Transfer technologii do przetwarzania i konserwacji produktów rolnych

W południowo-wschodnim regionie Lam Dong znajdują się gospodarstwa rolne, spółdzielnie i gospodarstwa rolne, które każdego roku produkują wiele rodzajów produktów rolnych. Przetwarzanie i konserwowanie w celu zwiększenia wartości produktów rolnych jest zawsze przedmiotem zainteresowania wszystkich. Konferencja prezentująca technologie i sprzęt w rolnictwie i przetwórstwie spożywczym, zorganizowana niedawno przez Prowincjonalne Centrum Zastosowań Nauki i Technologii, niedawno dostarczyła uczestnikom niezbędnych informacji.

Magister Tran Chi Thanh (drugi od lewej) prezentuje spółdzielniom i gospodarstwom rolnym przetworzone produkty rolne.

Pan Tran Chi Thanh, M.Sc., z Sac Moc Tinh Co., Ltd. (Ho Chi Minh City), podzielił się informacjami na temat technologii przetwarzania produktów rolnych i produktów ubocznych o niskich początkowych kosztach inwestycyjnych. Prelegent przedstawił naukowe podstawy nowej technologii, aby każdy mógł ją zrozumieć. W szczególności sok z jackfruita, czyli skórki owoców takich jak pomarańcze, mandarynki, jabłka i gruszki, które zawierają substancje ściągające i gorzkie, są poddawane działaniu silnie zasadowego pH w celu wytworzenia środków neutralizujących. Zastosowanie technologii enzymatycznej polega na przetwarzaniu produktów rolnych w temperaturze wrzenia 100 ^° C przez 1-5 minut, natychmiastowym moczeniu w zimnej wodzie, a następnie suszeniu w suszarce, a na koniec suszeniu na słońcu w celu wyeliminowania mikroorganizmów i rozwoju pleśni.

Aby zsynchronizować ten proces, nowe technologie wspierają projektowanie suszarni słonecznych z automatyczną elektryczną kompensacją temperatury, poprzez zastosowanie energii słonecznej zintegrowanej z technologią osuszania w przetwórstwie produktów rolnych. Innowacyjne rozwiązania sprzętowe, takie jak słoneczne pułapki cieplne umieszczone nad suszarką lub na dachu fabryki, integrują technologię osuszania surowców rolnych i owoców morza; kontrolują temperaturę suszenia; eliminują mikroorganizmy i pleśń za pomocą technologii UVC; oraz zapewniają automatyczne sterowanie i monitorowanie. Suszenie zasilane energią słoneczną ze zintegrowaną technologią osuszania jest obecnie projektowane z myślą o wygodzie i nie wymaga dużych powierzchni: suszarnia o powierzchni 60 ^m² może wysuszyć 200 kg/partia. Wysuszone produkty zachowują swoje wartości odżywcze, a temperatura może być kontrolowana w zależności od potrzeb. Wielofunkcyjne suszarki zasilane energią słoneczną oszczędzają energię, redukują emisje; zwiększają jednorodność produktu i przyspieszają suszenie; zachowują oryginalny kształt, kolor i smak. Bezpieczeństwo i higiena żywności, dłuższy okres przydatności do spożycia i oszczędność pracy.

Ta metoda pokonuje wyzwania tradycyjnego przetwórstwa rolnego, takie jak suszenie na słońcu, które wymaga dużych powierzchni, jest podatne na uszkodzenia spowodowane niespodziewanymi opadami deszczu lub ptakami, a niektóre produkty nie schną tak, jak powinny po wysuszeniu na słońcu. Mrożenie owoców morza zużywa dużo energii elektrycznej, wymaga dużych chłodni i jest trudne w transporcie. Alternatywnie, suszenie termiczne z wykorzystaniem paliwa lub energii elektrycznej jest czasochłonne, paliwożerne i ma małą wydajność.

Konserwacja przy użyciu technologii biodegradowalnej powłoki lipidowej pozwoli zachować świeżość pitai na dłużej.

„Projekt automatycznego, zasilanego elektrycznie systemu suszenia na słońcu z kompensacją temperatury został zastosowany do suszenia produktów rolnych i owoców morza w południowo-wschodnim regionie prowincji Lam Dong , takich jak: dżem ze skórek pitai, dżem ze skórek pomelo, suszone plastry mango, suszone plastry longanu, orzechy nerkowca; oraz produkty przetworzone, takie jak herbata z melona zimowego i suszony młody jackfruit. Dodatkowo, technologia biologicznej powłoki lipidowej, poprzez dezynfekcję nanocząsteczkami srebra, zmniejsza ekspozycję na tlen i niską temperaturę, umożliwiając przechowywanie świeżych owoców przez 1-3 miesiące w temperaturze 4 ^° C” – powiedział mgr Tran Chi Thanh.

Niedawno, dzięki zamówieniu złożonemu przez spółdzielnię Suoi Da Organic Dragon Fruit Agricultural Service Cooperative (gmina Ham Thuan Bac), firma Sac Moc Tinh Company przekazała spółdzielni technologię i zmontowała system do przechowywania smoczego owocu w niskiej temperaturze o wydajności 100 ton, co ułatwiło eksport smoczego owocu do Chin.

Pan Nguyen Van Trung, zastępca dyrektora Prowincjonalnego Centrum Zastosowań Nauki i Technologii, stwierdził: „Wprowadzanie technologii i sprzętu do rolnictwa i przetwórstwa spożywczego ma na celu poprawę jakości produktów rolnych i owoców morza po zbiorach, wspierając produkcję i sprzedaż kluczowych i korzystnych produktów prowincji. Przyczynia się to do dywersyfikacji produktów w celu zaspokojenia potrzeb krajowych i eksportowych, zwiększenia dochodów społeczności i dążenia do zrównoważonego rozwoju produktów rolnych”.

Źródło: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html