Jak podaje Daily Mail, mimo że szpinak, sałata i inne liściaste warzywa zawierają luteinę, mieszanie ich z pewnymi produktami może znacznie zwiększyć poziom luteiny.
Luteina jest przeciwutleniaczem, który pomaga utrzymać zdrowe oczy. Zwłaszcza, że nasz organizm nie potrafi jej samodzielnie wytwarzać.
Co wykazały badania?
Aby znaleźć sposób na zwiększenie zawartości luteiny w koktajlach szpinakowych, naukowcy z Uniwersytetu w Linköping (Szwecja) stworzyli napój poprzez zmieszanie szpinaku z wodą.
Naukowcy odkryli sposób, który może sprawić, że koktajle będą bardziej odżywcze.
Następnie próbowali różnych mieszanek, np. mieszali szpinak z mlekiem zamiast z wodą, jogurtem, mlekiem krowim, mlekiem kokosowym...
Dodali enzymy trawienne do koktajli, aby naśladować ludzki proces trawienia, i zmierzyli, ile luteiny zostało uwolnione w każdym koktajlu. Szpinak może być bogaty w luteinę, ale potrzebuje soków żołądkowych – produkowanych w żołądku – aby ją rozłożyć.
Wyniki pokazały, że tylko 4 z 14 przepisów na koktajle zawierały dużo luteiny. Najwyższą zawartość luteiny uzyskano w koktajlu ze szpinakiem i mlekiem kokosowym, a następnie w koktajlu z mlekiem krowim.
Dokładniej, według Daily Mail , czyste mleko kokosowe zwiększyło uwalnianie luteiny o 42%, podczas gdy pełnotłuste mleko krowie zwiększyło poziom luteiny o 36%.
Najwyższą zawartość luteiny odnotowano w koktajlu szpinakowym z mlekiem kokosowym.
Wyniki wykazały również, że mleko krowie o obniżonej zawartości tłuszczu, jogurt grecki i mleko migdałowe jedynie nieznacznie zwiększyły poziom luteiny. Co istotne, mleko sojowe zmniejszyło poziom luteiny.
Orzechy, fasola i owies nie powodowały wzrostu spożycia luteiny w porównaniu z wodą.
Oznacza to, że lepiej jest mieszać koktajle warzywne z wodą niż z mlekiem orzechowym, ponieważ ma to „negatywny wpływ na uwalnianie luteiny” – twierdzą naukowcy.
Jak powiedziała Rosanna Chung, autorka badania, adiunkt kardiologii eksperymentalnej i immunologii żywieniowej na Uniwersytecie w Linköping, bogate w tłuszcz mleko krowie, jak również mleko kokosowe, zwiększają uwalnianie luteiny, podaje Daily Mail .
Link źródłowy
Komentarz (0)