Transfer technologii do przetwarzania i konserwacji produktów rolnych

W południowo-wschodnim regionie Lam Dong znajdują się gospodarstwa rolne, spółdzielnie i gospodarstwa rolne, które każdego roku produkują wiele rodzajów produktów rolnych. Przetwarzanie i konserwowanie w celu zwiększenia wartości produktów rolnych jest zawsze przedmiotem zainteresowania wszystkich. Konferencja prezentująca technologie i sprzęt w rolnictwie i przetwórstwie spożywczym, zorganizowana niedawno przez Prowincjonalne Centrum Zastosowań Nauki i Technologii, niedawno dostarczyła uczestnikom niezbędnych informacji.

Mgr Tran Chi Thanh (drugi, od lewej) prezentuje spółdzielniom i gospodarstwom rolnym niektóre produkty przetwórstwa rolnego.

Mgr Tran Chi Thanh z Sac Moc Tinh Company Limited (Ho Chi Minh City) przedstawił technologie przetwarzania produktów rolnych i ubocznych o niskich początkowych kosztach inwestycyjnych. Prelegent przedstawił naukowe podstawy nowej technologii, aby każdy mógł ją zrozumieć. Mowa tu o lateksie jackfruita, czyli skórkach owoców: pomarańczy, mandarynek, jabłek, gruszek… zawierających substancje ściągające i gorzkie, które poddaje się działaniu silnie zasadowego pH w celu uzyskania neutralizatorów. Zastosowanie technologii enzymatycznej do przetwarzania produktów rolnych w temperaturze wrzenia 100 ^° C przez 1–5 minut, a następnie natychmiastowego namoczenia w zimnej wodzie, w suszarce i wysuszenia na słońcu w celu wyeliminowania mikroorganizmów i rozwoju pleśni.

Aby zsynchronizować ten proces, nowe technologie wspierają projektowanie suszarni słonecznych, automatyczną kompensację temperatury za pomocą energii elektrycznej, poprzez zastosowanie energii słonecznej integrującej technologię separacji wilgoci w przetwórstwie rolnym. Dzięki innowacyjnym rozwiązaniom urządzeń, takim jak pułapki ciepła słonecznego umieszczone nad suszarką lub na dachu fabryki, integrują technologię separacji wilgoci w rolnictwie i owocach morza; kontrolują temperaturę suszenia; sterylizują mikroorganizmy i pleśnie za pomocą technologii UVC; automatyczne sterowanie i monitorowanie. Zastosowanie suszarni rolniczych zasilanych energią słoneczną z technologią separacji wilgoci jest obecnie zaprojektowane w wygodny sposób, nie wymagając dużej powierzchni: suszarnia o powierzchni 60 ^m2 może wysuszyć 200 kg/partia. Produkt po wysuszeniu zachowuje swoją wartość odżywczą, a temperaturę można regulować w zależności od potrzeb. Wielofunkcyjne suszarnie wykorzystujące energię słoneczną oszczędzają energię, redukują emisje; zwiększają jednorodność produktu i szybko schną; zachowują oryginalny kształt, kolor i smak; bezpieczeństwo żywności, dłuższe przechowywanie i oszczędność pracy.

Powyższa metoda zastępuje tradycyjne metody przetwarzania w rolnictwie, takie jak suszenie produktów rolnych na słońcu, które zajmuje dużo miejsca i jest podatne na uszkodzenia spowodowane nagłymi deszczami i ptakami. Niektóre produkty nie schną tak, jak powinny po wysuszeniu na słońcu. Mrożenie owoców morza pochłania dużo energii elektrycznej, wymaga dużej zamrażarki i jest trudne w transporcie. Suszenie poprzez ogrzewanie paliwem lub energią elektryczną jest czasochłonne, wymaga paliwa i ma małą wydajność.

Konserwacja przy użyciu technologii biologicznej powłoki lipidowej pozwoli zachować świeżość pitai na dłużej.

„Projekt suszarni słonecznej z automatyczną kompensacją temperatury za pomocą energii elektrycznej jest wykorzystywany do suszenia produktów rolnych i owoców morza w południowo-wschodnim regionie prowincji Lam Dong, takich jak: kandyzowana skórka pitai, kandyzowana skórka grejpfruta, suszone mango, suszony longan, orzechy nerkowca; produkty przetworzone, takie jak: herbata z melona zimowego, suszony biały młody jackfruit. Ponadto technologia biologicznej powłoki lipidowej, poprzez sterylizację nanosrebrem, ogranicza ekspozycję na tlen, ciepło i zimno; pozwala zachować świeżość owoców przez 1-3 miesiące w temperaturze 4 ^stopni Celsjusza”, powiedział Mistrz Tran Chi Thanh.

Niedawno, dzięki zamówieniu złożonemu przez spółdzielnię Suoi Da Organic Dragon Fruit Agricultural Service Cooperative (gmina Ham Thuan Bac), firma Sac Moc Tinh Company przekazała spółdzielni technologię i zmontowała system do przechowywania smoczego owocu w niskiej temperaturze o ilości 100 ton, co ułatwiło eksport smoczego owocu do Chin.

Pan Nguyen Van Trung, zastępca dyrektora Prowincjonalnego Centrum Zastosowań Nauki i Technologii, powiedział: „Wprowadzanie technologii i sprzętu do przetwórstwa rolno-spożywczego w celu poprawy jakości produktów rolnych i owoców morza po zbiorach, co służy produkcji i handlowi kluczowymi i korzystnymi produktami prowincji, przyczyniając się do dywersyfikacji produktów w celu zaspokojenia potrzeb krajowych i eksportowych; zwiększanie dochodów społeczności, dążąc do zrównoważonego rozwoju produktów rolnych”.

Źródło: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html