Na początku kwietnia karczoch Dalat został oficjalnie uznany przez Asian Record Organization za potrawę o wartości Azjatyckiego Rekordu w grupie słynnych dań i specjałów kuchni wietnamskiej, zgodnie z kryteriami określającymi „Azjatycką Wartość Kulinarną”.
W Wietnamie karczochy uprawia się głównie w rejonach takich jak Tam Dao ( Vinh Phuc ), Sa Pa (Lao Cai), ale najobficiej występują one i są najsłynniejsze w Da Lat.
To roślina klimatu umiarkowanego, sprowadzona do Da Lat przez Francuzów pod koniec XIX wieku. Ten region charakteryzuje się korzystnymi glebami i klimatem, stwarzając najlepsze warunki do wzrostu i rozwoju karczochów. Dzięki temu karczochy z tego regionu charakteryzują się doskonałą jakością i najwyższą zawartością cynaryny w Wietnamie.
Roślina ta ma również wysoką wartość ekonomiczną , ponieważ wszystkie jej części – kwiaty, liście, łodygi, korzenie itp. – można wykorzystać w dowolny sposób. Zarówno świeże składniki, jak i gotowe produkty – karczoch działa chłodząco na wątrobę, oczyszcza z żółci, działa moczopędnie i pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. W szczególności esencja cynarynowa z karczocha ma również właściwości szybkiego usuwania alkoholu.
NA ŻYWO Dalat, karczochy dzielą się na dwa rodzaje: szpiczaste i okrągłe. Szpiczaste karczochy mają długie, skierowane na zewnątrz płatki, ciemnofioletowe, cienkie płatki i niewielki miąższ. Ten rodzaj ma gorzki smak, nadaje się do zaparzania herbaty lub suszenia.
Karczoch ma duże, okrągłe kwiaty z płatkami, które składają się do środka, tworząc duże, pulchne pąki. Gdy kwiat jest młody, płatki są zielone, a gdy dojrzeje, liście stopniowo stają się fioletowe. Ten rodzaj kwiatów jest często wykorzystywany w kuchni, ponieważ ma gęsty miąższ, lekko gorzkawy smak i jest bardzo orzeźwiający i odżywczy dla organizmu.
Ze względu na powyższe wartości, na początku marca 2023 r. Vietnam Records Organization (VietKings) ukończyła prace nad dokumentami nominacyjnymi, które należy przesłać do Asia Records Organization w celu uznania Dalat Artichoke za rekordową wartość wśród słynnych dań/grup dań i specjalności Wietnamu.
Zaledwie miesiąc później Asia Record Organization oficjalnie uznała Dalat Artichoke za produkt o wartości Azjatyckiego Rekordu według kryteriów ustalonych przez Asia Record Organization.
Oprócz Dalat Artichoke, Asian Records Organization postanowiła docenić także 8 innych Asian Records za słynne dania/grupy dań i specjały kuchni wietnamskiej nominowane przez Vietnam Records Organization (VietKings).
W tym: tradycyjne ciasta Can Tho (miasto Can Tho); Dmuchany kleisty ryż (Dong Nai); Dinh Bang Phu Ciasto (Bac Ninh); Smoczy owoc (Binh Thuan); Phan Thiet Złoty sos rybny (Binh Thuan); Luc Ngan liczi ( Bac Giang ); Ryż łamany Long Xuyen (An Giang); Dania z ananasa (Hau Giang).
Źródło
Komentarz (0)