 |
| Spółdzielnie w prowincji przygotowały znaczną ilość herbaty, aby dostarczyć ją na rynek podczas święta Tet. |
Nie pozwól herbacie „leżeć w uśpieniu” zimą.
Na początku XXI wieku powierzchnia przeznaczona pod uprawę herbaty zimowej w Thai Nguyen była wyjątkowo skromna (około 2–5% całkowitej powierzchni). W tamtym czasie jedynie plantacje herbaty położone w pobliżu rzek, strumieni, stawów i jezior miały odpowiednie warunki do uprawy herbaty zimowej.
Lokalne gospodarstwa domowe inwestowały w pompy wodne i zraszacze, aby nawadniać krzewy herbaty w chłodne zimowe miesiące, gdy brakowało wody deszczowej. Później wiele gospodarstw domowych śmiało inwestowało w wiercenie studni, co doprowadziło do szerszego rozpowszechnienia produkcji herbaty zimowej. Jednak obszar przeznaczony pod uprawę herbaty zimowej pozostaje dość skromny (zaledwie około 8–10%).
Jednak od 2015 roku, dzięki szerszemu zastosowaniu nauki i technologii w produkcji oraz inwestycjom w automatyczne systemy nawadniające, mieszkańcy Thai Nguyen zdołali uprawiać herbatę zimową na dużą skalę.
Z 24 000 hektarów upraw, prowincja Thai Nguyen jest liderem w kraju zarówno pod względem powierzchni upraw, jak i produkcji herbaty. W związku z tym, obszar przeznaczony pod uprawę herbaty zimowej stanowi 30–40%. W szczególności, dwa ostatnie zbiory herbaty w roku (spośród ośmiu zbiorów rocznie) stały się znaczącym źródłem dochodu dla plantatorów herbaty.
Pan Nguyen Ta, Kierownik Prowincjonalnego Departamentu Produkcji Roślin i Ochrony Roślin, z entuzjazmem mówił o zimowych zbiorach herbaty. Powiedział: „W drodze do podboju rynku wartego miliardy dolarów, zwiększenie powierzchni upraw zimowej herbaty jest uważane za jedno z pozytywnych rozwiązań dla Thai Nguyen, które pozwoli szybko i trwale zwiększyć wartość uzyskiwaną z tej kluczowej uprawy”.
W rzeczywistości rozwój upraw herbaty zimowej w Thai Nguyen jest napędzany nie tylko wysiłkami rolników, którzy inwestują w infrastrukturę, maszyny i sprzęt oraz aktywnie opanowują naukę i technologię, ale także stale rosnącym rynkiem konsumenckim.
Pan Hoang Van Tuan, dyrektor spółdzielni herbacianej Phu Do Safe w gminie Vo Tranh, powiedział: „Wzrost popytu konsumentów podczas Tet (Nowego Roku Księżycowego) doprowadził do intensywniejszego rozwoju uprawy herbaty zimowej. W szczególności, dzięki sprzyjającej pogodzie, klimatowi i inwestycjom w uprawę, herbata zimowa jest zawsze wysoko ceniona za swoją jakość. To również główna zaleta, która pozwala herbacie Thai Nguyen zdobyć znaczący udział w rynku krajowym podczas corocznego Nowego Roku Księżycowego”.
Oprócz tego, że jest to wykwintny prezent, herbata Thai Nguyen jest również kupowana przez wiele osób, aby ugościć przyjaciół podczas Tet (Nowego Roku Księżycowego). Pierwszego dnia Nowego Roku, przy ciepłej filiżance herbaty, popijając i delektując się miodowo-zielonym płynem o słodkim smaku i lekko ściągającym smaku, można powspominać piękne chwile z przeszłości i dzielić się dobrymi planami na przyszłość.
Według naszych informacji ilość gotowej herbaty produkowanej w sezonie zimowym i sprzedawanej podczas Nowego Roku Księżycowego, choć niewielka, może być dwukrotnie, a nawet trzykrotnie wyższa od ceny herbaty w sezonie głównym.
Obecnie wiele rodzajów wysokiej jakości herbaty z kluczowych regionów uprawy herbaty w prowincji jest sprzedawanych po 500 000 do 1 000 000 VND za kilogram. Niektóre herbaty specjalistyczne, takie jak herbata „shrimp bud” i „nail tea”, a także herbaty z 5-gwiazdkowym certyfikatem OCOP, mogą kosztować nawet 2 000 000 VND, a nawet 5 000 000 VND za kilogram.
Tegoroczna zima była dość sprzyjająca dla uprawy herbaty, z kilkoma dniami z niebezpiecznie niskimi temperaturami (poniżej 10 stopni Celsjusza). W rezultacie plony herbaty są o 10 do 20% wyższe niż w latach ubiegłych.
 |
| Opakowanie herbaty Thai Nguyen sprzedawanej podczas Nowego Roku Księżycowego 2026 jest bardzo przyciągające wzrok. |
Zaparzanie aromatycznej herbaty na powitanie święta Tet
W ostatnich dniach roku mieszkańcy Thai Nguyen są zajęci przygotowywaniem partii pysznej herbaty, która ma trafić na rynek i zostać podarowana w prezencie podczas Nowego Roku Księżycowego 2026. Oprócz nowych partii herbaty zebranych w okresie zimowym, wiele zamożnych rodzin odkłada gotowe partie herbaty, zebrane dwa lub trzy razy wcześniej, aby wypuścić je na rynek w okresie Tet.
Herbata Thai Nguyen ucieleśnia esencję koloru, aromatu, smaku i charakteru. Dlatego dobra filiżanka herbaty powinna mieć nie tylko klarowny zielony kolor, umiarkowanie cierpki smak i długo utrzymującą się słodycz w gardle, ale także aromat młodych ziaren ryżu, przypominający zapach świeżo zebranego ryżu.
Aby wyprodukować tę wyjątkową, aromatyczną herbatę, farmerzy codziennie niestrudzenie pracują na herbacianych wzgórzach, szybko zbierając pąki herbaciane z jednym pączkiem i dwoma listkami wczesnym rankiem, gdy powietrze jest jeszcze wilgotne od rosy. Następnie kosze świeżych pąków herbacianych są przywożone z powrotem, gdzie przechodzą liczne procesy – od suszenia i więdnięcia, przez prażenie, zwijanie, aż po aromatyzowanie…
Według wielu producentów herbaty w regionie Thai Nguyen, proces wytwarzania aromatu jest jednym z najważniejszych etapów, w dużej mierze decydującym o jakości produktu. Pan Tran Van Thang, właściciel zakładu produkcji herbaty Thang Huong w wiosce Hong Thai 2 w gminie Tan Cuong, powiedział: „Wszyscy chwalą herbatę Thai Nguyen za jej aromatyczny aromat i bogaty smak. Jednak czysty, przypominający ryż aromat każdej filiżanki herbaty to zasługa wprawnych i doświadczonych rąk osób, które wytrwale poświęcają się uprawie herbaty”.
Podczas naszej rozmowy pan Thang szybko zaparzył świeżą herbatę. Gdy tylko dolał wody, aromatyczny aromat herbaty wypełnił przytulną atmosferę. Chociaż nie jestem koneserem ani uzależnionym od herbaty, wciąż wyczuwałem różnicę w herbatach marki „Thang Huong”.
W regionie uprawy herbaty Tan Cuong rodzina pana Thanga nie tylko śmiało rozpoczęła produkcję herbaty organicznej, ale również może pochwalić się jednymi z najwyższych standardów w gminie w zakresie produkcji herbaty o wyjątkowym aromacie.
Wyjaśniając proces aromatyzowania herbaty, pan Thang powiedział: „Herbata generująca zapach, znana również jako „formowanie herbaty”, to ostatni etap procesu prażenia świeżych liści herbaty w gotowe, suszone pąki herbaciane. Jest to proces prażenia w wysokiej temperaturze, który pomaga surowym pąkom herbaty (herbacie niearomatyzowanej kwiatami lotosu, jaśminu ani chryzantemy…) uzyskać aromatyczny aromat podobny do młodego ryżu, z błyszczącymi, pięknymi liśćmi o lekko pleśniowym lub popielatoszarym kolorze. Herbaciarnie często nazywają ten proces aromatyzowania „formowaniem” herbaty”.
Proces zaparzania liści herbaty z aromatem decyduje o kolorze, smaku i aromacie każdego dzbanka herbaty. Dlatego ten etap jest wykonywany przez herbaciarzy z ogromną dbałością.
Zazwyczaj herbata jest przetwarzana w wielu partiach, co skutkuje niejednolitą jakością. Dlatego przed sprzedażą gotową herbatę ponownie umieszcza się w maszynie wirującej w celu dalszego przetwarzania. Jednak nie każdemu udaje się uzyskać prawdziwie aromatyczny i pyszny smak herbaty.
Pan Thang powiedział: „Każdy ma swój własny sekret wydobywania aromatu herbaty. Najważniejsza jest umiejętność odpowiedniego doboru temperatury podczas procesu ekstrakcji aromatu. Dlatego ogień nie powinien być ani zbyt mocny, ani zbyt słaby. Doświadczeni herbaciarze potrafią „wyczuć” temperaturę dłońmi. Kiedy liście herbaty wyślizgują się im z rąk, należy zwiększyć temperaturę, ale zmniejszą ją, gdy liście opadną im na dłonie i będą parzyły”.
Udane partie herbaty zapachowej to te, które wydzielają aromatyczny aromat przypominający młode ziarna ryżu. W tym momencie osoba zajmująca się aromatyzacją musi szybko wyjąć herbatę z pieca i przygotować niezbędne narzędzia oraz siłę roboczą do zapakowania herbaty, która nabrała już tego urzekającego aromatu.
To pokazuje, że każdy dzbanek herbaty niesie ze sobą nie tylko smak i kolor, ale także ciepłe, szczere uczucia oraz ciężką pracę i wytrwałość mieszkańców Thai Nguyen. Mamy nadzieję, że z każdym świętem Tet mieszkańcy Thai Nguyen będą nie tylko produkować herbatę o doskonałym smaku, ale także zarabiać dużo pieniędzy i cieszyć się coraz bardziej dostatnim życiem.
Źródło: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202602/che-tet-len-huong-c020ff2/
Komentarz (0)