Czy to prawda, że włoskie jabłka są 6 razy bardziej odżywcze niż amerykańskie?

táo Mỹ - Ảnh 1. — Informacja, że „jabłka we Włoszech mają większą gęstość odżywczą niż jabłka w USA” jest myląca – Zdjęcie: FREEPIK

Porównania jakości żywności w USA i krajach europejskich, zwłaszcza we Włoszech, są powszechne w mediach społecznościowych. W niedawnym odcinku podcastu The Ultimate Human porównano gęstość odżywczą amerykańskich i włoskich jabłek, formułując wspomniane mylące twierdzenie.

The Ultimate Human Podcast to kanał podcastowy skupiający się na tematach zdrowia, biohackingu, odżywiania i rozwoju osobistego. W podcaście gościnnie występuje wielu znanych osobistości ze świata zdrowia i fitnessu, takich jak Dana White (dyrektor generalny UFC), dr Mehmet Oz i dr Paul Saladino.

Czy jabłka amerykańskie są mniej odżywcze niż jabłka włoskie?

Wirusowe twierdzenie brzmi: „Na przykład, jeśli zjesz jedno jabłko w Ameryce, tak naprawdę dostarczasz sobie jedną czwartą składników odżywczych. Musiałbyś więc zjeść sześć, żeby się nasycić. Natomiast jeśli zjesz jabłko lub pomidora we Włoszech, powiesz: »Ale pyszne!«, a potem uświadomisz sobie: »O tak«, bo jest bardziej bogate w składniki odżywcze”.

Witryna FoodFacts zajmująca się weryfikacją faktów na temat żywności zbadała naukowe podstawy twierdzenia, że „włoskie jabłka są bardziej odżywcze niż amerykańskie” i stwierdziła, że jest ono mylące.

Chociaż wartość odżywcza jabłek może się różnić w zależności od odmiany, gleby i metod przechowywania, nie ma dowodów sugerujących, że istnieją istotne różnice między jabłkami amerykańskimi i włoskimi. Jabłka z obu źródeł mogą być pożywne i zdrowe.

W rzeczywistości składniki odżywcze zawarte w jabłkach zależą od wielu czynników, takich jak odmiana drzewa, rodzaj gleby, klimat, metody przechowywania i przetwarzania.

Na całym świecie uprawia się około 7000 odmian jabłek. Skład odżywczy, zwłaszcza polifenoli – związków o korzystnym wpływie na zdrowie – również różni się w zależności od odmiany.

Jakość gleby, a w szczególności aktywność mikrobiologiczna, minerały, pH i poziom zanieczyszczeń, bezpośrednio wpływają na zdolność rośliny do wchłaniania składników odżywczych.

Na jakość i gęstość składników odżywczych owoców wpływają również klimat, systemy nawadniające oraz zabiegi pielęgnacyjne, takie jak nawożenie i przycinanie.

Czynniki te różnią się nie tylko w zależności od kraju, ale także regionu, a nawet gospodarstwa rolnego w USA czy we Włoszech, dlatego nie ma sensu dokonywać zbyt daleko idących porównań.

Ponadto, ilość fitoskładników w jabłkach zależy od dojrzałości, pory zbiorów, a zwłaszcza od sposobu ich przechowywania i przetwarzania. Chłodzenie, choć niezbędne do transportu, może z czasem zmniejszyć zawartość składników odżywczych. Niektóre badania wykazały, że proces ten może zmniejszyć zawartość fenoli w miąższu owoców nawet o 50%, a w skórce o 20%.

Obróbka termiczna, taka jak suszenie czy pasteryzacja, również niszczy składniki odżywcze. Dlatego jabłka przechowywane przez długi czas lub poddane obróbce mogą zawierać mniej składników odżywczych niż świeże jabłka, które zostały właśnie zerwane.

Jak podaje FoodFacts , nie ma żadnych dowodów naukowych potwierdzających twierdzenie, że różnica w wartościach odżywczych między jabłkami amerykańskimi i włoskimi jest aż sześciokrotnie większa, niż się powszechnie uważa.

Świeżość oznacza wysoką gęstość składników odżywczych ?

Twierdzenie autorów podcastu, że amerykańskie jabłka zawierają mniej składników odżywczych niż włoskie, opiera się na założeniu, że włoskie jabłka są „świeższe”, a zatem „bardziej odżywcze”.

Prawdą jest, że świeżość i postrzegana zdrowotność silnie wpływają na wybór konsumenta. Jabłka we Włoszech mogą „wydawać się” świeższe dla konsumenta, ale to nie znaczy, że są lepsze pod względem odżywczym.

Amerykańskie jabłka mogą być również bardzo świeże, w zależności od pochodzenia i momentu zakupu. Nawet po kilku tygodniach przechowywania jabłka nadal zapewniają znaczące korzyści zdrowotne. Zarówno w Stanach Zjednoczonych, jak i we Włoszech jabłka można kupić na lokalnych targowiskach lub w supermarketach.

To stwierdzenie bazuje na przekonaniu, że europejskie jedzenie jest zawsze lepsze od amerykańskiego. Jednym z powodów, dla których europejskie owoce i warzywa wydają się smaczniejsze, jest kultura konsumpcyjna i nawyki zakupowe.

W krajach takich jak Włochy i Francja ludzie odwiedzają małe targowiska kilka razy w tygodniu. Krótsze łańcuchy dostaw oznaczają, że żywność dociera do konsumentów szybciej niż import z supermarketów.

Ponadto turyści i Amerykanie mieszkający w Europie chętniej jedzą świeże owoce kupione na targowiskach lub delektują się sezonowymi potrawami w restauracjach – to zupełnie inne doświadczenie niż kupowanie pakowanych owoców w amerykańskich supermarketach.

Wzmacnia to odczucie, że „europejskie owoce smakują lepiej”, choć większość różnic dotyczy kontekstu, a nie wartości odżywczych.

Takie twierdzenia odwracają uwagę od rzeczywistych różnic, takich jak praktyki rolnicze czy kultura konsumencka. Zamiast tego promują fałszywe przekonanie, że żywność jest dobra tylko wtedy, gdy pochodzi z „premium” źródła.

Najważniejsze jest regularne spożywanie świeżych owoców, pochodzących z bezpiecznych źródeł, do których masz dostęp.

Powrót do tematu

ŚWIT

Źródło: https://tuoitre.vn/co-that-tao-y-bo-duong-gap-6-lan-tao-my-20250706110422706.htm