Foredragsholderne diskuterte entusiastisk temaet i talkshowet «Promoting Vietnamese Cuisine to the World» - Foto: QUANG DINH
«Hvordan kan ikoniske vietnamesiske retter som pho, banh mi, com tam, bun bo Hue , banh trang ... også berøre hjertene til milliarder av mennesker?», spurte journalisten Cat Khue ( avisen Tuoi Tre ) reklame-, kultur-, film- og medieeksperter på talkshowet « Promoting Vietnamese Cuisine to the World » . Det fant sted kvelden 13. desember som en del av Pho-dagen 2025.
Arrangementet, initiert av avisen Tuoi Tre , er nå inne i sitt niende år og fant sted 13. og 14. desember i det tidligere skattevarehuset på Nguyen Hue-gaten 135 i Ho Chi Minh-byen.
I dag spiser jeg pho, i morgen spiser jeg knust ris, dagen etter det er det noe annet, hvordan kan jeg huske det?
Herr Nguyen Thanh Dao, styreleder i Ho Chi Minh-byens reklameforening, uttalte at vietnamesisk mat for tiden markedsføres gjennom ulike kanaler, inkludert offisielle kanaler (utenriksaktiviteter, arrangementer på høyt nivå osv.); digitale medieplattformer som nettsteder, nettaviser, anmeldelsessider og internasjonale KOL-er; globale kjeder av vietnamesiske restauranter; turister; og mateksport. Imidlertid kan vietnamesisk mat fortsatt markedsføres i større grad.
La Quoc Khanh, permanent visepresident og generalsekretær i Vietnam Culinary Culture Association, mener at kino er et av de kraftigste formidlingsmidlene på grunn av dens globale rekkevidde. Han håper at filmskapere kan formidle dybden av vietnamesisk kultur og kulinarisk filosofi, som yin-yang og de fem elementene, gjennom film.
Utenlandske turister liker å ta bilder med vietnamesisk pho på Pho-dagen - Foto: QUANG DINH
Regissør, produsent og skuespillerinne Thu Trang er en stor fan av koreanske dramaer. Når hun ser dem, selv romantiske filmer, blir hun minnet om kimchi og jajangmyeon (svart bønnepaste), og identifiserer dem som koreansk mat fordi karakterene i filmene spiser disse rettene dag etter dag, i den ene filmen etter den andre.
«I Vietnam mangler vi en klar strategi. Mange vietnamesiske filmer er inkonsekvente når det gjelder mat. I dag viser en film en karakter som spiser pho, i morgen viser en film en karakter som spiser knust ris, og en annen film introduserer en ny rett, slik at det internasjonale publikummet ikke husker noe om vietnamesisk mat på skjermen», sa hun.
Thu Trang sa: «For eksempel, med pho, hvis alle filmer inneholdt bilder av pho, ville pho blitt prentet inn i hodene til internasjonale publikum.»
Regissør Trinh Dinh Le Minh deler den samme følelsen og mener at når man ser på koreanske TV-dramaer, er scener der hele familien samles for å spise kimchi og grille dypt forankret i publikums sinn, «også demonstrerer det nasjonens myke makt».
Skuespillerinnen Thu Trang avslørte at filmen hennes «Who Loves Whom» vil innlemme mange elementer fra tradisjonell vestlig vietnamesisk mat - Foto: QUANG DINH
Et talkshow som diskuterte måter å promotere vietnamesisk mat til verden ble holdt som en del av Pho-dagen - Foto: QUANG DINH
Ifølge regissør Trinh Dinh Le Minh har kino evnen til å bevare dype minner, og dermed effektivt påvirke publikum både nasjonalt og internasjonalt. Spesielt TV-serier, med sin høye sendefrekvens, har en raskere og bredere rekkevidde enn spillefilmer.
Direktør Phan Đăng Di påpeker at ånden i vietnamesisk mat er preget av kulturutveksling og toleranse.
Ifølge ham er mat et av elementene som best gjenspeiler vietnamesisk identitet. Det handler ikke bare om maten i seg selv, men også om vitaliteten i kjøkkenet til en nasjon som har overvunnet mange vanskeligheter og utfordringer gjennom sin historie.
«Vi må fokusere på å vise frem vietnamesisk mat tydelig, fremheve dens overlegne verdier og unike egenskaper, i stedet for å presentere den på en fragmentert måte», delte Phan Đăng Di.
Regissør Phan Đăng Di roste Thu Trang for hennes subtile og følelsesmessig rike tilnærming til å portrettere kvinner, der hun bruker familiemåltider som et bindepunkt i filmen - Foto: QUANG ĐỊNH
Det må være et nasjonalt prosjekt.
I Sør-Korea er kimchi allment kjent, delvis gjennom filmer. Phan Dang Di understreker at Sør-Korea lyktes fordi de så på promotering av mat og kultur som en nasjonal fortelling, ikke bare ansvaret til filmskapere eller noen få individer som rett og slett elsker mat.
«Det er viktig å anerkjenne dette som et nasjonalt prosjekt, med et klart mål og et passende budsjett», sa han. Samarbeid med globale plattformer som Netflix eller store internasjonale kanaler for markedsføring kan være mulig om nødvendig, med den fordelen at «en kulinarisk scene, selv om den ikke er stor, kan bli en destinasjon som tiltrekker seg verdensomspennende oppmerksomhet».
Thu Trang uttrykte at det å bevisst innlemme mat eller lage filmer spesifikt om mat er fullt mulig fra et kommersielt synspunkt.
Det er imidlertid «viktig å skape en sentral historie som subtilt veileder seeren, slik at kjøkkenet kan fremstå naturlig i stedet for gjennom overdreven reklame; først da vil det gi et varig inntrykk.»
Herr La Quoc Khanh – visepresident og generalsekretær i Vietnams forening for kulinarisk kultur – Foto: QUANG DINH
Herr La Quoc Khanh uttalte at Sør-Korea, Thailand og Japan har gått foran Vietnam med sine systematiske og langsiktige strategier for å fremme mat, fordi de anerkjenner rollen til kulinarisk kultur.
Når rettene er identifisert, velger myndighetene representative retter, setter retningslinjer og samarbeider med gründere, bedrifter, håndverkere og kokker for å implementere effektiv markedsføring.
«For å handle raskt og effektivt er imidlertid investeringer og veiledning fra staten og relevante etater avgjørende. Det er fortsatt mulig å stole utelukkende på foreninger og organisasjoner for å mobilisere på egenhånd, men bærekraftig utvikling er usannsynlig», uttrykte Khanh.
Regissør Trinh Dinh Le Minhs historie om å studere i utlandet og ha lyst på vietnamesisk mat gledet publikum - Foto: QUANG DINH
For tiden implementerer foreningen prosjektet Vietnam Culinary Map og digitaliserer data, med fokus på typiske retter fra hvert sted, ingredienser, bearbeidingsmetoder og opprinnelseshistorier, slik at publikum både nasjonalt og internasjonalt enkelt kan slå opp informasjon når de lærer om vietnamesisk mat.
Ifølge ham er deltakelse i Michelin nødvendig, men enda viktigere er det avgjørende å promotere etablissementer utenfor Michelin-gruppen. Felles kriterier for restauranter, menyer, kvalitet, service og matkonsistens må etableres.
Han ga et eksempel på hvordan vi kunne sette sammen en liste med 50 signaturretter for å lage en «nasjonal meny» for å ønske internasjonale gjester velkommen.
Overrekker blomster til foredragsholderne som deltar i talkshowet «Promoting Vietnamese Cuisine to the World» - Foto: QUANG DINH
Pho Day 12–12-programmet, som nå er inne i sitt niende år med temaet «Elevating Vietnamese Rice – Spreading Across Five Continents», vil finne sted over to dager, 13. og 14. desember, i det tidligere skattevarehuset, 135 Nguyen Hue Street, Saigon-distriktet, Ho Chi Minh-byen.
Programmet inneholder nesten 30 kjente og unike pho-merker fra Nord- til Sør-Vietnam, og viser frem et mangfoldig utvalg av pho-retter som gjenspeiler egenskapene til forskjellige regioner og lokale kulturer.
Med en pris på 40 000 VND per bolle forventes det at Pho Day-festivalen 12. desember 2025 vil servere mer enn 20 000 porsjoner over to dager. Arrangørene vil donere minst 10 % av pho-salgsinntektene til programmet «Pho of Love», som skal tilberede og servere pho til folk i de flomrammede områdene i Dak Lak-provinsen (tidligere Phu Yen), som nylig ble skadet av naturkatastrofer.
Pho Day 12–12-programmet støttes og koordineres av Department of Foreign Affairs and Cultural Diplomacy – Utenriksdepartementet, Department of Trade Promotion – Departementet for industri og handel, Ho Chi Minh-byens departement for industri og handel og Vietnam Culinary Culture Association, med diamantpartnerskapet til Acecook Vietnam Joint Stock Company gjennom mange år, og i år med ytterligere støtte fra Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, etc.
Kilde: https://tuoitre.vn/lam-sao-de-dau-am-thuc-viet-nam-khong-qua-lon-nhung-van-khien-the-gioi-phai-nguoc-nhin-20251213221929724.htm
Kommentar (0)