Vanlige feil ved bruk av matolje øker kolesterolet

Matolje er en uunnværlig ingrediens i vietnamesisk familiematlaging. Matolje forbedrer ikke bare smaken på rettene, men gir også kroppen energi. Feil bruk av matolje kan imidlertid være skadelig for helsen.

Førsteamanuensis dr. Nguyen Thi Lam, tidligere visedirektør ved National Institute of Nutrition, sa at alle trenger fett. Hver person trenger omtrent 45 g fett per dag for å sikre tilstrekkelig energiforsyning og støtte opptaket av fettløselige vitaminer som vitamin A, vitamin D og vitamin E.

I tillegg er fett også viktig for cellestruktur og hormonfunksjon. Derfor er mangel på fett eller å spise for mye fett ikke bra for helsen.

Steking ved høye temperaturer er skadelig. (illustrasjonsbilde)

Slik bruker du matolje riktig

Ernæringseksperter anbefaler at man ikke steker ved høye temperaturer når man steker matolje. Hold varmen lav når man steker. Det er imidlertid best å kun bruke den til salatdressing for å bevare dobbeltbindingene av umettede fettsyrer i oljen.

Feil ved bruk av matolje

Førsteamanuensis dr. Nguyen Thi Lam advarer om at bruk av matolje til steking, stuing og fritering, noe som er vanlig i Vietnam, kan redusere næringsverdien til mat. Tilberedning ved høye temperaturer eller gjentatt bruk av matolje kan føre til at oljen denatureres, noe som skaper transfett (umettet fett) som er svært skadelig for helsen, øker «dårlig» LDL-kolesterol i blodet og risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Ifølge forskning fra Verdens helseorganisasjon (WHO) er transfett en av faktorene som øker totalkolesterol, øker dårlig kolesterol og senker godt kolesterol.

Eksperten understreket også at den brente lukten av matolje skyldes brutte dobbeltbindinger under stekeprosessen. Dette viser at oljen ikke lenger beholder næringsverdien og skaper transfett (en dårlig fettsyre som dannes under matforedling i matolje ved høye temperaturer) som er skadelig for helsen.

For å unngå risikoen for å danne dårlig fett når du bruker matolje, stek ved lav temperatur og etter steking, hell bort overflødig olje og rengjør pannen før du tilbereder neste rett.

Ifølge eksperter vil det å vite hvordan man bruker gaffelen riktig bidra til å opprettholde din egen og familiens helse. Riktige matlagingsvaner sikrer ikke bare mathygiene og -trygghet, men bidrar også til å forhindre mange unødvendige sykdommer.

Dagligliv

Kilde: https://vtcnews.vn/sai-lam-thuong-mac-khi-su-dung-dau-an-lam-tang-cholesterol-ar912216.html