. Will ble overrasket og litt skeptisk da han fikk vite at ingrediensene som ble brukt til å lage denne blodpuddingen fortsatt var levende.

«Rekeblodet er ganske merkelig, det stivner raskt som gelatin. Smaken virker grei. Men jeg foretrekker fortsatt andeblodpudding og geiteblodpudding», kommenterte Chad etter å ha smakt det første stykket hummerblodpudding.

tommelfinger blod tom.gif
To vestlige gjester var henrykte over å nyte rekeblodpudding for første gang (bildet er klippet ut)

Når det gjelder Will, selv om han var litt skeptisk, nølte han ikke med å nyte denne merkelige retten. Den franske gjesten viste også at han ikke var noe mindre av en gourmet enn vietnameseren da han øste opp et stykke rekeblodpudding og tilsatte litt sennep og sitronsaft.

«Det er ikke favorittretten min, men den passer fint til øl. Ærlig talt, jeg kan ikke smake blodpuddingen, så den er lett å spise. Den har ikke fiskelukt og føles som maneter i Europa», beskrev Will.

Også på restauranten kunne de to vestlige gjestene nyte mange deilige retter laget av typiske ingredienser fra Phu Quoc, som Melaleuca-soppsuppe, sildesalat, hvitløksgrillet hummer osv. Blant dem er sildesalat Chads favorittrett. Han uttrykte at han kunne spise denne retten mange ganger uten å bli lei, og hvis han fikk sjansen til å returnere til «Perleøya», ville han definitivt nyte den igjen.

Phan Dau