Bac Ninh: Zwiększanie zawartości technologicznej, podnoszenie wartości produktów rolnych

BAC NINH - Na początku zimy, gdy rozpoczynał się nowy sezon zbiorów pomarańczy, grejpfrutów i jabłek, byliśmy obecni w skupiskach produkcyjnych i przetwórczych kilku dużych przedsiębiorstw w prowincji Bac Ninh i mogliśmy zaobserwować wyraźne zmiany.

Rolnictwo wkracza w okres intensywnej restrukturyzacji, koncentrując się na zwiększaniu udziału technologii w przetwórstwie rolnym. Od automatycznych linii przetwórczych, inteligentnych chłodni, rodzimych produktów mikrobiologicznych, po każdy zdigitalizowany kod obszaru upraw – wszystko to toruje drogę ku nowemu kierunkowi – bardziej zrównoważonemu, wartościowemu i spełniającemu surowsze standardy międzynarodowe.

Ulepszanie produktów rolnych za pomocą technologii

Chcąc zwiększyć wartość liczi, firmy w prowincji, takie jak Vifoco Import-Export Joint Stock Company (Tien Phong Ward) i Toan Cau Food Import-Export Joint Stock Company (Phuong Son Ward, w skrócie Toan Cau Company), poszukują nowego kierunku rozwoju poprzez zastosowanie technologii konserwacji świeżych liczi. Metoda ta pomaga wydłużyć okres przydatności do spożycia i zwiększyć przestrzeń konsumpcyjną, zwłaszcza w okresach, gdy świeże liczi są trudno dostępne.

Pakowanie przetworzonych produktów rolnych w firmie Global Food Import Export Joint Stock Company.

W Vifoco proces produkcyjny odbywa się w ramach zamkniętego łańcucha. Po zbiorze liczi są myte i natychmiast umieszczane w komorze szybkiego mrożenia IQF, aby zachować ich pierwotną jakość. Firma stosuje system zarządzania jakością zgodny z normami ISO 22000 i HACCP, a jej roczna zdolność przetwórcza wynosi 8000–10 000 ton.

W firmie Toan Cau inwestycje w sprzęt przetwórczy są realizowane synchronicznie. Etapy klasyfikacji, sterylizacji i pakowania odbywają się w sposób ciągły, obsługując przetwarzanie tysięcy ton liczi rocznie, głównie na eksport. Technologia „hibernacji” w temperaturze -20°C pomaga liczi zachować strukturę komórkową. Po wprowadzeniu do użytku liczi jest „budzone” w temperaturze 0–5°C, co pozwala zachować jego naturalną słodycz, aromat i kolor. Opanowanie technologii głębokiej konserwacji pozwala konsumentom cieszyć się liczi przez cały rok, a firmy mogą przejąć inicjatywę w zakresie zaopatrzenia w towary i wprowadzania ich na rynek.

Zdając sobie sprawę, że fioletowy czosnek z regionu Gia Binh ma charakterystyczny aromat, a jego uszlachetnienie do postaci pojedynczego ząbka może stać się nowym produktem specjalnym, pan Nguyen Binh Phuong, dyrektor Nanocare R&D Limited Liability Company (gmina Gia Binh), nawiązał współpracę z naukowcami z Instytutu Biologii (Wietnamska Akademia Rolnictwa), aby przeprowadzić badania i zastosować nanotechnologię w produkcji. Celem jest stworzenie nanoskładników odżywczych odpowiednich dla każdego etapu wzrostu, które pomogą roślinom prawidłowo i w wystarczającym stopniu wchłaniać składniki odżywcze.

Od 2017 roku pan Phuong wydzierżawił od lokalnej społeczności około 6 hektarów ziemi pod budowę składowiska surowców i wdrożenie nowych procesów technicznych. Proces produkcji jest ściśle kontrolowany, obejmuje selekcję odmian, zwalczanie bakterii i grzybów nanosrebrem, naświetlanie światłem krótkofalowym, obróbkę cieplną, dodawanie nanoelementów śladowych w celu stymulacji intensywnego wzrostu kiełków; jednocześnie usuwa słabe zarodki i reguluje wilgotność, aby jak najlepiej zregenerować rośliny.

W procesie uprawy i przetwarzania nanotechnologia odgrywa kluczową rolę, pomagając czosnkowi jednoząbkowemu Gia Binh osiągnąć wysoką wartość odżywczą, zbliżoną do jakości wysokiej jakości japońskich odmian czosnku. W szczególności, w przypadku zastosowania w procesie przetwarzania czarnego czosnku, zawartość przeciwutleniaczy wzrasta nawet 50-krotnie w porównaniu ze zwykłym czosnkiem. Obecnie przedsiębiorstwo posiada dwie nowoczesne suszarnie, produkujące ponad 10 ton czarnego czosnku rocznie, który jest sprzedawany w supermarketach i u pośredników na rynku krajowym oraz eksportowany do niektórych krajów Europy Wschodniej.

Promocja Bac Ninh jako centrum przetwórstwa

Według Departamentu Rolnictwa i Środowiska, Bac Ninh stawia technologię w centrum swojej strategii modernizacji łańcucha wartości w rolnictwie. Prowincja dokonała reorganizacji obszarów uprawnych, zidentyfikowała obszary wymagające restrukturyzacji, obszary wymagające standaryzacji kodów obszarów uprawnych oraz obszary stosujące GlobalGAP. Jednocześnie bada mechanizm wsparcia kapitału na inwestycje w technologie, rekompensaty odsetek dla przedsiębiorstw przetwórczych oraz promuje rozwój stref przemysłowych przetwórstwa rolnego powiązanych z obszarami surowcowymi.

Według Departamentu Rolnictwa i Środowiska, cała prowincja posiada ponad 184 tysiące hektarów gruntów rolnych; około 53 900 hektarów zajmują drzewa owocowe, o łącznej wartości ponad 7400 miliardów VND rocznie. W całej prowincji obowiązują 404 kody obszarów uprawnych, w tym 94 kody dla rynku krajowego, 310 kodów eksportowych i 43 kody dla zakładów pakowania świeżych owoców. Wiele przedsiębiorstw importuje przetworzone produkty rolne z prowincji na rynki w Chinach, Stanach Zjednoczonych, Japonii, Australii, UE, na Bliskim Wschodzie itd.

Podczas niedawnej wizyty kontrolnej w Tan Yen i Phuc Hoa, Sekretarz Partii Prowincjonalnej Nguyen Hong Thai zauważył, że sektory i miejscowości, które chcą zwiększyć wartość ekonomiczną, nie mogą polegać wyłącznie na świeżych owocach; muszą promować głębokie przetwórstwo, dywersyfikować produkty, ulepszać opakowania i wzornictwo, aby dopasować je do wielu segmentów rynku. Budowanie marki, promocja i budowanie relacji z rynkiem muszą być również bardziej systematyczne, zwłaszcza w obliczu coraz bardziej rygorystycznych standardów jakości na rynkach eksportowych. Sekretarz Partii Prowincjonalnej zasugerował, aby firmy inwestowały w technologie przetwarzania i konserwacji po zbiorach, wydłużając czas przydatności do spożycia i zmniejszając presję na szybką sprzedaż w szczycie sezonu. Ogrodnicy muszą przestrzegać bezpiecznych procesów produkcyjnych, dbając o reputację regionu upraw.

Jednak przedsiębiorstwa i spółdzielnie borykają się również z takimi problemami, jak zbyt duży kapitał inwestycyjny na technologię; wciąż brakuje surowców spełniających standardy GlobalGAP i Organic i są one nierówne; systemy chłodnicze, transportowe i logistyczne wciąż generują wysokie koszty; a zasoby ludzkie w branży high-tech są wciąż ograniczone.

W rzeczywistości, zastosowanie i zwiększenie udziału technologii w przetworzonych produktach rolnych wprowadza rolników i firmy na nową ścieżkę, na której produkty rolne nie zatrzymują się jedynie w swojej surowej postaci, ale są „odnawiane”, standaryzowane i trafiają na szerszy rynek. Dzięki systematycznemu podejściu, Bac Ninh dąży do tego, aby stać się jasnym punktem w procesie głębokiego przetwórstwa, kojarzonym z technologią w procesie rozwoju.

Yen Ngoc

Source: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-tang-ham-luong-cong-nghe-nang-gia-tri-nong-san-postid431792.bbg