Grillet banan- og klebrig risbutikk i smuget, men eieren vet ikke hvorfor det er så overfylt

De varme bakte kakene avgir en attraktiv aroma som tiltrekker seg gjester - Foto: DANG KHUONG

Dette er huset som ble leid ut for å selge grillede bananer med klebrig ris av fru Pham Thi Phuong.

Hun og datteren hennes var travelt opptatt med å ta kaker og legge dem i poser til kundene, mens mannen hennes, herr Dung, var travelt opptatt med å bake og snu kaker.

Tidlig på ettermiddagen steg en svak aroma av kokosmelk kokt med pandanblader fra butikken. Aromaen vekket appetitten og tiltrakk gjester fra nær og fjern til å komme og nyte et mettende måltid.

Det er av en eller annen grunn overfylt bod med grillet banan og klebrig ris.

Fru Phuongs hjemby er Cu Chi. I 1998 fulgte hun mannen sin for å bo i Vung Tau.

Onkel Dung, fru Phuongs ektemann, hjelper henne med å fortsette morens bod med grillet, klebrig ris og bananer - Foto: DANG KHUONG

Muligheten for henne til å velge å selge denne grillede bananretten med klebrig ris kom fra svigermoren hennes, fru Pham Thi Xuyen.

Hun sa: «På den tiden ville jeg gjøre noe for å tjene penger for å hjelpe mannen min, så svigermoren min lærte meg dette yrket. Jeg vet ikke når moren min begynte å selge.»

Fru Xuyens grillede bananrett med klebrig ris er så deilig at mange elsker den. Det gjør at fru Phuong vil følge svigermorens yrke enda mer.

Fru Phuong sa at etter at moren hennes lærte henne hvordan man lager den, fortsatte hun å justere retten for å passe sin smak. Deretter «skapte» hun flere retter som bakt kassava, banankake med kokosmelk, kokoskake...

I starten solgte ikke fru Phuong på ett fast sted. Hver ettermiddag bar hun vognen sin til veikrysset i nærheten av huset sitt for å selge.

På den tiden kom kundene for å kjøpe bare noen få, ikke for overfylte.

Etter omtrent ti år ble rettene mer varierte og mer populære. «Men kundene elsker fortsatt grillet klebrig ris med banan mest», sa Phuong.

Hver gang hun bar kurven sin for å selge, løp kundene etter henne for å kjøpe, så fru Phuong bestemte seg for å finne et permanent sted å selge.

Da hun ble spurt om hvordan hun klarer å beholde kunder etter så mange år, sa hun ydmykt: «Jeg ser at jeg selger mat som alle andre, så jeg vet ikke hvordan det får så mange kunder. Kanskje det er fordi ordene mine får kundene til å elske meg og komme tilbake for å støtte meg.»

Dette er også et av de gjestfrie og vennlige kjennetegnene til sørstatsfolk, spesielt innen engroshandel.

Klebrig grillet banan med kokosvann "spesiell"

De fleste gjestene som kommer hit kjøper pakkede banankaker med hjem, men hvis de setter seg her, kan de kjenne en duft som sprer seg i hele restauranten.

Aromaen fra gryten med kokosmelk kokt med pandanblader fyller det lille rommet og fascinerer gjestene - Foto: DANG KHUONG

Det er lukten av kokosmelk kokt med pandanblader, som ligger på en glovarm kullkomfyr. Fru Phuong sa at denne melken er laget av riktig type kokosnøtt og bearbeidet etter hennes egen oppskrift, så når den kokes har den en så velduftende lukt.

«Jeg holder alltid kokosvannet varmt, og jeg heller det over mens folk spiser, da smaker det bedre» – sa hun.

Faktisk har fru Phuongs skjeer med kokosmelk med akkurat passe mengde sødme, ikke for fet eller fettete, forsterket smaken på bananrettene på restauranten.

Den mest populære og tidkrevende retten er grillet klebrig ris med banan.

Til denne retten sa fru Phuong at man må få tak i riktig type klebrig ris. Etter å ha dampet den klebrige risen, begynner man å skrelle hver banan for å velge ut de beste.

Deretter begynte hun å pakke bananene og den klebrige risen inn i nøye oppskårne og tørkede bananblader.

En tallerken med grillet klebrig risbanan kuttes i små biter når den tas frem. En skjefull kake bringes tett til munnen, og varmen og aromaen av kokosmelk vinner umiddelbart gjestenes hjerter.

Grillet klebrig ris gir en sprø følelse som ligner på brent ris, men ikke hard. Jo mer du spiser, desto mer tydelig blir den søte smaken av den klebrige risen, og spiseren vil gå fra den sprø klebrige risen på utsiden til den mykere, eltede delen på innsiden.

Den klebrige risen grilles til den er sprø på utsiden og myk og velduftende med pandanblader på innsiden - Foto: DANG KHUONG

Den andre «varme» retten er grillet kassava. Når man bryter av et stykke av den varme kaken, vil man kjenne aromaen av kassava kokt med kokosmelk. Kaken er myk og flakete, og faller ikke fra hverandre når den brytes.

Kaken har en spesiell sødme som er vanskelig å beskrive. Det er den naturlige søtheten av kassava og revet kokos, passende for de som begrenser kaker som er for søte.

Fru Phuong sa at som selger lytter hun alltid til kundenes meninger og justerer det som er riktig og passende, men mister ikke sin egen smak.

Kilde: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm