Szybki podgląd:
  • 1. Składniki do gotowania kraba i wołowiny w gorącym gulaszu
  • 2. Jak przygotować gulasz z kraba i wołowiny
  • 3. Uwagi dotyczące gotowania kraba i wołowiny w gorącym gulaszu

1. Składniki do gotowania kraba i wołowiny w gorącym gulaszu

Golonka wołowa: 500g
Krab polny: 1,5 kg
Chrząstka żebrowa: 600g
Tofu: 5 sztuk
Pomidory: 3
Świeży makaron: 1,5 kg
Ocet: 3 łyżki stołowe
Suszona cebula: 3 cebulki
Szczypiorek: kilka gałązek
Surowe warzywa do spożycia: Kwiat bananowca, poszatkowany szpinak wodny, kiełki fasoli itp.
Przyprawy: Cukier, proszek przyprawowy, sos rybny, pasta krewetkowa itp.

bulion bap bo 2.jpg
Składniki do przygotowania gulaszu z krabem i wołowiną. Zdjęcie: Dienmayxanh

2. Jak przygotować gulasz z kraba i wołowiny

Krok 1: Przygotuj składniki

Namocz kraby polne w wodzie przez kilka godzin, aby uwolnić błoto, następnie umyj je, usuń skorupę, a następnie łyżką wydrąż tłuszcz z kraba do osobnej miski i zmiel lub rozgnieć resztę kraba.

Następnie dodaj wodę do zmiksowanego kraba, delikatnie wymieszaj, aby rozpuścić mięso, a następnie przecedź przez sito, aby usunąć miąższ. Powtórz ten krok kilka razy, aby uzyskać około 1,5 litra wody z kraba.

Natrzyj chrząstkę żebrową solą, aby zneutralizować rybi zapach, umyj ją i pokrój na kawałki wielkości kęsa. Następnie zamarynuj żeberka w posiekanej szalotce i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż będą miękkie.

Oczyść korzenie dymki, usuń stare liście, umyj i pokrój na kawałki. Obierz szalotkę, umyj i drobno posiekaj. Umyj pomidory i pokrój je w ćwiartki. Umyj warzywa, usuń wszelkie uszkodzone lub robaczywe części i pokrój na kawałki wielkości kęsa.

Umyj wołowinę, pokrój na kawałki wielkości kęsa, wstaw do lodówki i podawaj na talerzu, gdy będzie gotowa do spożycia. Umyj tofu, pokrój w małe kostki, usmaż na złoty kolor i podawaj na talerzu.

Krok 2 : Przygotuj zupę krabową

Wlej wodę z kraba do garnka, dodaj 1 łyżeczkę soli i postaw garnek na kuchence na małym ogniu. Uważaj na garnek z zupą krabową – gdy zacznie wrzeć, otwórz pokrywkę, aby zapobiec wylewaniu się tłuszczu z kraba.

Gdy woda będzie się gotować przez około 20 minut, tłuszcz z kraba zbierze się w grudki. W tym momencie wyłącz kuchenkę i za pomocą sita zbierz tłuszcz z kraba do miski, aby się nie rozbił. Pozostałą wodę wykorzystaj do przygotowania gorącego bulionu.

Krok 3 : Smażenie tłuszczu z kraba

Postaw patelnię na kuchence, dodaj 1 łyżkę oleju i rozgrzej. Gdy olej będzie gorący, dodaj posiekaną szalotkę i smaż, aż będzie aromatyczna.

Następnie dodaj pastę krabową i smaż na małym ogniu przez około 5 minut, dodaj pół łyżki sosu rybnego i wlej do miski. Następnie dodaj pomidory i krótko smaż, po czym zdejmij z ognia.

Krok 4 : Ugotuj gorący bulion

Dodaj bulion krabowy do garnka z bulionem żeberkowym i doprowadź do wrzenia. Następnie dodaj podsmażone pomidory, 3 łyżki octu, podsmażony tłuszcz krabowy, 1 łyżkę przyprawy w proszku, 1 łyżkę cukru, 1 łyżeczkę glutaminianu sodu, 2 łyżki sosu rybnego i 1 łyżkę pasty krewetkowej. Dobrze wymieszaj.

Ponownie doprowadź gorący garnek do wrzenia, dopraw do smaku i zdejmij z ognia.

Krok 5 : Zakończ

bulion bap bo 1.jpg
Pyszny i pożywny gulasz z wołowiną i krabem. Zdjęcie: Bachhoaxanh

Gdy gorący garnek będzie gotowy, przelej go do małego garnka. Podczas jedzenia dodaj dymkę i smażone tofu, aby ożywić gorący garnek. Maczaj w nim wołowinę i surowe warzywa w trakcie jedzenia. Dodaj makaron, żeberka, zupę krabową i warzywa do miski i delektuj się.

3. Uwagi dotyczące gotowania kraba i wołowiny w gorącym gulaszu

Aby przyrządzić pyszne gulasz z wołowiną i krabem, musisz wiedzieć, jak wybrać odpowiednie składniki.

Dobra golonka wołowa to golonka żółwia, niewielki kawałek mięsa znajdujący się między dużym trzonem uda w tylnej nodze. Golonka żółwia jest bardziej miękka niż golonka kwiatowa i golonka przednia.

Należy wybrać golonkę wołową o jaskrawoczerwonym kolorze z białymi ścięgnami, a tłuszcz jest jaskrawożółty. Aby sprawdzić, czy golonka wołowa jest świeża i smaczna, należy nacisnąć ją dłonią. W szczególności golonka wołowa, a w ogóle wołowina, musi mieć odpowiednią jędrność i elastyczność, nie powodując lepkości ani śliskości. Świeże mięso nie ma nieprzyjemnego zapachu ani innych obcych aromatów.

Wybieraj żeberka z chrząstką i mięsem, a nie z chrząstką i kością. Wybieraj świeże żeberka o jasnoróżowym kolorze, elastycznym mięsie, suche i bezwonne.

W przypadku krabów polnych należy wybierać kraby o matowym, fioletowo-szarym kolorze i jaśniejszej skorupie. Wybieraj kraby, które nadal mogą się szybko poruszać, z pełnymi, giętkimi nogami i szczypcami. Naciśnij dłonią skorupę i sprawdź, czy pojawiają się bąbelki, krab jest nadal świeży. Nie wybieraj krabów polnych z czerwonymi oczami, owłosionym brzuchem ani gwiazdkowatymi kropkami na grzbiecie.

Mięso kraba należy rozbić ręcznie i starannie przefiltrować, aby uzyskać jak najwięcej mięsa. Po ugotowaniu utworzy ono gruby, piękny blok.

Możesz użyć zmielonych krabów polnych w renomowanych sklepach i supermarketach. Kupując, pamiętaj, aby poprosić o więcej tłuszczu krabowego, aby danie było smaczniejsze.

Najważniejszą rzeczą przy gotowaniu kraba w garnku jest wybór dobrego octu ryżowego.

W zależności od upodobań i preferencji, możesz elastycznie zmieniać składniki gorącego garnka.

Aby uzyskać gotowy produkt, gorący bulion musi mieć łagodny, kwaśny smak octu i charakterystyczny aromat zupy krabowej.

Dzięki temu pysznemu i bogatemu przepisowi na gulasz z kraba, wołowiny i żeberek chrzęstnych, posiłek Twojej rodziny zyska wyjątkowo atrakcyjne danie.

Powodzenia!

>> Zobacz więcej pysznych przepisów każdego dnia