Wąskie, słaba estetyka, wysoka cena

[reklama_1]

Wśród 29 restauracji i lokali gastronomicznych nagrodzonych nagrodą Michelin Bib Gourmand wieczorem 6 czerwca, 12 z nich znalazło się w restauracjach serwujących pho. Zdjęcie zrobione w restauracji Pho Chao (HCMC) rano 8 czerwca.

Ta restauracja serwująca pho została otwarta w 2020 roku w zaułku w dzielnicy mieszkalnej Binh Thanh. Właścicielką lokalu jest pani Bui Thi Dung i jej rodzina, pochodząca z prowincji Nam Dinh . Stałymi klientami restauracji są głównie obcokrajowcy i mieszkańcy okolicy.

W sklepie, w obszarach gotowania i przygotowywania, a także w miejscach siedzących, panuje duże zatłoczenie. Po otrzymaniu nagrody w Hanoi , pani Dung planowała wrócić do Nam Dinh, aby odwiedzić rodzinne miasto, ale słysząc, że sklep nagle się zapełnił, musiała zmienić bilet lotniczy i wrócić do Ho Chi Minh, aby zająć się ważnymi sprawami.

Opowiadając o nagrodzie Bib Gourmand, pani Dung powiedziała, że była kompletnie zaskoczona i nie wiedziała, kiedy jury dotarło na miejsce. Dopiero gdy córka ją o tym poinformowała, rodzina wybuchnęła radością, ponieważ wysiłki i poświęcenie, które ona i wszyscy członkowie rodziny włożyli w ostatnim czasie, w końcu się opłaciły.

Według sondażu przeprowadzonego przez reporterów, ceny dań w Pho Chao wahają się od 50 000 do 250 000 VND, czyli nieco więcej niż w innych restauracjach serwujących pho o podobnej jakości w Ho Chi Minh City. Pani Dung wyjaśniła, że wynika to z faktu, że importowane składniki w restauracji są najwyższej jakości.

„Wybieramy wołowinę i kurczaka ze znanych zakładów, a do przetworzenia przekazujemy tylko najlepsze części” – powiedziała pani Dung.

Ponadto wywar pho gotowany jest z kośćmi przez cały dzień.

Rodzina pana Tonga (dzielnica Binh Thanh) zaczęła delektować się Pho Chao, dowiedziawszy się, że restauracja właśnie zdobyła nagrodę Bib Gourmand. „Rosół jest całkiem pyszny, ale wołowina jest trochę twarda. To tylko moja osobista opinia. Szkoda, że warzywa w restauracji nie są dokładnie umyte. Może zasugeruję to restauracji, aby mogła lepiej obsługiwać klientów. Poza tym ceny są wysokie w porównaniu z okolicznymi restauracjami tego typu. Myślę, że wiele osób przychodzi tu tylko raz lub dwa razy w tygodniu i nie odważy się tu zaglądać często” – powiedział pan Tong.

Według reportera, ułożenie mięsa, cebuli i warzyw w misce pho, gdy zalewa się je bulionem, nie jest estetyczne i nie tworzy przyjemnego wrażenia. „Jednak jakość jest ważniejsza” – potwierdził jeden z klientów.

Restauracja jest mała, ma tylko dwa stoliki w środku i trzy na zewnątrz. Pani Dung przyznała, że zdarzały się okresy, gdy w restauracji było tak tłoczno, że musiała zaprzestać przyjmowania klientów na miejscu. „Największa liczba klientów zazwyczaj pojawia się w porze kolacji” – powiedziała właścicielka.

Strefa przygotowywania surowców jest czasami rozkładana na podłodze przez personel. Właścicielka przyznała, że jest tym bardzo zaniepokojona, ponieważ po zdobyciu międzynarodowej pozycji marka musi działać profesjonalnie. „W najbliższej przyszłości wynajmę kolejny dom po drugiej stronie ulicy, aby powiększyć przestrzeń do obsługi klientów. W starym lokalu przetwarzane są wyłącznie surowce i przyrządzane pho” – powiedziała kobieta z Nam Dinh.

Oprócz tradycyjnego pho, restauracja sprzedaje również „pho tine”, danie łączące frytki, ser i sos pho.

Pan Peter (Kanadyjczyk pracujący w Ho Chi Minh) powiedział: „Jestem stałym klientem tej restauracji. Przychodzę tu 3-4 razy w tygodniu, ponieważ uważam, że pho jest tu przepyszne. Kiedy dowiedziałem się, że restauracja otrzymała nagrodę Bib Gourmand, byłem bardzo zaskoczony. Zdecydowanie polecę ją znajomym”.

Pan Thao (Dystrykt 10) powiedział, że przyjaciel przedstawił mu tę potrawę. „Smażony makaron z wędzonym wołowiną jest przepyszny, makaron nie jest twardy, zwłaszcza że węgorz jest marynowany i ma dziwny smak, bardzo przyjemny w smaku” – powiedział pan Thao.

Od rana do południa, kiedy byli tam reporterzy, większość kierowców dostawczych przyjeżdżała po jedzenie na wynos. Pani Dung powiedziała, że zdarzały się dni, kiedy zamówienia „eksplodowały” bez przerwy, obsługa nie była wystarczająco szybka, kierowcy musieli dość długo czekać na zamówione przez klientów pho.

Kolacja w restauracji z 1 gwiazdką Michelin w Hanoi: cena od 8,5 mln VND/osoba

Z powodu ciekawości wielu osób, lokale gastronomiczne wyróżnione gwiazdkami Michelin były w pełni zarezerwowane po południu 7 czerwca. Wśród nich znalazła się restauracja położona w hotelu w centrum stolicy, w której goście musieli wydać co najmniej 8,5 miliona VND na osobę.

103 restauracje w Wietnamie wyróżnione przez Michelin, 4 restauracje nagrodzone gwiazdkami

103 restauracje/lokale gastronomiczne zostały uhonorowane nagrodami w 4 kategoriach, w tym 4 prestiżowe restauracje wyróżnione gwiazdką Michelin, 70 restauracji/lokali wyróżnionych gwiazdką Michelin Selected, 29 restauracji Bib Gourmand oraz 3 laureatów specjalnej nagrody przewodnika Michelin.

Wielu klientów jest rozczarowanych, gdy muszą długo czekać w restauracji Obama Bun Cha.

W południe 7 czerwca wielu ciekawskich gości przyszło do Bun Cha Huong Lien (Obama), aby delektować się potrawami tej marki, która znalazła się w gronie 70 najlepszych restauracji wybranych przez Michelin. Niektórzy byli zirytowani, ponieważ musieli czekać zbyt długo.

Fakty medyczne

Źródło