Fra gateboder med klebrig ris og søt suppe til fire vietnamesiske restauranter som tiltrekker seg japanske og kinesiske kunder i Tokyo

[annonse_1]

Den første personen som solgte vietnamesisk klebrig ris og søt suppe i Tokyo

Herr Mac Manh Duc (født i 1989, fra Hai Duong ) eier for tiden fire vietnamesiske restauranter i Tokyo. Herr Manh delte: «I 2013 dro jeg til Japan for å studere og jobbe frem til 2015, da jeg fikk ideen om å selge Hanoi-retter i Japan. Først planla jeg å lage berømte retter som grillet svinekjøttvermicelli og grillet svinekjøttvermicelli, men slektningene mine rådet meg til at hvis jeg lagde mat, ville rettene bli kalde når jeg leverte den, og de ville ikke lenger være deilige. Søt suppe kan oppbevares i to eller tre dager og fortsatt beholde sin opprinnelige smak.»

Hai Duong-innfødte bestemte seg for å starte en bedrift med vietnamesisk søt suppe. I mai 2015 kokte han og kona søt suppe og la ut bilder på Facebook-grupper for det vietnamesiske samfunnet i Japan for å prøve å selge den.

For åtte år siden i Tokyo solgte ingen vietnamesisk søt suppe, bare én eller to pho-butikker, så innlegget som introduserte de søte suppene han nettopp la ut fikk mange interaksjoner.

Herr Mac Duc Manh startet virksomheten sin i Japan ved å selge klebrig ris og søt suppe på gaten.

Siden den gang har paret laget søt suppe hver dag, og deretter syklet de på elsyklene sine til togstasjonen omtrent 2 km hjemmefra for å selge til kunder. I starten av bedriften gikk paret på skolen fra 07.00 til 12.00, kom hjem for å spise, og deretter laget de søt suppe for å selge.

*Elsykkelen har vært hos Mr. Manh i to år, og han har startet en bedrift med vietnamesisk klebrig ris og søt suppe.*

Herr Manh delte: «På den tiden solgte jeg blandet søt suppe, lilla klebrig risyoghurt og jackfruktyoghurt. Mange kunder bestilte dem. Det var folk som tok t-banen fra andre provinser til Tokyo bare for å nyte smaken av vietnamesisk søt suppe. Så uansett regn eller solskinn dro jeg fortsatt til stasjonen for å levere søt suppe til kunder fra klokken 14.00 til 23.00. Noen ganger bestilte kundene så mye at jeg ikke hadde tid til å lade bilen min. Fordi vi hadde det så travelt, lagde min kone og jeg bare mat én gang om dagen for å spise alle tre måltidene. På den tiden var min kone gravid, men hun gikk fortsatt på skolen og hjalp mannen sin med å lage søt suppe.»

Senere, for å gjøre arbeidet enklere, bestemte herr Manh seg for å ta teen med til togstasjonen for å selge, ikke bare til kunder som hadde bestilt på forhånd. «Jeg så en tom parkeringsplass i nærheten av togstasjonen, hvor folk ofte møtes. Dette er den største og mest berømte stasjonen i Tokyo, så alle som går ut, på jobb eller skole må dra dit, slik at jeg får flere kunder. Da jeg først solgte her, ble jeg kvalt av sigarettrøyk fordi det var for mange som røykte, så jeg måtte dra hjem til meg for å hvile i 10 eller 15 minutter og deretter ta bilen min tilbake», sa herr Manh om minnene fra sin første dag med salg på stasjonen.

*Uansett regn eller solskinn, bringer Mr. Manh fortsatt klebrig ris og søt suppe til kundene.*

Siden den gang har han hver klokken 16:30 bært chè til stasjonen for å selge, uansett om været er varmt eller kaldt. Fordi det er den første vietnamesiske chè-butikken i Tokyo, kommer mange for å støtte ham. Når han nesten er tom for chè, drar han hjem for å kjøpe mer. Vietnamesiske studenter på sovesalen inviterer også hverandre til å spise chè, så det er dager hvor han selger 70 kopper chè på bare 15 minutter. Om sommeren er det dager hvor han selger ut 500 kopper chè innen klokken 21.00.

Herr Manh betrodde seg: «Etter å ha solgt søt suppe i over et halvt år, fødte min kone en baby. Vi måtte sende barnet vårt til bestemoren hans da han bare var fire måneder gammel. I løpet av den tiden så min kone og jeg bare barnet vårt gjennom telefonskjermen på grunn av travelt arbeid, og vi kunne ikke reise tilbake til Vietnam ofte. Fordi jeg elsket barnet mitt, prøvde jeg bare å stabilisere virksomheten så snart som mulig og deretter ta ham med over. Og det var ikke før han var tre år gammel at jeg var i stand til å gjøre det.»

Fra en gateselger til fire butikker i Tokyo

Etter å ha solgt søt suppe på stasjonen i seks måneder, begynte Manh og kona å selge klebrig ris og søt suppe. Etter to år med flittig sykling for å selge klebrig ris og søt suppe på stasjonen, åpnet han sin første butikk i Tokyo i 2017.

Først solgte han bare klebrig ris, søt suppe, snacks, grillet vom, grillede kyllingføtter, grillet svinekjøttvermicelli og stekte vårruller, deretter utvidet han menyen til å inkludere pho, hot pot og drikkeretter.

Selv nå, med fire vietnamesiske restauranter i Tokyo, husker herr Manh fortsatt vanskelighetene med å åpne restauranten sin: «I løpet av ferien, når det var mange kunder, vasket min kone og jeg opp til klokken 04.00, og sto deretter opp klokken 07.00 for å dra til markedet. Mange dager gikk restauranten tom for mat, så min kone og jeg måtte kjøpe matpakker fordi vi var så slitne.»

*Fra å selge klebrig ris og søt suppe, driver Mr. Manh fire vietnamesiske matbutikker i Tokyo. Foto: Mac Duc Manh*

Etter halvannet år i drift sponset Manh en vietnamesisk kokk til Japan. I det tredje året åpnet han to restauranter til. Innen 2022 hadde han fire vietnamesiske restauranter i Tokyo. «Først var kundene som kom til butikken hans hovedsakelig vietnamesere, men nå kommer kinesiske og japanske kunder for å kjøpe klebrig ris, søt suppe og brød, som utgjør 60 %», fortalte Manh.

*En av Mr. Manhs vietnamesiske restauranter i Tokyo. Foto: Mac Duc Manh*

Som fast kunde hos Mr. Manh siden han først solgte chè, fortalte Nguyen Thi Kim Oanh, 28 år gammel, som for tiden bor og jobber i Tokyo: «Da jeg dro til Japan for å studere i et halvt år, begynte Mr. Manh å selge chè. Huset mitt ligger rett i nærheten av stasjonen, hvor Mr. Manh selger chè, så når jeg ikke trenger å gå på jobb om kvelden, drar jeg dit for å kjøpe det, og når jeg må gå på skole på dagtid, ber jeg ham om å sende det hjem til meg. Så vidt jeg vet, var Mr. Manh den første personen som solgte vietnamesisk chè i Japan. Den klebrige risen, chèen og brødet er veldig deilig, med den ekte smaken av Vietnam. Siden den gang har jeg vært en fast kunde i butikken. Mange av vennene mine har kommet hjem, men savner fortsatt Mr. Manhs chè.»

*Vietnamesisk restaurant i Tokyo tiltrekker seg mange turister. Foto: Mac Duc Manh*

Tran Thi Hong Thuy, født i 1997, for tiden bosatt i Tokyo, sa: «En gang mens jeg surfet på Facebook, så jeg restaurantpersonalet legge ut et bilde, så siden det var i nærheten, stakk jeg innom for å prøve restauranten og har vært en stamkunde siden den gang. Rettene på Mr. Manhs restaurant er deilige, smaken er ikke annerledes enn i Vietnam. Min favorittrett er søt suppe fordi kokosmelken er rik og velduftende, og geléen er sprø og seig.»

Noen retter som Hong Thuy likte på Mac Duc Manhs vietnamesiske restaurant. Foto: Hong Thuy

Bilde: Hong Thuy

Herr Manh delte sine kommende planer og sa at han ønsker å fokusere på å utvikle merkevaren klebrig ris og søt suppe for å bringe smakene og bildene av vietnamesiske retter til mange internasjonale gjester og de som elsker vietnamesisk mat .

[annonse_2]
Kilde