Overraskende nok har en ingefærbasert snacks fra Vietnam kommet seg til topps over verdens mest solgte matvarer, og blitt enda mer populær i kaldt vær.

GĐXH – Med sin karakteristiske søte og varme smak er dette en av rettene mange foretrekker i kjølig vær. Denne ingefærholdige retten har kommet seg til topps over verdens beste retter.

Vietnamesiske klebrige risboller (Bánh trôi nước/chè trôi nước) har blitt oppført av matnettstedet Taste Atlas som en av de 100 beste rettene som inneholder ingefær i verden , og er rangert som nummer 23 på listen.

Banh troi nuoc (flytende risboller i søt sirup) imponerer gjestene med sin søte, duftende smak fra den søte sirupen laget med palmesukker og et hint av ingefær. Det spesielle med denne retten er de myke, seige risbollene fylt med most mungbønnepasta, som skaper en harmonisk og lettspiselig smak.

Che troi nuoc (dessert med flytende risballer) er en populær rett på kalde dager. Foto: HM

Til tross for at de er laget av enkle og rimelige ingredienser, har klebrige risboller (bánh trôi nước) en spesiell plass i vietnamesisk mat , spesielt på kalde dager. Bánh trôi nước er mer enn bare en kjent dessert, og er også forbundet med barndomsminner og en langvarig kulinarisk tradisjon hos det vietnamesiske folket.

Slik lager du autentiske og deilige klebrige risboller hjemme.

Ingredienser for å lage klebrige risboller i søt suppe:

+ 200 g mungbønner

+ 400 ml kokosmelk

+ 400 g klebrig rismel

+ 100 g søtpotet eller potet

+ 60 g hvitt sukker

+ 400 g palmesukker

Salt, tapiokastivelse, hvite sesamfrø

+ Ingefær

Ingredienser tilberedt for å lage klebrige risboller i sirup. Foto av Hoang Anh.

Slik lager du klebrige risboller i søt suppe:

Trinn 1: Legg mungbønnene i bløt i omtrent 2–3 timer, og damp dem deretter sammen med søtpotetene i omtrent 20 minutter til de er myke. For at søtpotetene skal koke raskere, skjær dem i små skiver. Å tilsette søtpotetene bidrar også til å lage et glatt og kremet fyll.

Trinn 2: Hell mungbønnene i en kjele, mos dem godt, tilsett deretter 100 ml kokosmelk, 60 g sukker og en klype salt. La det småkoke på lav varme i omtrent 15–20 minutter.

Trinn 3: Form mungbønnepastaen til små kuler, som hver veier omtrent 20 g.

Forbered deigen og mungbønnefyllet.

Trinn 4: Mos søtpotetene, bland dem med 400 g klebrig rismel og tilsett 360 ml varmt vann (ca. 60–70 grader celsius). Elt deretter deigen i ca. 10–15 minutter til den danner en glatt og smidig masse. Ta 30 g porsjoner av deigen som du kan surre rundt fyllet med, slik at du danner små, ufylte søtpotetballer. Du kan også lage små, vanlige søtpotetballer som du kan spise ved siden av.

Hemmeligheten bak å lage utrolig myke, smidige og glatte klebrige risballer er å elte deigen med både kokende og kaldt vann. Selv om du lar dem stå til neste dag, vil de ikke tørke ut eller bli harde. Hvis du vil farge de klebrige risballene, kan du bruke konditorfarge som gulrøtter, pandanblader for grønt eller rødbeter for rødt…

Klistret risdumplings i ingefærsirup har en varmende smak, noe som gjør dem perfekte for å varme magen på kalde dager. (Foto: Hoang Anh)

Trinn 5: Skjær ingefæren i tynne skiver eller julienne etter ønske. Tilsett 400 g palmesukker i omtrent 1,5 liter vann og kok til sukkeret er helt oppløst, tilsett deretter ingefæren og la det småkoke i noen minutter. Deretter tilsetter du de klebrige risballene og koker til de flyter opp til overflaten. La det småkoke forsiktig i ytterligere 10 minutter før du slår av varmen.

For å gjøre den mer tiltalende kan du lage en kokosmelksaus som du kan servere til den ved å blande de resterende 300 ml kokosmelk, 100 ml vann, en klype salt og en teskje maisenna oppløst i vann. Hell denne blandingen i kjelen, kok opp forsiktig, skru deretter av varmen og la den avkjøles.

Å tilsette kokosmelk i klebrige risboller gjør dem enda mer deilige.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-mon-an-vat-co-chua-gung-o-viet-nam-lot-top-mon-an-ngon-tren-the-gioi-ngay-lanh-cang-ua-chuong-172251214153323235.htm