Siver plantevernmidler inn i fruktkjøttet og grønnsakene?

[annonse_1]

Ifølge New York Times samler plantevernmidler som sprayes på frukt og grønnsaker seg på det ytre skallet, men dette skallet danner ikke en ugjennomtrengelig barriere. I tillegg kan noen plantevernmidler absorberes inn i vevet i frukten eller grønnsaken for å beskytte det mot skadedyr som trenger inn gjennom skallet.

Dr. Lili He, som studerer matvitenskap ved University of Massachusetts Amherst (USA), sa at tykkere skall kan være mer effektive for å fjerne plantevernmidler fra fruktkjøttet til noen frukter, som for eksempel cantaloupemeloner. Cantaloupemeloner er en av fruktene med relativt lave plantevernmiddelrester.

Thuốc trừ sâu có ngấm vào phần thịt bên trong trái cây và rau không? - 1 — Lang skylling under rennende vann kan også bidra til å fjerne plantevernmiddelrester fra frukt og grønnsaker, hvis de finnes (Fotoillustrasjon: Shutterstock).

En studie av Dr. He, publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry (USA), viste at natronløsning er mer effektiv enn vanlig vann til å fjerne plantevernmiddelrester fra overflaten av skallet, men frukten må bløtlegges i opptil 15 minutter før skylling.

Noen ganger fjerner imidlertid ikke vaskingen rester av plantevernmidler som har trengt dypt inn i huden eller gjennom huden til kjøttet. Peeling kan være effektivt, men det fjerner også næringsstoffer fra huden, sier forskerne.

Agurker og epler er begge dekket av et naturlig beskyttende vokslag, men når plantevernmidler diffunderer gjennom dette laget, blir de vanskeligere å vaske av.

Ifølge eksperter kan lang vask under rennende vann også hjelpe mye med å vaske bort plantevernmiddelrester fra frukt og grønnsaker, men det er aldri mulig å redusere mengden til null. Vasking kan redusere mengden plantevernmiddelrester på overflaten, men kan ikke fjerne plantevernmidler som absorberes av røttene og inn i selve vevet til frukten eller grønnsaken.

Forskning viser at det å vaske salat, jordbær og tomater under rennende vann i 60 sekunder er like effektivt som å bruke kommersielle grønnsaksvaskere for å redusere mengden plantevernmiddelrester betydelig. Den beste måten å gjøre dette på er å skylle under rennende vann. Kraften fra det rennende vannet vil vaske bort restene. Skrelling bidrar også til å fjerne plantevernmiddelrester.

Førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh, tidligere foreleser ved Institutt for bioteknologi og mat, Hanoi University of Science and Technology, rådet også til at den eneste måten å rengjøre grønnsaker og frukt på er å vaske dem. Fjern først eventuelle knuste grønnsaker. Hvis det fortsatt er plantevernmidler i knuste grønnsaker, vil de trenge inn i de knuste cellene mye raskere enn intakte celler.

Mer spesifikt må du skjære av de knuste delene, kutte av bunnen, kutte av røttene og deretter legge dem i bløt i kaldt vann i en viss periode (ca. 5–10 minutter). Hvis det er noen plantevernmidler igjen, vil de gradvis løse seg opp.

Deretter, bytt vann mange ganger. Prinsippet er å skylle med mye vann, skylle lenge, skylle for hånd, være oppmerksom på mellomrommene mellom bladstilkene ... for å separere smuss (ikke bare sand, men også plantevernmidler hvis det finnes). Til slutt bør vi skylle under rennende vann. Prøv å unngå å knuse grønnsakene ytterligere under vaskeprosessen.

«Dette er svært effektivt for å minimere mengden plantevernmidler i grønnsaker. Det reduserer også andre forurensninger som bringes tilbake fra åkrene», sa førsteamanuensis Thinh.

Eksperter bemerker også at rotgrønnsaker (reddik, kålrabi, gulrøtter, poteter) alltid er renere enn bladgrønnsaker. Blant bladgrønnsaker er grønnsaker dyrket på land ofte renere enn grønnsaker dyrket i vann (selleri, brønnkarse osv.).

[annonse_2]
Kilde