Lotus pho, kald ris og fiskesaus fra en vietnamesisk utvandrer i Singapore

Idet han skulle til å stenge boden, kom en vietnamesisk singaporeaner for å be om pho sen, men det var ikke noe igjen. Han kom tilbake en stund senere med en bolle med kald ris og sa: «Vær så snill å selg meg litt fiskesaus jeg kan spise med risen, for jeg savner hjemmet så mye.»

SASCO Sen Pho ønsker gjester velkommen på den vietnamesiske Pho-festivalen i Singapore - Foto: HUU HANH

Farfar Tran Trong Thuan – nestleder for SASCO Long An- avdelingen – delte den rørende historien om en vietnameser langt hjemmefra på sidelinjen av Vietnam Pho Festival 2025, som ble holdt i Singapore 18. og 19. oktober på Our Tampines Hub, Singapores største samfunnshus.

Dette er første gang en pho-festival har blitt holdt i den største skalaen i løveøynasjonen, så den har fått entusiastisk respons fra det vietnamesiske samfunnet og folk som bor og jobber her.

Delegasjonen nøt SASCO lotus pho på Vietnam Pho Festival - Foto: HUU HANH

Vietnamesere higer etter vietnamesisk smak i Singapore

Mange boder satte opp skilt med «utsolgt» tidligere enn forventet. Og mange kom ikke før klokken 17 på grunn av timeplaner og arbeid, men pho-butikkene var allerede travelt opptatt med å pakke for å dra.

Herr Thuan sa at en kunde sparte magen sin og ikke spiste hele dagen fordi han ville dra til den vietnamesiske Pho-festivalen for å nyte en bolle med vietnamesisk pho som han alltid hadde savnet.

Men da han ankom, var bodene, inkludert SASCO pho sen, i ferd med å rydde opp og forberede seg på å dra.

SASCO pho sen-mannskapet trodde historien sluttet der, men senere, uten å vite hvor han hadde kjøpt en bolle med kald ris, sa han: «Kan du da selge meg fiskesaus for 2 singaporeanske dollar, så jeg kan ha noen dråper i bollen med ris?»

«Denne kunden uttrykte ønske om at vietnamesiske produkter, inkludert fiskesaus, skulle være stabilt tilstede på markedet i Singapore», gjenfortalte Thuan historien for å vise hvor mye han savnet smaken av hjemlandet sitt.

Han sa at «sammen med mange pho-merker, dro SASCOs pho sen til utlandet» til Singapore for første gang, bare fordi de ønsket at vietnamesere langt hjemmefra skulle nyte hjemlandets mat , spesielt pho».

Men ifølge ham stopper ikke formålet med Vietnam Pho-festivalen der. På en pho-festival eller ved forhandlingsbordet kan en bolle med pho starte én, til og med mange historier, noe den vietnamesiske ambassadøren i Singapore, Tran Phuoc Anh, delte.

Lotus pho på Vietnam Pho Festival - Foto: HUU HANH

I Pho Sen finnes det vietnamesisk kulturhistorie

Nguyen Hoang Anh, SASCOs assisterende kokk, fortalte at overordnede hans ga kokkene en vanskelig oppgave i 2021: Lage en rett som kombinerer de to mest tradisjonelle og sentrale elementene fra Vietnam.

Når det gjelder mat, er pho nasjonalretten, elsket av mange mennesker rundt om i verden ; og når det gjelder naturen, er den vakreste lotusen - som regnes som Vietnams nasjonalblomst.

«Navnet pho sen minner meg om Vietnam. Når jeg snakker om pho sen, kan det ikke være Korea, Japan eller Singapore, men definitivt Vietnam», sa han. «For å kunne lage en pho sen som er annerledes enn mange andre typer pho, brukte SASCO-kokker ti måneder på å finne oppskriften, både ved å lage og teste.»

Delegasjon av gjester besøker SASCOs pho sen-stand - Foto: HUU HANH

Assisterende kokk Hoang Anh avslørte grunnen til at pho sen er både rik og fet, men likevel lett duftende og søt: pho sen-kraften er laget av lotusben og -røtter, skrelt, dynket i sitron og salt, deretter blanchert i kokende vann, og deretter småkokt i en gryte med storfe-pho-kraft for å absorbere smaken og fyldigheten.

«I en bolle med lotus pho blandes bein, storfekjøtt, lotusrot, sjøormer, kanel og stjerneanis sammen, og skaper en søt smak som gir balanse i smaken. Lotus pho-nudlene er laget av rismel, lotusrotpulver, hvetemel, tapiokastivelse ... kombinert med matolje og salt. Lotus pho har også tradisjonell fiskesaus (produsert i Phu Quoc) for å forsterke aromaen av phoen», la han til.

Assisterende kokk Hoang Anh tilsetter fiskesaus til pho - Foto: HUU HANH

Med andre ord, i en bolle med pho finnes historien om fiskesaus, historien om lotus, historien om ris og andre vietnamesiske landbruksprodukter ... Sammen med det finnes den folkelige visdommen som har blitt overlevert fra våre forfedre i generasjoner.

Derfor betyr «å fremme pho å fremme et helt økosystem og en hel forsyningskjede», vurderte Tran Trong Thuan.

Herr Tran Trong Thuan snakket om betydningen av pho i handelsfremme ved den vietnamesiske ambassaden i Singapore - Foto: HUU HANH

Denne representanten ga et eksempel på SASCOs produktutstillingsstand på Vietnam Pho Festival 2025. I tillegg til tradisjonelle fiskesauser (til dipping, koking osv.) finnes det også tørr pho – den typen pho som når den tilsettes vann blir fersk pho.

Å produsere ferske pho-nudler direkte i et land som Singapore er svært komplisert, krever mange prosedyrer og er vanskelig å konservere (forbrukes bare innen 1–2 dager, lett å kaste).

Rett under festivalen uttrykte en anerkjent mat- og drikkedistributør i Singapore, introdusert av den vietnamesiske ambassadøren i Singapore, Tran Phuoc Anh, sin intensjon om å samarbeide med SASCO for å eksportere det første partiet med pho-nudler til det singaporske markedet i nær fremtid.

En representant for SASCO sa: «Pho-festivaler som denne er en mulighet for bedrifter til å knytte kontakt med hverandre innen handel. En bolle med pho er ikke lenger bare en bolle med pho.»

Vietnam Pho-festival 2025 i Singapore

Kobler kulturer sammen, fremmer samarbeid

Vietnam Pho Festival 2025 i Singapore, organisert av den vietnamesiske ambassaden i Singapore, avisen Tuoi Tre og Saigon Tourist Group i samarbeid med industri- og handelsdepartementet i Ho Chi Minh-byen, den vietnamesiske forbindelseskomiteen i Singapore under ledelse av utenriksdepartementet og folkekomiteen i Ho Chi Minh-byen, finner sted 18. og 19. oktober på Our Tampines Hub i Singapore.

Festivalen ble holdt i sammenheng med at Vietnam og Singapore oppgraderte forholdet sitt til et omfattende strategisk partnerskap, noe som bekreftet programmets betydning og status.

Med budskapet «Pho – Nyter sammen, vokser sammen» håper Vietnam Pho Festival 2025 at arrangementet ikke bare vil invitere internasjonale venner til å nyte en typisk vietnamesisk rett, som ble oppført av CNN på listen over 50 retter man må prøve verden over i 2011, men også formidle ønsket om å knytte kontakter – dele – følge utviklingen av Vietnam.

Gjennom festivalen vil pho bli introdusert som en «kulturell ambassadør», som fungerer som en bro for Vietnam og Singapore, så vel som internasjonale venner, for å jobbe sammen mot en velstående og bærekraftig fremtid.

Festivalens viktigste aktivitet er å gi singaporere og turister muligheten til å nyte den «autentiske» smaken av vietnamesisk pho. På vårt Tampines Hub vil deltakerne kunne nyte pho tilberedt direkte av ledende håndverkere og kokker fra Vietnam.

Hovedkokkene ved 5-stjernershotellene i Saigontourist Group-systemet, inkludert de fire luksushotellene Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon og merkevaren Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), sammen med kjente pho-merker som Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... vil bringe mangfold i matlagingsmetoder og måter å nyte på.

I tillegg til pho har deltakerne også muligheten til å nyte mange andre tradisjonelle vietnamesiske retter, tilberedt av Saigontourists 5-stjerners kokker, noe som skaper en levende «kulinarisk symfoni».

Spesielt, sammen med Pho-festivalen, ble det også holdt et storstilt investeringsforum, nemlig Vietnam - Singapore Investment, Trade and Tourism Promotion Forum 2025, som bekreftet arrangementets innhold. Forumet fant sted rett etter åpningsseremonien (morgenen 18. oktober), og forventes å tiltrekke seg rundt 150 bedrifter fra begge land til å delta.

På forumet vil forvaltningsbyråer og bedrifter diskutere nye samarbeidstrender innen grønn prosessering og logistikk, turisme og luftfartstjenester, import og eksport av vietnamesiske landbruksprodukter og spesialiteter, digital transformasjon og e-handel.

Spesielt vil Business Matching-programmet (enkelt forretningsforbindelse) skape forutsetninger for at vietnamesiske og singaporske bedrifter kan møtes direkte og søke praktiske samarbeidsmuligheter.

Tilbake til emnet

BØNNEGJØDD

Kilde: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm