Braisert and med stjernefrukt, taro og vannspinat. Fru Hoas kjøkken viser hvordan man lager det.

På Mrs. Hoas kjøkkenside deler Mrs. Minh Hoa hvordan man lager and stuet med stjernefrukt med ingredienser som: gressand, vannspinat, taro...

Ingredienser og ferdig produkt av braisert and med stjernefrukt Mrs. Hoas kjøkken

Fru Hoas kjøkken er et sted hvor man kan dele deilige oppskrifter, matlagingsopplevelser og gleden ved hver rett fru Tran Minh Hoa bruker. Hun har nettopp publisert en artikkel som viser hvordan man lager and stuet med stjernefrukt for å nyte det i Hanoi -været i dagene etter Tet.

Braisert and med stjernefrukt har and, en håndfull vannspinat, litt taro...

I det regnfulle vårværet i Hanoi har fru Hoa et par ting hun vil dele:

«Den kjedeligste årstiden i Hanoi er dagene etter Tet. Poeter beskriver alltid at «vårregn flyr lykkelig». Det høres veldig romantisk ut, men i virkeligheten tror jeg at vårregn er veldig kjedelig med fuktigheten som er nesten «fuktig» slik.»

Så jeg måtte ta med meg en paraply og løpe til markedet i nærheten av huset mitt for å kjøpe en and, litt vannspinat og litt taro.

Så hakker, hakker, hakker, koker vi gryten med andestuing med stjernefrukt, hele familien samles rundt for å øse og drikke med en flaske gjæret druesaft for å glemme tristheten over det fuktige vårregnet, alle sammen. Tilberedningsinstruksjoner finner du under hvert bilde!

Ingrediensene til en bøtte med braisert and med stjernefrukt er en and på 1,75 kg (100 000 VND/kg uten fjær og innvoller), en bunt vannspinat (15 000 VND), 500 g taro (ca. 10 000 VND), løk, koriander (10 000 VND) og 15–20 stjernefrukter.

Etter å ha gnidd anden med salt, vask den, knus deretter litt ingefær, tilsett en kopp hvitvin og gni den innvendig og utvendig for å fjerne fjærlukten. Skjær den i biter som er større enn en fyrstikkeske (4 x 6 cm). Ikke skjær den for liten, da den vil krympe når den er kokt og se ut som bare bein.

Marinaden inneholder 3 ss fiskesaus, 2 ss østerssaus, 1 ss annattoolje, 1 ts salt, 1 ts pepper, 2 ts japansk krydder, 1 ts sukker og 1 ss av hver av hakkede grønnsaker (ingefær, sitrongress, løk, hvitløk).

Tilsett krydder (spar 1 spiseskje hakket løk og hvitløk) i andekjøttet, bland godt og mariner i 30–60 minutter slik at det trekker inn.

Ha litt fett (olje) i pannen, stek hakket løk og hvitløk til det dufter, reduser mengden ...

Tilsett andekjøttet og stek til det er gjennomstekt. Ikke rør for mye slik at kjøttet berører den varme pannen og blir litt svidd av duften.

Tilsett omtrent 2 liter vann (hvis du har ferskt kokosvann, tilsett 1/2 vann for bedre smak) for å dekke kjøttet, skru deretter på høy varme for å koke opp, skum av skummet, reduser deretter varmen og la det småkoke i omtrent 60–90 minutter (avhengig av om anden er ung eller gammel).

For mørt andekjøtt, bruk en sil for å skumme av fettet. Andefett er veldig godt, så skum det av og legg det i en boks (kjøl ned). Bruk det deretter til å steke ris eller woke grønnsaker, begge deler er deilig.

Tilsett den stekte taroen og fortsett å koke, tilsett deretter stjernefrukten.

Når stjernefrukten er myk, ta den ut og knus den. Ha omtrent 2/3 av den i kjelen først. La resten stå. Hvis den ikke er sur ennå, tilsett mer.

Tilsett 1 liter kokende vann i andegryten, smak til med salt, surt og søtt. Ha den kokte anden i den varme gryten. Vask vannspinaten og skjær den i biter, del den ferske løken, skjær vårløken i biter og hakk korianderen...

Når du spiser, dypp spinat i vann, dryss over vårløk og koriander, og spis med nudler eller ris. Tilsett et glass rød druesaft for å fullføre smaken.

Kilde: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm