1. Hoi An mungbønnekake
Hoi An mungbønnekake (Bildekilde: Collected)
I motsetning til den tradisjonelle versjonen fra Hai Duong , er Hoi An mungbønnekake minneverdig for sin sjarmerende runde form, tynne og myke skorpe og særegne bananoljearoma. Fyllet er laget av finmalte mungbønner, som småkokes jevnt med sukker og vanilje, noe som skaper en subtilt søt, litt kremet smak som ikke er klissete.
Det som gjør denne kaken til en unik Hoi An-spesialitet er det smakfulle fyllet – et rikt, smakfullt svinefettfyll som perfekt blander søte, salte og fete smaker, en kombinasjon man sjelden finner andre steder. Kakene er vanligvis pakket inn i fargerik cellofan og pakket i små brett – noe som gjør dem veldig praktiske å kjøpe som suvenirer etter en tur .
2. Riskake
Hoi An-riskake (Bildekilde: Collected)
Banh to er en tradisjonell kake som er uunnværlig under feiringen av kinesisk nyttår i Quang Nam- provinsen, spesielt populær i den gamle byen Hoi An. Kaken er laget av klebrig ris av høy kvalitet, melasse og finmalt fersk ingefær, og deretter dampet i mange timer for å oppnå sin naturlige seige tekstur og karakteristiske blanke brune farge.
Vanligvis er bánh tổ (riskake) pakket inn i grønne bananblader, og den runde formen symboliserer overflod og gjenforening. Når den nytes, grilles eller stekes den vanligvis lett for å oppnå et sprøtt ytre lag, samtidig som den beholder sin myke tekstur og søte, duftende smak med et hint av varm, krydret ingefær. Mer enn bare en rett som fremkaller smakene fra Tet (vietnamesisk nyttår) fra fortiden, er bánh tổ også en spesialitet fra Hoi An dypt forankret i tradisjonell kultur, og fengsler utallige turister som besøker byen.
3. Banh It La Gai (Klistret riskake pakket inn i tornete blader)
Når man nevner Hoi Ans spesialiteter, kan man ikke overse banh it la gai (klebrig riskake pakket inn i torneblader) – en tradisjonell kake som ofte brukes i bryllup, jubileer og bursdagsfeiringer for lokalbefolkningen. Kaken er laget av klebrig rismel blandet med finmalte torneblader, noe som skaper dens karakteristiske skinnende svarte farge og delikate aroma.
Fyllet er en delikat blanding av mykkokte mungbønner og revet kokosnøtt som småkokes i sukker, noe som skaper den karakteristiske søte og kremete smaken fra Hoi An-kjøkkenet. Hver kake pakkes inn i bananblader og dampes til de er gjennomstekt; når den er pakket ut, beholder den fortsatt den subtile aromaen av klebrig ris, tornede blader og bananblader.
Banh it la gai (klebrig riskake pakket inn i tornede blader) er ikke bare en deilig delikatesse fra Hoi An, men også et symbol på den dyktige tilberedningen og bevaringen av tradisjonell sentralvietnamesisk mat av folket i den gamle byen.
4. Hoi An mangokake
Hoi An mangokake (Bildekilde: Collected)
Til tross for navnet er «mangokake» laget med ingredienser som er fullstendig uten forbindelse med mango. I stedet er skorpen laget av ristet og finmalt klebrig ris, noe som skaper den karakteristiske glatte og seige teksturen. Inni er det et fyll av knuste peanøtter, blandet med brunt sukker og velduftende ristede sesamfrø. Kaken har en flat, rund form, med et tynt, elfenbenshvitt ytre lag som er veldig tiltalende.
Mangokake har lenge vært en snacks knyttet til barndomsminnene til mange generasjoner av Hoi An-innbyggere. I dag selges denne tradisjonelle kaken fortsatt mye på lokale markeder og konfektbutikker i Hoi An, noe som gjør den til et godt valg for turister som leter etter en deilig Hoi An-spesialitet som også legemliggjør den lokale kulturen. Den er også en enkel, men meningsfull suvenir fra dette kulturarvlandet.
5. Phu Kaken
Phu Kaken – også kjent som Su Se-kake – er ikke en rett som er unik for Hoi An, men når den tilberedes av de dyktige hendene til den gamle byens innbyggere, får den en veldig særegen smak. Den gjennomsiktige, litt seige skorpen er laget av tapiokamel blandet med pomeloblomstvann, noe som skaper et delikat, men raffinert ytre lag. Fyllet inni er en harmonisk blanding av søt mungbønnepasta og revet kokosnøtt, både rik og nøtteaktig.
Det unike ved kaken ligger i emballasjen: hver kake er pakket inn i banan- eller kokosblader, som danner en liten, sjarmerende firkant, og bundet med rød tråd som symboliserer ekteskapelig lykke. Mer enn bare en deilig godbit fra den gamle byen, er denne spesialiteten fra Hoi An også et kulturelt symbol i tradisjonelle bryllupsseremonier, som gjenspeiler den yndefulle skjønnheten og trofaste hengivenheten til det vietnamesiske folket.
Å nyte de tradisjonelle kakene i Hoi An er en fantastisk måte å sette pris på den lokale matkulturens finesser. Hvis du har sjansen til å besøke den gamle byen, ikke glem å prøve dem og ta med deg noen spesialkaker som gaver til dine kjære.
Kilde: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-banh-dac-san-hoi-an-v17590.aspx
Kommentar (0)