Jak niebezpieczne są barwniki spożywcze, skoro USA mogłyby zakazać sztucznej czerwieni?

Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) może zakazać stosowania sztucznych czerwonych barwników spożywczych. W rzeczywistości, w Wietnamie wiele osób poważnie zachorowało z powodu sztucznych i naturalnych barwników spożywczych.

Jak podaje NBC News, amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) może zakazać stosowania sztucznego czerwonego barwnika spożywczego.

FDA może zakazać sztucznego czerwonego barwnika spożywczego

Według NBC News amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) może podjąć działania mające na celu zakazanie stosowania sztucznego czerwonego barwnika spożywczego, który można znaleźć w napojach, przekąskach, płatkach śniadaniowych i słodyczach.

Na niedawnym posiedzeniu senackiej Komisji Zdrowia, Edukacji , Pracy i Emerytur Jim Jones, zastępca komisarza FDA ds. żywności, powiedział, że minęło ponad dziesięć lat, odkąd bezpieczeństwo syntetycznego barwnika Red No. 40 zostało ponownie ocenione.

„W przypadku Red 3 złożyliśmy obecnie petycję o cofnięcie zezwolenia na stosowanie tej substancji i mamy nadzieję, że w ciągu kilku najbliższych tygodni podejmiemy działania w tej sprawie” – powiedział.

Robert F. Kennedy Jr., kandydat prezydenta elekta Donalda Trumpa na stanowisko ministra zdrowia , twierdzi, że barwniki spożywcze powodują raka.

Obecnie FDA zatwierdziło 36 barwników, z czego dziewięć to barwniki syntetyczne, w tym dwa czerwone, które podlegają ścisłej kontroli.

Ryzyko związane z barwnikami

W Wietnamie wiele osób uległo poważnemu zatruciu barwnikami spożywczymi i musiało zostać hospitalizowanych. Centrum Kontroli Zatruć Szpitala Bach Mai w Hanoi przyjęło kiedyś 44-letnią pacjentkę z ciężką anemią spowodowaną hemolizą.

Jej drugie dziecko (12 lat) również znajdowało się w podobnym stanie i zostało przewiezione do Narodowego Szpitala Dziecięcego. Przyczyną było dodanie przez matkę kolorowego proszku do smażonych sajgonek.

Z wywiadu wynika, że ​​pacjent kupił na targu 100 g jaskrawoczerwonego barwnika spożywczego w proszku (sprzedawca nazywał go proszkiem mai que lo). Zmieszał ponad 50 g proszku z mieloną wieprzowiną i smażonymi sajgonkami. Po spożyciu ostatniego posiłku w ciągu dwóch dni pacjent odczuwał zawroty głowy, oszołomienie, gorączkę i ból głowy, w związku z czym został hospitalizowany.

Dr Nguyen Trung Nguyen – dyrektor Centrum Kontroli Zatruć – poinformował, że 44-letnia pacjentka została przyjęta do szpitala w stanie ciężkiej anemii, przy czym najniższy poziom hemoglobiny wynosił 51 g/l (norma 120–170 g/l), a inne badania wykazały wyraźną ostrą hemolizę.

Próbka proszku do barwienia żywności została przebadana i wykryto w niej obecność kwasu pomarańczowego 7 (kwas 4-[(2-hydroksy-1-naftylo)diazenylo]benzenosulfonowy). Kwas pomarańczowy 7 jest stosowany jako barwnik przemysłowy i dodatek do żywności. W dużych dawkach u zwierząt może powodować hemolizę i methemoglobinemię.

W literaturze medycznej nie ma informacji o zatruciach u ludzi. Zgodnie z normami ASEAN z 2012 roku dotyczącymi zawartości dodatków w suplementach diety, maksymalna dopuszczalna zawartość kwasu pomarańczowego 7 wynosi 300 mg/kg (0,03%).

Centrum Kontroli Zatruć Szpitala Bach Mai w Hanoi przyjęło również pacjenta, który cierpiał na ostrą hemolizę i methemoglobinemię po zjedzeniu domowego gulaszu wołowego z sosem winnym w proszku kupionego na targu.

W próbce proszku barwiącego użytego przez pacjenta wykryto obecność kwasu pomarańczowego 7 w stężeniu 20%.

Dr Nguyen zaleca, aby nie stosować dodatków do żywności będących chemikaliami przemysłowymi, a jedynie stosować naturalne substancje z roślin, o których wiadomo, że są bezpieczne, np. glucron, pomidory, kurkuma itp.

Jednak nawet naturalne barwniki stanowią zagrożenie. Według dr. Nguyen Thanh Do z Oddziału Intensywnej Terapii i Leczenia Zatruć Szpitala Ogólnego Lang Son, w 2023 roku w szpitalu odnotowano również 2 przypadki hemolizy spowodowanej spożyciem fioletowego kleistego ryżu.

W tej samej rodzinie odnotowano 4 przypadki po spożyciu kleistego ryżu zabarwionego roślinami i trawą nieznanego pochodzenia, 2 pacjentów z ciężkimi objawami trafiło do szpitala w celu leczenia, 2 pacjentów zjadło niewielką ilość, miało łagodne objawy i było monitorowanych w domu.

Do typowych objawów pacjentów hospitalizowanych należą: żółte oczy, żółta skóra, ciemnoczerwony mocz, a szczególnie przypadek młodego pacjenta płci męskiej z niewydolnością wielonarządową, szybką niewydolnością oddechową, znacznym spadkiem ciśnienia krwi obwodowej, u którego zdiagnozowano hemolizę spowodowaną zatruciem pokarmowym - methemoglobiną.

Lang Son to północna górzysta prowincja z bujną roślinnością, wieloma gatunkami drzew i traw o zróżnicowanej morfologii i właściwościach, w tym wieloma roślinami trującymi.

Lekarze zalecają, aby nie stosować roślin i ziół nieznanego pochodzenia ani sztucznych dodatków do żywności. Należy stosować wyłącznie naturalne rośliny, o których wiadomo, że są bezpieczne dla przetwórstwa spożywczego.

Pacjent doznał zatrucia i hemolizy w wyniku spożycia fioletowego kleistego ryżu - Zdjęcie: BVCC

Trzeba wiedzieć, jak unikać zagrożeń, aby zapewnić bezpieczeństwo

Zdaniem mgr Nguyen Van Tien z Centrum Edukacji Żywieniowej i Komunikacji, Narodowy Instytut Żywienia, barwnik spożywczy jest rodzajem dodatku do żywności.

Obecnie na rynku dopuszczonych jest ponad 2300 rodzajów dodatków do żywności, w tym barwników spożywczych. Wyróżnia się dwa rodzaje: naturalne i syntetyczne barwniki spożywcze.

Barwniki naturalne to substancje barwiące ekstrahowane lub przetwarzane z materiałów organicznych (roślin, zwierząt) występujących w naturze.

Na przykład naturalny β-karoten ekstrahowany z żółtych i czerwonych owoców da czerwone i pomarańczowe kolory; kurkumina ekstrahowana z kurkumy da żółte kolory, a zielone kolory ekstrahuje się z niektórych rodzajów liści...

Naturalne barwniki są bezpieczne dla zdrowia, ale ich trwałość koloru podczas przetwarzania jest gorsza. W przypadku stosowania ich w dużych ilościach w celu uzyskania wyraźnego koloru, koszt produktu jest wysoki.

Barwniki syntetyczne powstają w procesie syntezy chemicznej i są wykorzystywane w przemyśle oraz w produkcji na dużą skalę, a zatwierdzone substancje mogą być stosowane w żywności.

Barwniki syntetyczne są bardzo trwałe, nawet niewielka ilość może nadać pożądany kolor, ale mogą powodować zatrucie, jeśli zostaną użyte w nieczystych produktach. Nie wolno ich stosować w żywności. Barwniki przemysłowe są zazwyczaj bardzo świeże i nie ulegają znacznemu zniszczeniu podczas gotowania.

Aby uniknąć pomyłki z żywnością barwioną przemysłowo, powinniśmy wybierać produkty o znanym pochodzeniu, o kolorach, które nie rzucają się w oczy, lub kupować wyłącznie żywność barwioną, na której etykiecie znajdują się adresy i numery rejestracyjne produktów wysokiej jakości.

Eksperci ostrzegają, że stosowanie dodatków „niedopuszczonych do stosowania w żywności” w bardzo dużych lub małych dawkach, ale zbyt częste i ciągłe, może powodować ostre i przewlekłe zatrucia, guzy, raka, mutacje komórek...

Nie wybieraj dań zbyt rzucających się w oczy.

Aby zapobiec zatruciom pokarmowym i chorobom związanym z żywnością, należy bezwzględnie powstrzymać się od spożywania żywności nieznanego pochodzenia, zwłaszcza żywności o jaskrawych, rzucających się w oczy kolorach.

Source: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm